Tartare de Saumon (lax tartar på franskt vis)
Därför fungerar receptet
- Snabb tillagning utan kokning: Finhackad lax och en enkel dressing gör den klar på några minuter, med bara en kort kylning före servering.
- Ren balans: Citronsaft, dijonsenap och kapris bryter igenom laxens rikedom utan att överrösta dess fina smak.
- Fräsch textur: Jämnt tärnad lax förblir mör och silkeslen, medan schalottenlök, kapris och gräslök ger små inslag av skärpa och sting.
Få ut det bästa av det här receptet
Ingredienstips
- Välj laxen med omsorg: Använd mycket färsk lax av sashimikvalitet från en pålitlig leverantör och håll den kall under hela tillagningen.
- Skölj kaprisen: En snabb sköljning tar bort överflödig lag, så att kaprisen kryddar tartaren utan att göra den för salt.
- Tillsätt citron gradvis: Börja med mindre citronsaft och justera sedan efter kylning så att laxen förblir frisk snarare än skarp.
Texturtips
- Gör laxen fastare före skärning: Kyl laxen kort tills den är något fastare så blir den lättare att skära i små, prydliga tärningar.
- Håll ingredienserna torra: Torka laxen och kaprisen torra med hushållspapper före blandning för att undvika en vattnig dressing.
- Blanda försiktigt: Vänd försiktigt ner dressingen så att laxen behåller sin rena, tärnade struktur.
Tidsnoteringar
- Servera väl kyld: Kyl en kort stund efter blandning och servera sedan direkt från kylen för den fräschaste smaken och konsistensen.
- Äts bäst direkt: Den här tartaren lämpar sig inte för lång förvaring; montera nära servering och ät inom några timmar.
Serveringsförslag
- Servera med rostat bröd: Krispigt rostat bröd ger kontrast till den mjuka laxen och gör tartaren lätt att äta som förrätt.
- Lägg till salladsblad: Beska eller krispiga blad passar bra till den rika laxen och den skarpa citrondressingen.
- Avsluta enkelt: Lite extra gräslök precis före servering ger färg och en frisk löksmak.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Kontrollera laxen noga efter eventuella ben, och torka den sedan torr. Skär laxen i mycket små, jämna tärningar och lägg i en kyld bunke.
- Finhacka schalottenlöken. Skölj kaprisen snabbt och torka torr, grovhacka den sedan.
- Tillsätt schalottenlök, kapris, dijonsenap, olivolja, fint havssalt och svartpeppar till laxen. Pressa i citronsaft efter smak, börja med ungefär halva citronen, och blanda sedan försiktigt tills allt är jämnt täckt.
- Skiva gräslöken fint och vänd ner den. Täck över och kyl i 5 minuter så att smakerna går ihop, smaka sedan av och justera med mer citronsaft, salt eller peppar vid behov.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Serveringsförslag
Den här rätten passar bra med:
Tips
- Använd mycket färsk lax av sashimikvalitet och håll den kall hela tiden; om du serverar någon som är gravid, äldre, har nedsatt immunförsvar eller är mycket ung, undvik rå fisk.
- För jämnare tärningar, kyl laxen i frysen i 10 minuter före du skär så att den blir lite fastare.
- Om du vill ha en snyggare presentation, packa tartaren i en liten skål och stjälp upp på tallrikar precis före servering.
Substitutioner
- Byt ut färsk gräslök mot färsk dill för en mer örtig avslutning.
- Ersätt citron med lime för en skarpare, mer aromatisk citruston.
- Byt ut dijonsenap mot grovkornig senap för grövre textur och mildare hetta.
Förvaring
- Äts bäst direkt. Vid behov, förvara övertäckt i kylskåp och ät inom några timmar; lämna inte i rumstemperatur.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 2 portioner
- Total tid: 15min (10min aktiv)
- Svårighetsgrad: Enkelt
- Kök: Fransk
-
Allergener:
Fisk Senap
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanUtrustning du behöver
Har du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Thailändsk mango- och kycklingsallad
Thailändsk kycklingsallad med mango, gurka och jordnötter
Mango- och chilisallad
Mangosallad med gurka, koriander och limedressing
Nikkei-ceviche med leche de tigre
Nikkei-ceviche på havsabborre med leche de tigre
Hackad grekisk-amerikansk sallad med pepperoncini
Hackad romansallad med feta, oliver och pepperoncini
Chicken Kebab Salad Bowl (Yoghurtmarinerad kyckling med citronyoghurtdressing)
Grillad kycklingkebabsallad med citrondressing på yoghurt
Piyaz (turkisk sallad med vita bönor)
Turkisk sallad med vita bönor, citrondressing och sumak
Quiche aux Poireaux (fransk purjolöksquiche)
Fransk purjolöksquiche med krämig fyllning av ägg och crème fraîche
Hummus med kryddat lamm
Krämig hummus toppad med lammfärs kryddad med spiskummin
Poké bowl med tofu
Tofu poke bowl med sushiris, avokado och edamame.
Plåträtt med kyckling med kinesisk femkrydda, soja och honung
Klibbig femkryddad kyckling på plåt med soja och honung
Tacos de Rajas con Crema (tacos med poblanopeppar)
Majstortillas fyllda med poblano rajas, crema och smält ost
Latinamerikansk räkskål med ris, avokado och lime
Skål med räkor och ris med avokado, tomat och lime
Côte de Bœuf Rôtie au Beurre d’Herbes (rostad biffrevbensstek med örtssmör)
Rostad högrevskam toppad med vitlöks- och örtssmör
Hähnchen in Rieslingsoße (kyckling bräserad i riesling)
Kyckling bräserad i Riesling med svamp
Oeufs Mimosa (franska deviled eggs)
Franska fyllda ägghalvor med krämig dijon- och gräslöksfyllning
Grillad côte de porc med dijonsenapssås
Grillade fläskkotletter serverade med Dijonsenaps- och schalottenlökssås
Salade Niçoise med halstrad tonfisk
Salade Niçoise med hastigt stekt tonfisk, ägg och grönsaker
Grillad entrecôte med Café de Paris-smör
Grillad entrecôte med smältande Café de Paris-smör
Du kanske också gillar
Kimchi Mandu (kimchidumplings)
Kimchi-dumplings med fläsk och tofu, krispiga och saftiga
Calabacitas (Mexikansk fräst zucchini och majs)
Fräst zucchini med majs, tomat och smulad queso fresco
Marockansk tomatsoppa med kikärter och kryddor
Len tomat- och kikärtssoppa med marockanska kryddor
Mexikansk vegetarisk burrito bowl med svarta bönor och avokado
Vegoburritobowl med ris, bönor, avokado och gräddfil
Ugnsrostade nötkortribs med chimichurri (asado)
Långrostade nötkortribs serverade med chimichurri
Coconut Water Cooler (kyld kokosdryck)
Kokosvatten med lime, salt och is
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
KitchenAid blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Rostfritt stål
- Inte lämplig för mikrovågsugn
Mercer Culinary Genesis kockkniv 8 tum
- Mycket för pengarna
- Smitt tyskt stål
- Mindre exklusiv finish
Teakhaus stor skärbräda i teak
- Stor och hållbar teakyta som är skonsam mot knivseggen
- FSC-certifierat trä med förstklassig finish
- Måste handdiskas och oljas in då och då
Misen kockkniv 8 tum
- AUS-10-stål
- Välbalanserad design
- Mindre traditionell känsla i handen
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
