Bocadillo de Calamares (gefrituurd broodje met inktvis op Madrileense wijze)
Waarom dit recept goed werkt
- Lichte, knapperige korst: Door de inktvis goed droog te deppen blijft de gekruide bloem in een dun laagje plakken, waardoor de gefrituurde ringen licht knapperig worden in plaats van zwaar gepaneerd.
- Snel klaar: Inktvis gaart in ruim minder dan twee minuten, waardoor dit een snelle sandwich is zolang de olie heet is en je in kleine porties bakt.
- Frisse afwerking: Citroen snijdt door het gefrituurde laagje en haalt de hartige paprikasmaak op, waardoor de sandwich fris blijft in plaats van vet.
Haal het beste uit dit recept
Achtergrond en variaties
- Madrileense eenvoud: De klassieke versie is bewust eenvoudig gehouden: gefrituurde inktvis, knapperig wit brood en vaak citroen, zonder zware sauzen of extra vullingen.
- Het lekkerst direct gegeten: Dit is een barsandwich die draait om contrast, dus serveer hem zodra de inktvis is gefrituurd en het brood nog knapperig is.
Textuurtips
- Droge inktvis bakt beter: Vocht op de inktvis kan de bloem papperig maken, dus dep de ringen en tentakels heel goed droog voordat je ze paneert.
- Voeg citroen op het laatste moment toe: Knijp vlak voor het eten citroen over de inktvis, zodat het laagje zo lang mogelijk knapperig blijft.
Veelgemaakte fouten
- Frituur niet te lang: Inktvis wordt taai als hij te lang gaart; haal hem eruit zodra hij licht goudgeel en knapperig is.
- Houd de olie goed heet: Als de olie niet heet genoeg is, neemt het laagje meer olie op en verliest het zijn lichte crunch. Frituur in porties om de warmte te helpen behouden.
Voorbereidingstips
- Serveer meteen: Deze sandwich is het lekkerst direct na het bakken, voordat stoom het korstje zacht maakt.
- Bewaar restjes apart: Bewaar, als dat nodig is, de inktvis en het brood apart in de koelkast en maak de inktvis daarna weer knapperig in een hete pan voordat je hem samenstelt met verse citroen.
Benodigdheden
Ingrediënten
Instructies
- Dep de inktvis heel goed droog met keukenpapier. Meng in een kom de bloem met het fijne zeezout en de gerookte paprikapoeder. Snijd de knapperige witte broodjes in de lengte open, met een scharnier als je wilt.
- Schenk de zonnebloemolie in een grote koekenpan tot een laag van ongeveer 2 tot 3 cm en verhit op middelhoog vuur tot een snufje bloem meteen sist. Schep de inktvis om met de gekruide bloem en schud het teveel eraf. Frituur in 2 porties 60 tot 90 seconden, keer 1 keer, tot licht goudbruin en krokant.
- Til de inktvis met een tang uit de pan en laat kort uitlekken in een zeef boven een kom. Proef en voeg, als het nodig is, nog een beetje fijn zeezout toe terwijl het nog heet is. Herhaal met de resterende inktvis.
- Schep de hete gefrituurde inktvis in de broodjes. Snijd de citroen in partjes en knijp vlak voor het eten over de inktvis uit. Serveer meteen, terwijl de inktvis nog knapperig is.
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.
Notities bij het recept
Tips
- De inktvis goed droogdeppen is de sleutel tot een luchtig laagje en een knapperig resultaat, dus neem een extra minuut met keukenpapier.
- Houd de olie op een constante middelhoog tot hoge temperatuur; als hij te veel afkoelt, wordt het laagje zwaar, dus frituur in porties.
- Voor de beste crunch knijp je de citroen aan tafel over de inktvis uit, in plaats van vooraf.
Alternatieven
- Vervang gerookte paprikapoeder door zoete paprikapoeder voor een mildere, minder rokerige smaak.
- Vervang knapperig wit brood door baguette voor een traditioneler, extra knapperig broodje.
Bewaren
- In de koelkast tot 1 dagen
- Dit eet je het best meteen. Als je toch restjes moet bewaren, bewaar de gefrituurde inktvis en het brood apart in de koelkast en verwarm de inktvis in een hete pan tot gloeiend heet en weer knapperig, en stel dan samen met verse citroen.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.
