Chuletas de cerdo en freidora de aire con salsa de manzana

• 2 medianos Manzana, variedad firme, agridulce
• 1 mediano Limón
• 25 g Azúcar extrafino
• ½ cdtas Canela molida
• 1 cdta Sal marina fina
• 2 piezas Chuletas de cerdo con hueso, de unos 2.5 cm de grosor
• 1 cda Aceite de oliva
• ½ cdtas Pimienta negra

1. Pela, descorazona y corta las manzanas en trocitos. Ralla finamente la piel del limón y luego exprime el zumo.
2. Pon las manzanas en un cazo con el azúcar extrafino, la canela molida, una pizca de sal marina fina, el zumo de limón y 60 ml de agua. Lleva a fuego lento y cocina de 10 a 12 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que las manzanas estén muy blandas y el líquido parezca almibarado.
3. Machaca las manzanas con una cuchara de madera para una salsa con tropezones, o sigue cociendo a fuego lento de 1 a 2 minutos para una textura más suave. Incorpora la ralladura de limón, luego tapa y mantén caliente a fuego muy bajo.
4. Seca las chuletas de cerdo con papel, luego úntalas por todas partes con el aceite de oliva. Sazona ambos lados con la sal marina fina restante y la pimienta negra.
5. Cocina las chuletas de cerdo en la freidora de aire a 200°C (390°F) durante 10 a 12 minutos, dándoles la vuelta a mitad de tiempo, hasta que estén doradas y bien hechas. Deja reposar las chuletas 3 minutos antes de servir.
6. Sirve las chuletas de cerdo con la salsa de manzana caliente por encima.

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