Hachee (tocăniță olandeză de vită cu ceapă)
De ce reușește această rețetă
- Gust intens de ceapă: Ceapa gătită încet se desface în sos, dând tocăniței dulceață naturală și consistență.
- Bogăție echilibrată: Oțetul de vin roșu taie din carnea de vită și unt, păstrând sosul sărat, nu greu.
- Înăbușire blândă: Un clocot domol îi dă timp cărnii de vită să se frăgezească, în timp ce sosul se îngroașă treptat.
- Bun pentru planificare din timp: Aromele se așază bine după răcire, ceea ce face tocănița potrivită pentru reîncălzire a doua zi.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre timp
- Gătire în mare parte fără supraveghere: Munca activă înseamnă mai ales să tai ceapa și să rumenești carnea de vită; înăbușirea lungă face cea mai mare parte din construirea aromelor.
- Se îmbunătățește după odihnă: Ca multe tocănițe de vită, hachee are adesea un gust mai plin după o noapte la frigider și o reîncălzire blândă.
Greșeli frecvente
- Nu fierbe în clocot: Ține tocănița la un clocot domol, ca vita să se înmoaie fără să se strângă și sosul să nu scadă prea repede.
- Supraveghează sosul: Dacă sosul se îngroașă prea mult înainte ca vita să fie fragedă, subțiază-l treptat cu puțin fond în plus.
- Îndepărtează condimentele întregi: Numără și scoate cuișoarele înainte de servire sau depozitare, mai ales când gătești pentru copii.
Note despre ingrediente
- Folosește carne de vită pentru tocăniță: Aici merg cel mai bine bucățile potrivite pentru gătire lentă, deoarece se frăgezesc în timpul înăbușirii îndelungate.
- Păstrează acreala echilibrată: Oțetul ar trebui să înveselească sosul fără să-l domine; potrivește la final, după ce sosul a scăzut.
- Cuișoarele întregi contează: Cuișoarele întregi dau o căldură blândă fără să facă tocana iute, dar trebuie scoase înainte de a mânca.
Idei de servire
- Servește cu cartofi: Cartofii fierți sau piureul de cartofi sunt garnitura clasică, absorbind sosul bogat în ceapă.
- Adaugă o legumă simplă: Fasolea verde, varza roșie sau o salată ușor asezonată ajută la echilibrarea bogăției tocanei.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Curăță cepele și taie-le în jumătăți de rondele subțiri. Tamponează carnea de vită ca să fie uscată și asezonează cu piperul negru și 1 tsp din sarea de mare fină.
- Topește untul nesărat într-o oală de fontă cu capac, la foc mediu. Adaugă ceapa și gătește 10 to 12 minutes, amestecând des, până se înmoaie și se rumenește ușor pe margini.
- Mărește focul la mediu-mare și adaugă carnea de vită. Gătește 6 to 8 minutes, întorcând, până când carnea se rumenește pe alocuri; nu trebuie să fie gătită complet.
- Presară făina albă și amestecă 1 minute ca să acopere carnea și ceapa. Toarnă oțetul de vin roșu și răzuiește orice bucățele rumenite de pe fundul oalei.
- Adaugă supa de vită, frunzele de dafin, cuișoarele și restul de 0.5 tsp sare de mare fină. Adu la o fierbere ușoară la foc mic, apoi redu focul la mic, acoperă și gătește 1 hour 45 minutes, amestecând la fiecare 20 to 30 minutes, până când carnea de vită este foarte fragedă și ceapa s-a topit în sos.
- Gustă și potrivește asezonarea cu puțină sare fină de mare în plus, dacă e nevoie. Servește fierbinte, punând cu lingura mult sos bogat în ceapă peste fiecare porție.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sugestii de servire
Acest preparat se potrivește bine cu:
Sfaturi
- Ține tocănița la o fierbere foarte ușoară la foc mic; dacă fierbe în clocot, carnea se poate strânge și sosul se poate reduce prea repede.
- Pentru un sos mai fin, presează ceapa de peretele oalei cu o lingură de lemn în ultimele 20 minutes de gătire.
