Memelas z czarną fasolą, queso fresco i salsą verde

Grube, owalne memelas wnoszą satysfakcjonujący charakter meksykańskiej kuchni z masą do prostego, codziennego formatu. Placki formuje się z nawodnionej masa harina, smaży do lekkiego zrumienienia, a następnie krótko podsmaża na patelni, by brzegi stały się chrupiące, a środek pozostał miękki i delikatny. Warstwa smażonej pasty z czarnej fasoli nadaje im wytrawnej głębi, a pokruszone queso fresco dodaje łagodnego, słonego wykończenia. Salsa verde i poszatkowana sałata lodowa sprawiają, że każdy kęs jest wyrazisty, kwaskowy i świeży. Podawaj je na ciepło jako wegetariański lunch, przekąskę na talerzu lub danie do dzielenia się, dodając dodatki tuż przed jedzeniem dla najlepszej tekstury.
Przepis zespołu redakcyjnego JustRecipes
Treść zweryfikowana: sierpień 2026 Jak powstają nasze przepisy
Danie gotowe? Oceń przepis
Styl kuchni Meksykańskie antojitos
Sposób przygotowania Dobre do przygotowania wcześniej • Nadaje się do mrożenia • Minimum sprzątania
Potrzebny czas Poniżej 1 godziny

Dlaczego ten przepis się udaje

  • Chrupiące brzegi, miękkie środki: Zachowanie grubości placków z masy nadaje memelas charakterystycznie miękki środek, a końcowe podsmażenie na patelni chrupiącą skórkę.
  • Proste dodatki warstwowe: Ziemista czarna fasola, słone queso fresco, kwaskowa salsa verde i świeża sałata tworzą zrównoważone dodatki bez potrzeby długiej listy składników.
  • Elastyczny sposób podania: Sprawdzą się jako sycąca przekąska, lekki lunch lub danie do dzielenia się, a dodatki można dopasować tuż przed podaniem.

Jak najlepiej wykorzystać ten przepis

Uwagi o składnikach

  • Użyj masa harina, nie mąki kukurydzianej: Masa harina to mąka kukurydziana poddana obróbce i nadaje memelas charakterystyczny smak oraz plastyczne ciasto; zwykła kaszka kukurydziana nie nawodni się ani nie uformuje w ten sam sposób.
  • Wybierz kruchy świeży ser: Queso fresco powinien być łagodny, słony i łatwy do pokruszenia. Queso blanco to dobra alternatywa, jeśli ma podobną świeżą, zwartą konsystencję.
  • Zrównoważ salsę: Salsa verde wnosi do dania główną ostrość, więc użyj jej trochę więcej lub mniej, zależnie od tego, jak kwaśne mają być gotowe memelas.

Wskazówki dotyczące tekstury

  • Dobrze zagęść fasolę: Gotuj rozgniecioną fasolę, aż będzie do smarowania, a nie rzadka, żeby leżała na masie, nie wsiąkając w nią.
  • Nie spłaszczaj ich: Pozwól memelas smażyć się bez ruszania, aby powierzchnie dobrze się zrumieniły, a środki pozostały miękkie.
  • Trzymaj ciasto przykryte: Masa szybko wysycha po uformowaniu; przykrycie kawałków pomaga zapobiec popękanym brzegom i kruchym wykończeniu.

Wskazówki do przygotowania wcześniej

  • Przechowuj składniki osobno: Przechowuj ugotowane memelas i fasolę w oddzielnych szczelnych pojemnikach, a ser, salsę i sałatę dodawaj dopiero tuż przed podaniem.
  • Ponownie przywróć chrupkość na suchej patelni: Podgrzej memelas na patelni na średnim ogniu, aż będą gorące i chrupiące na brzegach; podczas odgrzewania rozrzedź fasolę odrobiną wody.
  • Zamroź memelas bez dodatków: Zamroź ugotowane memelas bez dodatków, a potem odgrzej je z lodówki lub po rozmrożeniu i wykończ świeżo podgrzaną fasolą oraz zimnymi dodatkami.

Tradycja i warianty

  • Podanie w stylu antojito: Memelas należą do szerokiej rodziny meksykańskich przekąsek z masy, zwykle podawanych na ciepło z fasolą, serem, salsą i innymi prostymi dodatkami.
  • Dodatki mogą się różnić: Czarna fasola, świeży ser i salsa verde to klasyczne połączenie, ale ta sama baza z masy pasuje też do innych sals, serów lub wytrawnych dodatków.

Potrzebny sprzęt

Duża patelnia Łyżka drewniana Miska Szpatułka
Składniki

Fasola i memelas

Do wykończenia

Instrukcje
Drukuj
  1. Przełóż czarną fasolę do durszlaka, krótko opłucz, a następnie dobrze odsącz. Rozgrzej 1 łyżkę oleju roślinnego na dużej patelni na średnim ogniu, dodaj fasolę i 0.5 łyżeczki drobnej soli morskiej, a następnie gotuj przez 2 minuty, aby odparować nadmiar wilgoci. Rozgnieć drewnianą łyżką na w większości gładką masę, następnie gotuj przez 4 do 6 minut, mieszając, aż będzie gęsta i da się rozsmarować; przełóż do miski.
  2. W misce wymieszaj masa harina z pozostałymi 0.5 łyżeczki drobnej soli morskiej. Dodaj ciepłą wodę i mieszaj, aż powstanie miękkie ciasto, następnie wyrabiaj przez 1 do 2 minut, aż będzie gładkie. Przykryj i odstaw na 5 minut, aby ciasto się nawodniło.
  3. Podziel ciasto na 4 równe części i uformuj z każdej kulkę. Spłaszcz na grube owale o grubości około 1 cm, wygładzając pęknięcia na brzegach wilgotnymi opuszkami palców. Uformowane memelas trzymaj przykryte podczas pracy, aby nie wyschły.
  4. Wytrzyj patelnię, a następnie rozgrzej ją na średnio wysokim ogniu. Smaż memelas partiami po 3 do 4 minut z każdej strony, aż lekko się zrumienią z kilkoma ciemniejszymi plamkami, a środek będzie sprawiał wrażenie ściętego. Przełóż na talerz i powtórz z pozostałymi memelas.
  5. Zmniejsz ogień do średniego i dodaj na patelnię pozostałą 1 łyżkę oleju roślinnego. Włóż z powrotem memelas i smaż po 1 do 2 minut z każdej strony, aż brzegi staną się chrupiące. Posmaruj każdą memelę smażoną fasolą, a następnie dodaj pokruszone queso fresco, łyżkę salsy verde i małą garść poszatkowanej sałaty lodowej.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.

