Crêpes met ham en Gruyère

• 100 g Tarwebloem
• 1 snufje Fijn Zeezout
• 2 Ei
• 250 ml Volle Melk
• 30 g Ongezouten Boter
• 2 tl Dijonmosterd
• 120 g Gedroogde Ham
• 100 g Gruyèrekaas

1. Doe de bloem en het fijne zeezout in een mengkom. Breek de eieren erboven en klop los, klop dan geleidelijk de volle melk erdoor tot je een glad, schenkbaar beslag hebt.
2. Smelt de ongezouten boter en klop die door het beslag. Laat het beslag 5 minuten rusten terwijl je de gruyère raspt en de rauwe ham klaarlegt.
3. Verhit een koekenpan op middelhoog vuur en vet hem licht in met een beetje van het boterrestje dat in de pan of kom is achtergebleven. Schenk er een klein pollepeltje beslag in en draai rond zodat de bodem dun bedekt is, bak dan 45 tot 60 seconden tot de randjes licht goudbruin zijn.
4. Keer de crêpe om en bak nog 20 tot 30 seconden, schuif dan op een bord. Herhaal met het resterende beslag en stapel de crêpes terwijl je bezig bent.
5. Bestrijk elke crêpe met een beetje dijonmosterd en voeg dan de rauwe ham en een royale hoeveelheid gruyère toe. Vouw in vieren (of rol op), leg terug in de pan op laag vuur en verwarm 1 tot 2 minuten per kant tot de kaas smelt.

Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.