Vejetaryen Fransız soğan çorbası grateni

• 900 g Sarı soğan
• 40 g Tuzsuz tereyağı
• 1 yemek kaşığı Zeytinyağı
• 1 ¼ çay kaşığı İnce deniz tuzu
• 1 çay kaşığı Karabiber tanesi
• 6 dallar Taze kekik
• 150 ml Kuru beyaz şarap
• 1.2 litre Sebze suyu
• 200 g Baget, tercihen bayat
• 160 g Gruyère peyniri

1. Soğanları soy, kök tarafından ikiye böl, sonra ince ince dilimle. Büyük bir tencereyi orta ateşe al ve tereyağı ile zeytinyağını ekle.
2. Soğanları ve ince deniz tuzunu ekle, sonra sık sık karıştırarak iyice karamelize olup reçelimsi olana kadar pişir. Isıyı orta ile orta-kısık arasında tut; böylece tutmadan yavaşça kızarırlar.
3. Karabiber tanelerini hafifçe ezin ve kekikle birlikte tencereye ekleyin. Şarabı dök ve tabandaki kızarmış parçaları kazı, sonra şarap yaklaşık yarıya inene kadar kısık kaynat.
4. Sebze suyunu ekle, hafif kaynamaya getir, sonra tatların birleşmesi için 15 dakika pişir. Tadına bak ve gerekirse biraz daha tuzla ayarla, sonra kekik dallarını çıkar.
5. Izgarayı yüksek ayara getir ve bageti her iki tarafı hafif altın rengi olana kadar kızart. Gruyère peynirini rendele.
6. Sıcak çorbayı, fırına dayanıklı kaselere kepçeyle paylaştır ve kaseleri bir fırın tepsisine yerleştir. Kızarmış bageti üstte yüzdür, üzerine Gruyère’yi yığ, sonra kabarıp altın rengi olana kadar ızgarada pişir.
7. Graten kabuğu çıtırken hemen servis et. Dikkat et, kaseler çok sıcak olacaktır.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.