Supă franțuzească de ceapă gratinată vegetariană

Supa franțuzească de ceapă gratinată se definește prin baza ei profundă, dulce, de ceapă și pâinea crocantă, cu brânză topită deasupra, care transformă o supă simplă într-un fel consistent. În această versiune vegetariană, ceapa galbenă se caramelizează încet până devine ca o dulceață, apoi se fierbe ușor cu cimbru, vin alb sec și supă de legume pentru un bulion savuros, rotund, fără a se baza pe supă de carne. Bagheta prăjită și toppingul de Gruyère dau finisajul gratinat familiar: crocant pe margini, clocotind și bogat în centru. Se servește cel mai bine imediat după grill, cât brânza e aurie și bolurile sunt încă fierbinți.
Rețetă realizată de echipa editorială JustRecipes
Conținut validat: august 2026 Cum sunt create rețetele noastre
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o
Stil culinar Mâncare reconfortantă, stil bistro francez
Profil de gust Intens sărată • Ceapă caramelizată dulce • Brânză cu gust de nucă
Tehnici Caramelizare lentă • Fierbere la foc mic • Gătire pe grătar
Mod de preparare Potrivit pentru pregătire în avans
Timp necesar Gătit lent
Ustensile utile Oală mare • Boluri termorezistente • Grătar

De ce reușește această rețetă

  • Gust dezvoltat lent: Caramelizarea lungă și blândă transformă ceapa simplă într-o bază dulce-sărată, cu profunzime reală.
  • Bogăție echilibrată: Vinul alb sec echilibrează dulceața cepei și împiedică supa să pară grea.
  • Finisaj clasic de gratin: Bagheta prăjită susține Gruyère-ul topit, dând supei crusta crocantă, aurie.

Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă

Note despre timp

  • Cea mai mare parte din timp e pentru caramelizare: Munca activă e redusă, dar ceapa are nevoie de gătire lentă și constantă ca să devină ca o dulceață, nu iute.
  • Servește imediat după gratinare: Crusta gratinată e cea mai bună cât timp brânza bolborosește și pâinea încă are margini crocante.

Sfaturi pentru pregătire în avans

  • Pregătește baza supei din timp: Gătește și răcește supa de ceapă fără pâine sau brânză, apoi reîncălzește ușor înainte să adaugi crusta gratinată.
  • Păstrează toppingul separat: Păstrează baza supei separat, ca bagheta să nu se înmoaie înainte de gratinare.
  • Congelează doar baza: Baza supei se congelează bine; adaugă baghetă proaspăt prăjită și Gruyère după reîncălzire.

Note despre ingrediente

  • Folosește ceapă galbenă: Ceapa galbenă se caramelizează bine și dă supei o dulceață rotundă, fără să devină prea blândă.
  • Alege o brânză care se topește bine: Gruyère dă toppingului o aromă de nucă și se topește fin; Emmental este o alternativă mai blândă.
  • Bagheta de ieri merge foarte bine: Pâinea ușor învechită își păstrează mai bine forma sub brânză și absoarbe mai puțin bulionul prea repede.

Greșeli frecvente

  • Nu grăbi ceapa: Focul mare poate face ceapa să se prindă și să devină amară înainte să se caramelizeze cum trebuie.
  • Redu vinul înainte să adaugi supa: Lăsând vinul să scadă îi concentrezi aroma și împiedici supa să aibă gust apos sau crud.
  • Nu adăuga toppingul prea devreme: Pune pâinea prăjită și brânza să plutească pe supa fierbinte chiar înainte de gratinare, ca stratul gratinat să rămână distinct.

