Bruschetta con Fegatini di Pollo (bruschetta med kyllinglever)
Derfor fungerer oppskriften
- Fyldig, salt smak: Myknet løk, salvie, brunet kyllinglever, kapers og innkokt hvitvin bygger en fyldig topping uten lang koketid.
- Sprø toast, rustikk topping: Godt ristet brød gir struktur og sprøhet mot den varme, grove leverblandingen i paté-stil.
- Fylde i balanse: Kapers og tørr hvitvin skjærer gjennom smøret og leveren, og holder bruschettaen salt og smakfull i stedet for tung.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tradisjon og varianter
- Antipasto på toskansk vis: Crostini med kyllinglever er tett knyttet til toskanske antipasti; denne bruschetta-inspirerte versjonen beholder den samme rustikke ånden på hvitløkgnidd toast.
- Rustikk konsistens: Å mose leveren for hånd gir en grov, tradisjonell tekstur i stedet for den glatte finishen til en paté som er kjørt i blender.
- Mindre porsjoner: Baguetteskiver fungerer godt til en kanapé-variant, særlig når du serverer toppingen som del av et større antipasti-fat.
Notater om ingredienser
- Tørk leveren godt: Å klappe kyllingleveren tørr før steking hjelper den å brunes skikkelig i stedet for å dampe i pannen.
- Pass på kapersen: Kapers varierer i saltinnhold, så smak på den ferdige blandingen før du tilsetter ekstra krydder.
- Bruk en tørr vin: En tørr hvitvin holder stekesjyen frisk og smakfull; søtere viner kan få toppingen til å smake ubalansert.
Vanlige feil
- For høy varme: Høy varme kan svi løken og smøret og gi bitterhet før leveren er gjennomstekt. Hold pannen på jevn middels varme.
- For mye lever i pannen: Hvis pannen er for full, slipper leveren fra seg væske og damper i stedet for å brunes, noe som gir en flatere smak.
- Å steke leveren for lenge: Overstekt lever blir tørr og kornete. Stek til den så vidt er gjennomstekt for best tekstur, eller helt gjennom uten rosa igjen for sårbare gjester.
Tips for forberedelse på forhånd
- Lag toppingen på forhånd: Leverblandingen kan lages på forhånd og oppbevares i en lufttett beholder i kjøleskapet i opptil 2 dager.
- Varm forsiktig opp: Varm toppingen sakte i en stekepanne på lav varme med en liten skvett vann til den er rykende varm.
- Rist brødet rett før servering: Hold brødet separat til servering, og rist det og gni det med hvitløk rett før du legger på den varme toppingen med skje.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Rist brødet til det er dypt gyllent. Del hvitløksfeddet i to og gni snittflaten over den varme toasten, og drypp deretter over 1 ss av olivenoljen.
- Skrell og finhakk løken. Finhakk salviebladene, og grovhakk kapersen.
- Varm resten av olivenoljen, 1 ss, sammen med smøret i en stekepanne over middels varme. Tilsett løken og stek i 6 til 8 minutter til den er myk og lett gyllen, rør jevnlig.
- Tilsett salvien og stek i 30 sekunder til det dufter. Tilsett kyllinglever og stek i 3 til 5 minutter, vend underveis, til den er brunet utenpå og så vidt gjennomstekt med et svakt rosa skjær i midten.
- Rør inn kapersen, hell deretter i hvitvinen og la det boble i 1 til 2 minutter, mens du skraper opp eventuelle brunede biter. Kok til pannen ser blank ut og vinen har redusert litt.
- Ta pannen av varmen og mos leveren med baksiden av en tresleiv til en rustikk patékonsistens. Skje den varme blandingen over toasten og avslutt med rikelig nykvernet svart pepper.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Tørk kyllingleveren tørr før steking, så den brunes i stedet for å dampe.
- Hold varmen på middels, så løken blir myk og søt uten å svi seg, noe som kan gi patéen en bitter smak.
- Hvis du serverer til noen som er gravide, eldre eller immunsvekkede, stek kyllingleveren til den er helt gjennomstekt uten rosa igjen.
Erstatninger
- Bytt ut landbrød med baguette for mindre, canapé-aktig bruschetta.
- Bytt ut fersk salvie med fersk timian for en mildere, mer floral urtenote.
