Chicken Tikka med grön chutney

Chicken tikka förenar möra bitar av benfri kyckling, en kryddig yoghurtmarinad och de rökiga kanter som kommer av grillning på hög värme. Yoghurten hjälper till att hålla köttet saftigt medan ingefära, vitlök, garam masala, spiskummin och rökt paprika ger värme och djup utan att göra rätten tung. En fräsch grön chutney av koriander, mynta, grön chili och citron skär igenom fylligheten med skarp, örtig fräschör. Serverad varm direkt från spetten med varmt naanbröd passar den bra som en enkel middag, en rätt att dela eller som del av en större indiskt inspirerad måltid.

Få ut det bästa av det här receptet

Tidsnoteringar

Marinera för smak: Kycklingen behöver minst 45 minuter i yoghurtmarinaden, men en vila över natten ger en djupare, mer rundad kryddsmak.
Ta bort kylskåpskylan: Låt den marinerade kycklingen stå framme en kort stund före grillning så att den tillagas jämnare och inte drar ihop sig på det heta gallret.

Justera hettan

För mindre hetta: Använd mindre grön chili i chutneyn, eller ta bort fröna före mixning.
För mer hetta: Tillsätt extra grön chili i chutneyn eller servera skivad chili vid sidan så att gästerna kan anpassa sin egen portion.

Vanliga misstag

Undvik att marinaden bränns: Håll grillen på medelhög värme i stället för glödhet; yoghurten ska brynas och få lätt grillkol, inte brännas innan kycklingen är genomstekt.
Överstek inte magra alternativ: Kycklingbröst tillagas snabbare än lår, så ta av det så fort det är genomstekt för att behålla en saftig konsistens.
Låt överflödig marinad rinna av: Trä upp kycklingen efter att ha låtit kraftigt överflödig marinad rinna tillbaka i skålen, vilket hjälper bitarna att grillas i stället för att ångas.

Ingredienstips

Använd färska örter till chutneyn: Färsk koriander och mynta är nödvändiga här; torkade örter ger inte samma fräscha, skedbara chutney.
Balansera chutneyn: Smaka efter mixning och tillsätt mer citronsaft om den behöver extra skärpa till den grillade kycklingen.
Välj naturell yoghurt: Naturell yoghurt fungerar bäst till marinaden och ger syra och fyllighet utan tillsatt sötma.