Steak mit Kräuterbutter (pannstekt biff med örtsmör)
Därför fungerar receptet
- Enkel, ren smakprofil: Persilja, gräslök, vitlök och citronskal lyfter ribeyens fyllighet utan att dölja smaken av nötköttet.
- Bättre stekyta: Att torka biffen ordentligt och använda en het panna hjälper ytan att brynas snabbt, vilket ger kontrast till den saftiga mitten.
- Snabbt middagsformat: Örtsmöret går snabbt ihop medan pannan blir varm, vilket gör hela rätten praktisk för en snabb biffmiddag.
Få ut det bästa av det här receptet
Texturtips
- Bygg en djupare stekyta: Klappa biffen mycket torr före kryddning och låt den ligga orörd i pannan tills en djupt brun yta har bildats.
- Låt vila innan du avslutar: Låt biffen vila kort på en skärbräda innan du tillsätter smöret så att köttsaften sätter sig och smöret smälter långsammare över köttet.
Ingredienstips
- Välj en välmarmorerad ribeye: Ribeye fungerar bra här eftersom fettet håller sig saftigt vid bryning på hög värme och passar naturligt med örtssmöret.
- Använd färska örter: Färsk persilja och gräslök ger smöret en renare, friskare smak än torkade örter, som kan smaka dämpat i ett snabbt kryddsmör.
- Avsluta med citron efter smak: En sista skvätt citron skär igenom det rika i nötköttet och smöret; tillsätt den försiktigt så att den piggar upp snarare än dominerar.
Vanliga misstag
- Pannan inte tillräckligt varm: Om oljan inte skimrar innan biffen läggs i är det mer sannolikt att ytan ångas än bryns.
- Tillagar förbi din önskade stekgrad: Ribeye kan snabbt gå från medium rare till medium i en het panna, så kontrollera tidigt och räkna med den korta vilan efter tillagning.
- Smöret för hårt för att blanda: Mjukt smör blandas jämnare med örterna, vitlöken och citronskalet; om det är hårt, tryck det med en gaffel tills det blir formbart.
Serveringsförslag
- Servera med potatis: Kokt potatis, pommes frites eller en krispig potatissallad passar alla bra till det smältande örtssmöret.
- Lägg till något fräscht: En grönsallad eller enkelt tillagade grönsaker hjälper till att balansera biffens fyllighet.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- I en skål, mosa smöret med persiljan och gräslöken. Finriv vitlök och citronskal, och krydda sedan med en nypa fint havssalt och lite svartpeppar.
- Torka av biffarna, och krydda sedan båda sidor med resten av det fina havssaltet och svartpeppar. Värm solrosoljan i en stekpanna på medelhög värme tills den skimrar.
- Stek biffarna 2 till 4 minuter per sida, beroende på tjocklek och hur du vill ha dem, tills de är ordentligt brynta. Använd en tång och bryn snabbt fettkanten, lägg sedan över på en skärbräda och låt vila i 5 minuter.
- Toppa varje biff med en generös sked örtssmör så att det smälter över det varma köttet. Avsluta med en skvätt citronsaft efter smak och servera direkt.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- För bästa stekyta, se till att biffarna är mycket torra innan de hamnar i pannan och rör dem inte förrän en djupt brun stekyta har bildats.
- Om smöret inte är mjukt, skär det i små bitar och tryck det med en gaffel i en minut eller två tills det är formbart innan du blandar i örterna.
- För extra kontroll, låt biffarna vila tills ytan ser lätt glansig ut och köttsaften har lagt sig, och tillsätt sedan smöret precis före servering så att det smälter långsamt.
Substitutioner
- Byt ut solrosolja mot olivolja för en något fruktigare avslutning.