Echipamentul de care ai nevoie

Cuptor Oală mare Polonic Răzătoare Tigaie
Ingrediente
Instrucțiuni
Tipărește
  1. Curăță cepele, taie-le în jumătăți prin rădăcină, apoi feliază subțire. Pune o oală mare pe foc mediu și adaugă untul și uleiul de măsline.
  2. Adaugă cepele și sarea de mare fină, apoi gătește, amestecând des, până sunt bine caramelizate și ca o dulceață. Păstrează focul de la mediu la mediu-mic, ca să se rumenească lent fără să se prindă.
  3. Zdrobește ușor boabele de piper negru și adaugă-le în oală împreună cu cimbrul. Toarnă vinul și răzuiește orice bucățele rumenite de pe fund, apoi fierbe la foc mic până vinul se reduce cam la jumătate.
  4. Adaugă supa de legume, adu la un clocot ușor, apoi gătește 15 minute ca aromele să se îmbine. Gustă și potrivește cu puțină sare în plus, dacă e nevoie, apoi scoate crenguțele de cimbru.
  5. Încinge grillul la maximum și prăjește bagheta până devine ușor aurie pe ambele părți. Rade brânza Gruyère.
  6. Toarnă supa fierbinte cu polonicul în boluri termorezistente, așezate pe o tavă. Pune bagheta prăjită deasupra, adaugă Gruyère din belșug, apoi gratinează până face bule și devine aurie.
  7. Servește imediat, cât crusta gratinului este crocantă. Ai grijă, bolurile vor fi foarte fierbinți.

Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.

Note despre rețetă

Sfaturi

  • Caramelizează ceapa încet: dacă începe să se prindă, dă focul mai mic și amestecă mai des, ca aroma să rămână dulce, nu amară.
  • Pentru un rezultat mai curat, leagă crenguțele de cimbru cu sfoară de bucătărie, ca să le scoți ușor înainte de servire.

Înlocuiri

  • Înlocuiește vinul alb sec cu aceeași cantitate de supă de legume pentru o versiune fără alcool.
  • Înlocuiește brânza Gruyère cu brânză Emmental pentru un topping de gratin mai blând și mai elastic.

Păstrare

  • Păstrează la frigider până la 3 zile
  • Păstrează supa (fără toppingul de baghetă și Gruyère) într-un recipient etanș. Reîncălzește ușor într-o cratiță până este fierbinte, apoi pune deasupra baghetă proaspăt prăjită și Gruyère și gratinează pentru servire; congelează baza de supă până la 3 luni.

Evaluări și recenzii

Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.

Ai încercat această rețetă?

Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.

Dacă lași un comentariu, folosește între 10 și 500 caractere.

Rămâi inspirat

Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.

Pinterest
Supă franțuzească de ceapă gratinată vegetariană
Imagine de JustRecipes
Pinterest

Prezentare generală a rețetei

  • Porții: 4 porții
  • Timp total: 1h 30min (30min activ)
  • Dificultate: Mediu
  • Bucătărie: Franțuzească
  • Alergeni:
    Gluten Grâu Lapte
O singură oală Potrivit pentru congelare Potrivit pentru copii
Pinterest Signal WhatsApp

Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.

Adaugă în planul de mese

Echipamentul de care ai nevoie

Cuptor Oală mare Polonic Răzătoare Tigaie

Ți-au rămas ingrediente?

Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.

Găsește rețete cu aceste ingrediente →

Mai multe variante

Vezi toate

Mai multe din această categorie

Vezi toate

Gătește cu aceste ingrediente

Sare de mare fină

1 cup ≈ 268.8 g
Convertește ingredientul→

Supă de legume

1 cup ≈ 240 ml
Convertește ingredientul→

Ulei de măsline

1 cup ≈ 240 ml
Convertește ingredientul→

Unt nesărat

10 oz ≈ 283 g
Convertește ingredientul→

Vin alb sec

1 cup ≈ 240 ml
Convertește ingredientul→

Mai multe cu ingrediente similare

Vezi toate

S-ar putea să îți placă și

Răsfoiește alfabetic

Cauți o anumită rețetă? Alege mai jos o literă sau o cifră pentru a merge direct la rețetele care încep cu acel caracter.

Explorează indexul de rețete

Îți place să gătești cu JustRecipes?

Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.

Adaugă JustRecipes în Google

Fiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.