Osterlamm Kuchen (Duitse paasspongecake in lamvorm)
Waarom dit recept goed werkt
- Herkenbare feestelijke vorm: Door de biscuit in een lamsvormige bakvorm te bakken krijgt de cake zijn traditionele paasidentiteit en is hij geschikt om in zijn geheel op tafel te serveren.
- Eenvoudige, uitgebalanceerde smaak: Boter, fijne kristalsuiker en vanille houden de biscuit zoet maar ingetogen, met poedersuiker als een delicate afwerking in plaats van een zware topping.
- Ongecompliceerde biscuitmethode: Door de boter en suiker romig te kloppen, de eieren geleidelijk toe te voegen en de bloem erdoor te spatelen, krijg je een betrouwbaar beslag zonder ingewikkelde decoratie.
Haal het beste uit dit recept
Achtergrond en variaties
- Een paascake voor op tafel: Osterlamm wordt in Duitstalige baktradities sterk met Pasen geassocieerd, waarbij de lamsvorm het bepalende kenmerk is in plaats van uitgebreide glazuurlaag of decoratie.
- Eenvoudige zelfgebakken afwerking: Een bestuiving met poedersuiker is typisch voor dit type cake, waarbij de focus ligt op de vorm uit de bakvorm en de luchtige biscuittextuur.
Textuurtips
- Klop goed luchtig: Klop de boter en suiker tot heel bleek en luchtig; dit helpt een luchtigere kruim te krijgen in een vrij eenvoudig cakebeslag.
- Spatel voorzichtig om na het toevoegen van de bloem: Zodra de bloem en het bakpoeder erbij gaan, meng je alleen tot er geen droge plekjes meer zijn om een compacte of taaie cake te voorkomen.
- Laat afkoelen voor je volledig ontvormt: Door de cake even in de vorm te laten staan, wordt hij stevig genoeg om los te laten zonder de lamvorm te beschadigen.
Veelgemaakte fouten
- Te vroeg bestuiven: Poedersuiker kan tijdens het bewaren in het biscuit trekken, dus werk het bestuiven vlak voor het serveren bij als de cake vooraf is gemaakt.
- Langer bakken dan de prikkerproef: Haal de cake eruit zodra hij goudbruin is en een prikker er schoon uitkomt; te lang bakken kan dit eenvoudige biscuit droog laten smaken.
- Vorm slecht voorbereid: De gedetailleerde lamsvorm moet grondig ingevet worden zodat het biscuit netjes loslaat en zijn vorm behoudt.
Voorbereidingstips
- Bak vooraf: Je kunt de cake vooraf bakken en luchtdicht bewaren, en hem kort voor het serveren bestuiven met poedersuiker.
- Vries in zonder bestuiven: Vries de afgekoelde cake zonder poedersuiker in, goed ingepakt, laat op kamertemperatuur ontdooien en werk af met een verse bestuiving.
- Het mooist als je het dezelfde dag afwerkt: Voor het strakste uiterlijk strooi je de poedersuiker erop op de dag dat je de cake wilt serveren.
Benodigdheden
Ingrediënten
Instructies
- Verwarm de oven voor op 170°C (340°F). Vet een lamsvormige bakvorm royaal in met een deel van de boter, zorg dat je alle details meeneemt, en zet apart.
- Klop in een mengkom de resterende boter met de fijne kristalsuiker tot zeer bleek en luchtig. Dit duurt 3 tot 5 minuten met een handmixer.
- Klop de eieren er één voor één door en meng goed na elke toevoeging. Roer het vanille-extract erdoor.
- Zeef de bloem en het bakpoeder erbij. Spatel voorzichtig tot je een glad beslag hebt zonder droge stukjes.
- Schep het beslag in de voorbereide vorm en strijk het zo goed mogelijk glad. Bak 35 tot 45 minuten, tot de cake goudbruin is en een prikker die je in het dikste deel steekt er schoon uitkomt.
- Laat de cake 10 minuten in de vorm staan en stort hem dan voorzichtig op een rooster. Laat volledig afkoelen voordat je hem rondom bestrooit met poedersuiker.
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.
Notities bij het recept
Tips
- Een lamsvorm heeft veel details, dus vet hem grondig in zodat de cake netjes loslaat.
- Als de cake te snel bruint, dek hem dan de laatste 10 minuten van het bakken losjes af met folie.
- Voor voedselveiligheid: als je serveert aan zwangeren, jonge kinderen, ouderen of iemand met een verminderde weerstand, gebruik dan eieren die zijn geproduceerd volgens een erkende voedselveiligheidsnorm.
Alternatieven
- Vervang vanille-extract door vanillepasta voor een iets rijkere vanillesmaak.