- Dacă servești copiilor mici, numără cuișoarele întregi și scoate-le înainte de servire.
Înlocuiri
- Înlocuiește untul nesărat cu ulei de măsline pentru un rezultat puțin mai ușor.
- Înlocuiește oțetul de vin roșu cu oțet de mere pentru o aciditate mai rotundă, mai fructată.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Răcește complet, apoi pune la frigider într-un recipient închis, până la 3 days. Reîncălzește ușor într-o crăticioară la foc mic, adăugând un strop de supă de vită dacă sosul s-a îngroșat; congelează până la 3 months și dezgheață peste noapte la frigider înainte de reîncălzire, până devine fierbinte.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 2h 30min (30min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Olandeză
-
Alergeni:
Gluten Grâu Lapte
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Westfälischer Pfefferpotthast (tocană westfaliană de vită cu piper)
Tocăniță westfaliană de vită cu ceapă și mult piper negru
Pollo alla Cacciatora cu polenta
Pui cacciatore servit cu mămăligă cu unt și Parmezan
Rinderrouladen (rulouri de vită germane cu muștar și bacon)
Rulouri de vită cu muștar, bacon, castraveciori și sos
Lamb Nihari (tocană din rasol gătită lent)
Tocăniță de ciolan de miel gătită lent, cu sos bogat condimentat
Ciolan de miel gătit lent cu mazăre cu mentă
Ciolane de miel gătite lent cu sos de vin roșu și mazăre cu mentă
Rape a la Marinera (monkfish spaniol în sos de roșii și șofran)
Monkfish spaniol înăbușit în sos de roșii, vin alb și șofran
Sopa de Maní (supă boliviană de arahide cu vită)
Supă boliviană de arahide cu vită și cartofi
Cod cu unt de muștar și cartofi noi
Cod prăjit în tigaie cu unt de muștar și cartofi noi
Platou shawarma cu pui condimentat, lipii și iaurt cu usturoi
Platou shawarma cu pui condimentat, lipii și iaurt cu usturoi
Hokkaido Miso Ramen (Supă de tăiței cu supă miso bogată)
Hokkaido miso ramen cu porc tocat, porumb dulce și unt
Branzino al Forno con Patate e Olive (biban de mare copt cu cartofi și măsline)
Biban de mare la cuptor cu cartofi și măsline
Doradă la cuptor cu roșii și măsline
Doradă la cuptor cu roșii, măsline și lămâie
Draadjesvlees Traditioneel (vită olandeză înăbușită lent)
Vită olandeză înăbușită lent, care se desface în fâșii fragede
Sudderlappen met Jus (vită olandeză gătită lent cu sos)
Vită olandeză gătită lent, servită cu sos lucios
Hachee Met Rodekool (tocăniță olandeză de vită și ceapă cu varză roșie)
Tocăniță olandeză de vită și ceapă, servită cu varză roșie și cartofi
Westfälischer Pfefferpotthast (tocană de vită cu piper, în stil westfalian)
Tocană westfaliană de vită cu piper, ceapă și oțet
Rheinischer Sauerbraten cu varză roșie și găluște de cartofi
Friptură de vită marinată cu varză roșie și găluște de cartofi
Stoofvlees Bowl (tocăniță belgiană de vită și ceapă cu piure)
Tocăniță belgiană de vită și ceapă cu bere neagră și piure
S-ar putea să îți placă și
Șnițel milanez de vițel cu rucola și roșii
Vițel pane crocant cu salată de rucola și roșii
Tocăniță rapidă de legume în stil tajine marocan
Tocăniță în stil tajine cu năut, roșii, morcovi și caise
Pecan Pie Bars
Batoane de shortbread cu nuci pecan, arțar și zahăr brun
Ruladă clasică americană de carne cu sos brun
Ruladă de vită coaptă, servită cu un sos brun simplu
Pui întreg la cuptor tandoori
Pui întreg la cuptor în marinadă tandoori cu iaurt
Linguine allo Scoglio (paste italiene cu fructe de mare)
Linguine cu fructe de mare, midii, scoici și creveți
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