- Bytt ut tørr hvitvin med tørr sherry for en dypere, lett nøtteaktig smak.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager
- Oppbevar leverblandingen i en lufttett beholder i kjøleskapet. Varm forsiktig opp i en stekepanne over lav varme med en liten skvett vann til rykende varmt, og rist deretter ferskt brød til servering.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 2 porsjoner
- Total tid: 30min (25min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Italiensk
-
Allergener:
Gluten Hvete Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Shawarma-fat med krydret kylling, flatbrød og hvitløksyoghurt
Shawarma-fat med krydret kylling, flatbrød og hvitløksyoghurt
Sarma (Fylte vinblader med urteris)
Vinblader fylt med urteris, pinjekjerner og korinter
Amêijoas à Bulhão Pato (portugisiske hvitløksdampede hjerteskjell)
Portugisiske muslinger i saus av hvitløk, hvitvin og sitron
Pimientos del Piquillo Rellenos de Atún (piquillopepper fylt med tunfisk)
Piquillopepper fylt med tunfisk, løk og tomat
Pasztet Wielkanocny (polsk påskekjøttpaté)
Polsk ovnsbakt kjøttpaté med svin, kylling og egg
Ploughman’s Lunch
Britisk lunsjbrett med ost, brød, pickles og skinke
Ratatouilleterte med geitost
Butterdeigsterte med ratatouille-grønnsaker og chèvre
Makaronsalat med mais
Makaronisalat med mais, stangselleri og rødløk
Eggsalatsandwich på brioche
Eggesalat på ristet brioche med gressløk og salat
Crostini con Ricotta e Fave (crostini med ricotta og hestebønner)
Ristede crostini med ricotta, hestebønner, mynte og sitron
Poke bowl med laks på hawaiisk vis
Hawaiiansk laksepoke-bolle med sushiris og tang.
Empanada Gallega de Atún (galisisk tunfiskpai)
Galisisk tunfiskpai bakt i olivenoljemørdeig
Soupe à l’Oignon Gratinée (fransk løksuppe med Gruyère-toast)
Fransk løksuppe toppet med ristet baguette og Gruyère
Pork Saltimbocca alla Romana (svinekjøtt med prosciutto og salvie)
Pannestekt svin med prosciutto, salvie og smørsaus med hvitvin
Tartiflette (Potetgrateng med bacon, løk og Reblochon)
Potetgrateng med bacon, løk og smeltet Reblochon
Gigot d’Agneau Pascal (fransk påskestekt lammelår)
Stekt lammelår med hvitløk, rosmarin og Dijon-sennep
Arrosto di Vitello al Forno (ovnsstekt kalv)
Kalvestek med hvitløk, rosmarin og innkokt stekesjy
Arrosto di Vitello (italiensk kalvestek med rosmarin og hvitvin)
Italiensk kalvestek med rosmarin, hvitløk og hvitvin
Du vil kanskje også like
Kerala beef fry med kokosskiver
Kerala beef fry i tørr stil med karriblader og kokos
Veau Marengo (Kalv braisert med tomater, sopp og hvitvin)
Kalv braisert med tomater, sopp og hvitvin
Ramadan linsesuppe med spisskummen og sitron
Glatt rød linsesuppe med spisskummen og sitron
Luftig idli-bolle med chutney
Varm idli med kokosyoghurtchutney og temperering
Bissara (marokkansk favabønnesuppe)
Marokkansk favabønnesuppe mikses glatt med spisskummen og hvitløk
Capirotada (Mexicansk brødpudding med piloncillo-sirup)
Mexicansk brødpudding med piloncillo-sirup
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Godt balansert design
- Mindre tradisjonell følelse i hånden
Dobbeltsidig skjærebrett i titan og PP
- Separate flater til kjøtt og frukt eller grønnsaker
- Motstår lukt og flekker
- Sliter mer på knivegger enn tre eller plast
WÜSTHOF Classic kokkekniv 8 tommer
- Svært høy byggekvalitet
- Holder eggen godt
- Dyr
OXO Good Grips skjærebrettsett i 2 deler
- To praktiske størrelser med vendbare skjæreflater
- Tåler oppvaskmaskin og er enkle å rengjøre
- Plastoverflatene får etter hvert merker etter kniver
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
