Chowder met gerookte schelvis

• 450 g Gerookte Schelvis, bij voorkeur ongekleurd
• 900 ml Volle Melk
• 2 middel Prei
• 3 stukken Bleekselderij
• 40 g Boter
• 500 g Nieuwe aardappelen
• 1 tl Fijn Zeezout
• ½ tl Zwarte Peper
• 15 g Verse Peterselie
• 1 middel Citroen

1. Doe de gerookte schelvis in een grote pan en schenk de melk erover. Breng op laag vuur net aan de kook tot een zachte pruttel, pocheer dan 6 tot 8 minuten tot de vis opaak is en makkelijk uit elkaar valt.
2. Schep de vis met een schuimspaan uit de pan en zet apart om iets af te koelen. Schenk de pocheermelk in een kan en houd warm; dit wordt de basis van de chowder.
3. Snijd de prei bij en spoel hem goed, snijd hem dan in ringen. Snijd de bleekselderij, en halveer of snijd de krieltjes dik zodat ze gelijkmatig garen.
4. Smelt de boter in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de prei en bleekselderij toe met een snufje van het zout en bak 8 tot 10 minuten, al roerend, tot ze zacht zijn maar niet bruin.
5. Voeg de aardappels toe en schenk de bewaarde warme melk erbij. Breng aan de kook tot een zachte pruttel en kook 12 tot 15 minuten tot de aardappels gaar zijn als je erin prikt met een mes.
6. Verwijder intussen eventueel vel van de schelvis en trek de vis in grote stukken uit elkaar, en verwijder eventuele graten. Hak de peterselie fijn.
7. Roer de schelvisvlokken door de chowder en warm 2 tot 3 minuten door op laag vuur, houd het onder het kookpunt zodat de melk glad blijft. Breng op smaak met het resterende zout en de zwarte peper, knijp er citroensap naar smaak in en roer de peterselie erdoor.

Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.