- Byt ut färsk gräslök mot färsk persilja för ett örtssmör med bara persilja.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 2 dagar
- Kyl ner rester snabbt och ställ sedan i kylskåp i en försluten behållare. Värm biffen försiktigt i en ugn på 160°C (320°F) tills den precis är genomvarm, och lägg på en ny sked örtssmör på slutet för att behålla glansen.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 2 portioner
- Total tid: 25min (20min aktiv)
- Svårighetsgrad: Enkelt
- Kök: Tysk
-
Allergener:
Mjölk
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanHar du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Steak Frites (entrecôte med dubbelkokta pommes frites)
Entrecôte med dubbelkokta pommes frites och Dijon-schalottenlökssås
Scaloppine al Marsala (kalv i marsalasås)
Kalvschnitzel i en reducerad Marsalavinsås
Bayersk fläskschnitzel med krämig svampsås
Krispig fläskschnitzel med krämig svamp- och senapssås
Panerade fläskkotletter i airfryer
Panerade fläskkotletter i airfryer, krispiga och serverade med citron.
Ebi Fry (japanska friterade räkor panerade i panko)
Gyllene, krispiga panko-panerat räkor serverade med tonkatsusås
Scaloppine al Prosciutto (kalv med vitvinssås i pannan)
Kalvscaloppine med prosciutto och vitvinssås
Bamia (långkokt lamm- och okragr yta)
Långkokt gryta med lamm och okra i tomatsås
Jordanian Zarb (långkokt lamm och kryddat ris)
Långkokt lamm med kryddat ris och rostade mandlar
Arroz al Horno Valenciano (valencianskt ugnsbakat ris med fläsk och kikärter)
Valencianskt ugnsbakat ris med fläsk, kikärter och potatis
Erbsensuppe mit Speck (ärtsoppa med rökt bacon)
Tjock ärtsoppa med rökt bacon och grönsaker
Coquilles Saint-Jacques Gratinées (gratinerade pilgrimsmusslor)
Pilgrimsmusslor i krämig vitvinssås med gyllene ströbrödstäcke
Tarka dal med ghee och torkad chili
Krämig tarka dal toppad med fräsande ghee, vitlök och chilli
Halstrad ribeye med vitlöks- och örtssmör
Halstrad ribeye toppad med vitlöks- och örtssmör
Grillad entrecôte med Café de Paris-smör
Grillad entrecôte med smältande Café de Paris-smör
Côte de Bœuf Rôtie au Beurre d’Herbes (rostad biffrevbensstek med örtssmör)
Rostad högrevskam toppad med vitlöks- och örtssmör
Forelle Müllerin (stekt öring med brynt smör och citron)
Krispig stekt öring med brynt smör och citron
Garlic Toum (mellanöstern vitlöksemulsion)
Tjock vitlökstoum med citronsaft och solrosolja
Moules Marinières (musslor i vitt vin)
Musslor ångade i vitt vin med vitlök och persilja
Du kanske också gillar
Baccalà alla Livornese (toscansk gryta på saltad torsk)
Toscansk saltfiskgryta med tomater, oliver och kapris
Stekbitar i vitlökssmör
Stekta biffbitar vända med vitlökssmör och persilja
Westfälischer Pfefferpotthast (westfalisk pepparköttgryta)
Westfalisk peppargryta på nötkött med lök och vinäger
Holiday Picadillo (Söt och salt köttfärsgryta)
Picadillo med köttfärs, tomater, oliver och russin
Methi chicken (kycklingcurry med bockhornsklöverblad)
Kycklingcurry med färska bockhornsklöverblad och yoghurt
Marockansk shakshuka med harissa (modern)
Pocherade ägg i kryddig tomat- och röd paprikasås
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
KitchenAid blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Rostfritt stål
- Inte lämplig för mikrovågsugn
Mercer Culinary Genesis kockkniv 8 tum
- Mycket för pengarna
- Smitt tyskt stål
- Mindre exklusiv finish
Teakhaus stor skärbräda i teak
- Stor och hållbar teakyta som är skonsam mot knivseggen
- FSC-certifierat trä med förstklassig finish
- Måste handdiskas och oljas in då och då
Misen kockkniv 8 tum
- AUS-10-stål
- Välbalanserad design
- Mindre traditionell känsla i handen
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