Receptoverzicht
- Porties: 2 porties
- Totale tijd: 30min (25min actief)
- Moeilijkheid: Gemiddeld
- Keuken: Spaans
-
Allergieën:
Gluten Tarwe
Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.
Toevoegen aan maaltijdplannerBenodigdheden
Nog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
Kalkoen-gehaktbal sub
Kalkoengehaktballen in passata, in broodjes gebakken met mozzarella
Philly Cheesesteak (sandwich met rundvlees en provolone)
Warme sandwich met rundvlees, ui en gesmolten provolone
Balık Ekmek (Vissandwich met citroen en ui)
Vissandwich in knapperig brood met ui, sla en citroen
Matjesbrötchen (Broodje met ingelegde haring en dille-zure room)
Broodje met ingelegde haring, rode ui en dille-zure room
Bánh Mì (Vietnamees kip-baguettesandwich)
Kip-bánh mì met ingelegde wortel en daikon, pâté en kruiden
Kipsandwich uit de airfryer
Knapperige airfryerkip op een broodje met sla.
Prei-aardappelvichyssoise
Koude prei-aardappelsoep met slagroom
Poké bowl met ananas
Garnalen poké bowl met sushirijst en zoete ananas.
Italiaanse borrelplank met vleeswaren en kaas (Tagliere di Salumi e Formaggi Misti)
Italiaanse plank met vleeswaren, kaas, olijven en brood
Mozzarella in Carrozza (moderne lichte versie)
In de pan gebakken mozzarellasandwich door ei tot goudbruin
Chopped Cheese Sandwich (broodje met rundergehakt en gesmolten kaas)
Warm rundergehakt en gesmolten kaas in een geroosterd broodje
Tomaten-basilicumtaart
Kruimeldeegtaart met ricotta, tomaten en verse basilicum
Calamares a la Romana (knapperig gefrituurde inktvisringen)
Knapperige inktvisringen in beslag met citroen en mayonaise
Milanesa (gepaneerde runderlap)
Krokant gebakken gepaneerde runderlappen, geserveerd met citroen
Lokma (Turkse gefrituurde deegballetjes in citroensiroop)
Gefrituurde deegballetjes kort gedrenkt in citroensiroop
Bayram Lokma (gefrituurde zoete deegballetjes in citroensiroop)
Gerezen deegballetjes gefrituurd en gedrenkt in citroen-suikersiroop
Fritto Misto di Mare (Italiaanse gemengde gefrituurde zeevruchten)
Knapperig gefrituurde inktvis en garnalen met citroen
Forelle Müllerin (in de pan gebakken forel met beurre noisette en citroen)
Knapperige forel uit de pan met beurre noisette en citroen
Misschien vind je dit ook lekker
Pasta al Pesto Trapanese (Siciliaanse amandelpestopasta)
Siciliaanse pasta met tomaat, basilicum en amandelpesto
Moroccan Mint Tea (zoete groene muntthee)
Zoete groene muntthee, heet geserveerd met een licht schuimlaagje
Empedrat (Catalaanse salade met gezouten kabeljauw en witte bonen)
Catalaanse salade met gezouten kabeljauw en witte bonen, tomaat en paprika
Conchas (Mexicaanse zoete broodjes)
Zachte conchas met een knapperige vanillesuikertopping
Eicurry met basmatirijst
Eieren gesudderd in gekruide tomatenjus met basmatirijst
Gâteau Breton (Bretonse boterkoek)
Compacte Bretonse boterkoek met vanille en eidooiers
Maak dit recept de volgende keer makkelijker
AdvertentieDeze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.
Misen koekenpan van koolstofstaal met antiaanbakeigenschappen 12 inch
- Geschikt voor alle soorten kookplaten
- Wordt van nature antiaanbak bij goed inbranden
- Moet worden ingebrand en onderhouden
Pyrex glazen mengkommen met deksels
- Geschikt voor de magnetron
- BPA-vrije deksels
- Glas is zwaarder
All-Clad HA1 hard-geanodiseerde antiaanbakpan 12 inch
- Uitstekende bouwkwaliteit
- Uitstekende warmteverdeling
- Prijzig
KitchenAid mengkommen van roestvrij staal
- Antislipbodem
- Roestvrij staal
- Niet geschikt voor de magnetron
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