Notatki do przepisu

Wskazówki

  • Jeśli ciasto pęka podczas formowania, jest odrobinę zbyt suche; zwilż ręce i krótko zagnieć, a następnie uformuj ponownie.
  • Aby uzyskać najlepszy kontrast chrupiących brzegów i delikatnego środka, rób memelas grube i nie dociskaj ich podczas smażenia.
  • Jeśli podajesz osobom szczególnie narażonym na choroby przenoszone przez żywność, wybierz pasteryzowane queso fresco i trzymaj fasolę bardzo gorącą przed nakładaniem dodatków.

Zamienniki

  • Zastąp queso fresco serem queso blanco, aby uzyskać podobny, łagodny, kruchy efekt.
  • Zastąp salsę verde salsą, aby uzyskać inny poziom ostrości i bardziej pomidorowy smak.

Przechowywanie

  • Przechowuj w lodówce do 2 dni
  • Przechowuj usmażone memelas i fasolę osobno w szczelnych pojemnikach. Podgrzej memelas na suchej patelni na średnim ogniu, aż będą gorące i znów chrupiące, a fasolę delikatnie podgrzej z odrobiną wody; dodaj queso fresco, salsę verde i poszatkowaną sałatę lodową tuż przed podaniem.

Oceny i recenzje

Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.

Wypróbowałeś ten przepis?

Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.

Jeśli dodajesz komentarz, użyj od 10 do 500 znaków.

Pozostań zainspirowany

Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.

Pinterest
Memelas z czarną fasolą, queso fresco i salsą verde
Obraz autorstwa JustRecipes
Pinterest

Przegląd przepisu

  • Porcje: 2 porcje
  • Czas całkowity: 45min (40min aktywny)
  • Poziom trudności: Średnie
  • Kuchnia: Meksykańska
  • Alergeny:
    Mleko
Nadaje się do mrożenia Przyjazne dla dzieci
Pinterest Signal WhatsApp

Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.

Dodaj do planu posiłków

Potrzebny sprzęt

Duża patelnia Łyżka drewniana Miska Szpatułka
Reklama

Polecane narzędzia do tego przepisu

Najlepszy wybór

Patelnia Misen ze stali węglowej o właściwościach nieprzywierających 12 cali

Wszechstronna patelnia odpowiednia do indukcji
  • Nadaje się do wszystkich rodzajów płyt grzewczych
  • Po odpowiednim sezonowaniu zyskuje naturalne właściwości nieprzywierające
  • Wymaga sezonowania i pielęgnacji

Zostały Ci składniki?

Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.

Znajdź przepisy z tymi składnikami →

Więcej wariantów

Zobacz wszystkie

Więcej z tej kategorii

Zobacz wszystkie

Gotuj z tymi składnikami

Drobna sól morska

1 cup ≈ 268.8 g
Przelicz składnik→

Masa harina

1 cup ≈ 100 g
Przelicz składnik→

Olej roślinny

1 cup ≈ 240 ml
Przelicz składnik→

Woda

1 cup ≈ 240 ml
Przelicz składnik→

Więcej z podobnymi składnikami

Zobacz wszystkie

Może Ci się spodobać

Ułatw sobie ten przepis następnym razem

Reklama

Te narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.

Najlepszy wybór

Patelnia Misen ze stali węglowej o właściwościach nieprzywierających 12 cali

Wszechstronna patelnia odpowiednia do indukcji
  • Nadaje się do wszystkich rodzajów płyt grzewczych
  • Po odpowiednim sezonowaniu zyskuje naturalne właściwości nieprzywierające
  • Wymaga sezonowania i pielęgnacji
Najlepszy stosunek jakości do ceny

Szklane miski kuchenne Pyrex z pokrywkami

Szkło odpowiednie do kuchenki mikrofalowej
  • Nadaje się do kuchenki mikrofalowej
  • Pokrywki bez BPA
  • Szkło jest cięższe
Najwyższa jakość

Patelnia nieprzywierająca All-Clad HA1 z twardo anodowanego aluminium 12 cali

Wysokiej klasy właściwości nieprzywierające
  • Najwyższa jakość wykonania
  • Doskonałe rozprowadzanie ciepła
  • Wysoka cena
Najlepszy wybór

Miski kuchenne ze stali nierdzewnej KitchenAid

Antypoślizgowy zestaw ze stali nierdzewnej
  • Antypoślizgowa podstawa
  • Stal nierdzewna
  • Nie nadaje się do kuchenki mikrofalowej

Przeglądaj alfabetycznie

Szukasz konkretnego przepisu? Wybierz poniżej literę lub cyfrę, aby przejść bezpośrednio do przepisów rozpoczynających się od tego znaku.

Przeglądaj indeks przepisów

Lubisz gotować z JustRecipes?

Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.

Dodaj JustRecipes do Google

Każdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.