- Vervang fijne kristalsuiker door kristalsuiker, maar klop de boter en suiker 1 minuut langer zodat het beter oplost.
Bewaren
- In de koelkast tot 4 dagen
- Bewaar in een luchtdichte trommel. Als je met poedersuiker bestrooit, zal die na verloop van tijd iets intrekken; bestuif vlak voor het serveren opnieuw. Vries de afgekoelde, niet-bestoven cake goed ingepakt in, laat op kamertemperatuur ontdooien en bestuif met poedersuiker om te serveren.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.
Receptoverzicht
- Porties: 10 porties
- Opbrengst: lamsvormige biscuitcake
- Totale tijd: 1u 10min (20min actief)
- Moeilijkheid: Gemiddeld
- Keuken: Duits
-
Allergieën:
Eieren Gluten Melk Tarwe
Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.
Toevoegen aan maaltijdplannerNog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
Zuccotto (Florentijnse koepeltaart)
Florentijnse koepeltaart met cacaobiscuit en ricottavulling
Bûche de Noël (kerststronktaart) met chocoladebotercrème
Chocoladebiscuitrol gevuld en bedekt met chocoladebotercrème
Lava cake uit de airfryer
Individuele chocoladetaartjes met een vloeibare kern.
Torta Paradiso (Lichte boterige biscuitcake uit Pavia)
Lichte boterige biscuitcake met een bestuiving poedersuiker
Streuselkuchen (Duitse kruimelcake met gistdeeg)
Duitse gistkruimelcake met een dikke boterige streusellaag
Sernik (Poolse gebakken cheesecake met kwark)
Poolse gebakken cheesecake met kwark en vanille
Besan Ladoo (zoete balletjes van kikkererwtenmeel)
Zoete balletjes van geroosterd kikkererwtenmeel met ghee en kardemom
Saint-Nicolas Cookies (Belgische kruidkoekjes)
Knapperige Belgische kruidkoekjes met warme bakspecerijen
Cannoli Siciliani (gefrituurde deegrolletjes gevuld met ricotta)
Gefrituurde cannoli gevuld met zoete ricotta en afgemaakt met pistachenoten
Perzikbroodjes voor een lang leven (Shou Tao)
Perzikvormige gestoomde broodjes gevuld met zoete rodebonenpasta
Filhoses (Portugese gefrituurde kerstgebakjes)
Portugese gefrituurde gebakjes omhuld met kaneelsuiker
Pandoro (Italiaanse gouden kerstcake)
Boterige Italiaanse kerstcake, bestrooid met poedersuiker
Caribbean Rum Cake met siroop van donkere rum
Boterige rumcake doordrenkt met warme siroop van donkere rum
Madeleines de Commercy (Franse schelpvormige cakejes)
Franse schelpvormige cakejes met citroenrasp, vanille en poedersuiker
Vanillecake uit de airfryer
Vanillebiscuit uit de airfryer met eenvoudige vanillebotercrème.
Kerstsuikerkoekjes met vanilleboterdeeg
Boterige vanillesuikerkoekjes uitgestoken in feestelijke vormen
Gâteau Agneau de Pâques (Belgische paaslam-biscuit)
Belgische paasbiscuit afgewerkt met poedersuiker
Roze Koeken (Nederlandse roze koeken met glazuur)
Zachte Nederlandse biscuitkoekjes met glad roze glazuur
Misschien vind je dit ook lekker
Kip-teriyaki-avocado poke bowl
Teriyakikip poke bowl met sushirijst, komkommer en avocado.
Sole à la Normande (tong met room en mosselen)
Gepocheerde tong met mosselen in romige wittewijnsaus
Bruschetta uit de airfryer
Krokante bruschetta uit de airfryer met tomaat en basilicum.
Kip gemarineerd in yoghurt uit de airfryer
In yoghurt gemarineerde kip uit de airfryer, licht geschroeid.
Ensalada Murciana (Tomatensalade met gezouten kabeljauw en olijven)
Murcische tomatensalade met gezouten kabeljauw en olijven
Chicken tenders uit de airfryer
Goudbruine chicken tenders uit de airfryer met gekruide paneerlaag.
Maak dit recept de volgende keer makkelijker
AdvertentieDeze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.
KitchenAid mengkommen van roestvrij staal
- Antislipbodem
- Roestvrij staal
- Niet geschikt voor de magnetron
Pyrex glazen mengkommen met deksels
- Geschikt voor de magnetron
- BPA-vrije deksels
- Glas is zwaarder
OXO Good Grips mengkommenset van roestvrij staal
- Antislipbodem
- Comfortabele grip
- Hogere prijs
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
