Pflaumenkuchen (Duitse pruimencake van gistdeeg)

Gistdeeg

• 200 ml Volle Melk, lauwwarm
• 120 g Fijne Kristalsuiker
• 7 g Droge Gist
• 350 g Tarwebloem
• 1 Ei
• 80 g Ongezouten Boter, zacht

Topping en afwerking

• 900 g Pruim, rijp maar stevig
• 2 tl Gemalen Kaneel
• 250 ml Slagroom, goed gekoeld

1. Verwarm de melk tot net lauwwarm. Roer 20 g van de fijne kristalsuiker erdoor, klop dan de gist erdoor en laat 5 tot 10 minuten staan tot het schuimt.
2. Doe de bloem in een mengkom en maak een kuiltje in het midden. Voeg het ei, de zachte boter, de resterende fijne kristalsuiker en de melk met gist toe en meng tot een samenhangend, ruw deeg.
3. Kneed tot het deeg glad en elastisch is, ongeveer 8 tot 10 minuten met de hand. Dek af en laat op een warme plek rijzen tot het in volume verdubbeld is.
4. Ontpit ondertussen de pruimen en snijd ze in partjes. Vet een cakevorm van 23 cm in met eventueel een beetje van de boter uit het deeg en zet apart.
5. Verwarm de oven voor op 190°C (375°F). Stort het gerezen deeg in de vorm en druk het gelijkmatig uit tot aan de randen, laat het dan iets opbollen terwijl de oven verder opwarmt.
6. Leg de pruimen heel dicht op elkaar op het deeg, met de snijkant omhoog, in concentrische cirkels zodat ze elkaar ondersteunen. Bak 35 tot 40 minuten tot de randen goudbruin zijn en het fruit zacht en jamachtig is.
7. Meng de kaneel met 30 g van de fijne kristalsuiker en strooi over de hete cake. Laat 10 minuten staan zodat de topping iets smelt, til hem er dan uit en laat kort afkoelen op een rooster.
8. Klop de slagroom tot zachte pieken. Serveer de cake licht warm met een royale lepel slagroom.

Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.