Vegetarisk Tian Provençal (Ugnsbakade grönsaker i lager)
Därför fungerar receptet
- Smakrik bas: Mjukstekt lök och vitlök ligger under grönsakerna och kryddar rätten underifrån medan den bakas.
- Rostning i lager: Att ställa grönsakerna upprätt i täta rader hjälper dem att mjukna jämnt medan de exponerade kanterna karamelliseras.
- Enkla ingredienser: Olivolja, timjan, salt och peppar håller fokus på grönsakernas naturliga sötma och textur.
Få ut det bästa av det här receptet
Tradition och varianter
- Provençalsk stil: Den här typen av tian speglar sydfransk matlagning: säsongsgrönsaker, olivolja, örter och långsam ugnsrostning.
- Betydelsen av tian: Ordet kan syfta både på den grunda ugnsformen och på den lagerlagda grönsaksrätten som tillagas i den.
- Vanliga variationer: Andra varianter kan innehålla paprika, potatis eller andra örter, men aubergine, zucchini och tomat är en klassisk sommarkombination.
Ingredienstips
- Välj fasta tomater: Mogna men fasta tomater skivas snyggt och håller formen bättre under den långa gräddningen.
- Håll skivorna jämntjocka: Liknande tjocklek hjälper grönsakerna att tillagas i samma takt och ger den färdiga tianen en prydligare struktur.
- Använd färsk timjan om möjligt: Färsk timjan ger en renare örtsmak och tål ugnsrostning med olivolja bra.
Texturtips
- Hjälp auberginen att mjukna: Om auberginen är mycket större än de andra grönsakerna, skiva den lite tunnare så att den blir helt mjuk.
- Undvik för mycket vätska: Packa skivorna stående i stället för att lägga dem platt, så att grönsakerna rostas i stället för att sjuda i sin egen vätska.
- Främja karamelliserade kanter: Låt rätten gå klart utan täckning när grönsakerna har mjuknat, och se till att toppen inte bryns för snabbt.
Tidsnoteringar
- Mest utan passning: Skivandet och arrangerandet kräver mest uppmärksamhet; ugnen gör huvudarbetet när rätten väl är ihoplagd.
- Serveras bäst varm: En kort vila efter gräddning låter vätskan sätta sig och gör lagren lättare att servera snyggt.
- Bäst konsistens samma dag: Rester blir bra när de värms upp, men grönsakerna mjuknar ytterligare efter kylförvaring.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Sätt ugnen på 190°C (375°F). Skiva lök och vitlök tunt. Skiva aubergine, zucchini och tomater i jämna skivor, cirka 5 mm tjocka.
- Värm 2 msk av olivoljan i en stekpanna på medelvärme. Tillsätt löken med en nypa av det fina havssaltet och tillaga i 10 till 12 minuter under omrörning, tills den är mjuk och lätt gyllene. Rör ner vitlöken i 1 minut tills den doftar.
- Fördela lök och vitlök över botten av en låg ugnsform. Ställ aubergine-, zucchini- och tomatskivorna upprätt i täta rader och varva grönsakerna efter hand. Stick ner 4 kvistar färsk timjan och krydda sedan med resten av det fina havssaltet och svartpeppar.
- Ringla över resterande 2 msk olivolja. Baka i 50 till 55 minuter tills grönsakerna är mjuka och kanterna är karamelliserade, täck löst de första 30 minuterna om ytan får färg för snabbt. Låt vila i 5 minuter och strö sedan över bladen från de återstående timjankvistarna före servering.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- För snyggare lager, håll skivorna i en jämn tjocklek så att allt tillagas i samma takt.
- Om auberginen är mycket stor, skiva den något tunnare än zucchinin så att den mjuknar helt under gräddningstiden.
- Den här serveras bäst varm snarare än rykande het, eftersom smakerna sätter sig och lagren håller ihop bättre.
Substitutioner
- Byt ut färsk timjan mot färsk rosmarin för en mer robust, tallik smak.
- Byt ut olivolja mot jungfruolivolja för en fruktigare avslutning.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 3 dagar
- Låt svalna helt och ställ sedan i kylen i en försluten behållare. Värm i ugn på 180°C (355°F) i 15 till 20 minuter tills den är genomvarm, eller värm försiktigt i mikron; grönsakerna mjuknar ytterligare vid uppvärmning.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Har du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Rostade nordiska rotfrukter med timjan och kummin
Ugnsrostade rotfrukter med timjan, kummin och äppelcidervinäger
Halloumi i airfryer
Gyllene airfryad halloumi med citron och oregano.
Black pudding
Pannstekt black pudding, krispig utanpå och mjuk inuti
Kaneläpplen i airfryer
Kaneläpplen karamelliserade i airfryer tills de är mjuka.
Kongnamul Muchim (koreanska kryddade sojabönsgroddar)
Förvällda sojabönsgroddar blandade med soja och sesam
Farofa (rostat cassavamjöl som tillbehör)
Rostat kassavamjöl med smör, lök och vitlök
Chicken Tikka Masala med basmatiris
Chicken tikka masala i krämig tomatsås med basmatiris
New Mexico Green Chile Cheeseburgers
Nötburgare med rostade gröna chilifrukter och cheddar
Sötpotatis fylld med Buffalo chicken
Sötpotatis fylld med Buffalo-kyckling och yoghurt med blåmögelost
Bánh Xèo (vietnamesiska krispiga pannkakor av rismjöl)
Krispiga vietnamesiska pannkakor av rismjöl fyllda med fläsk och räkor
Kofta-kebab på kyckling
Kofta-kebab på kyckling med lök, vitlök, persilja och kryddor
Steak au Poivre med Pommes Frites
Pepparcrustad biff med konjakgräddsås och pommes frites
Tian Provençal (bakad aubergine, zucchini och tomat)
Bakad aubergine, zucchini och tomat med vitlök och timjan
Ratatouille Provençale (fransk grönsaksgryta)
Provençalsk ratatouillegryta med aubergine, zucchini, paprika och tomat
Ratatouille
Fransk grönsaksgryta med aubergine, zucchini, paprika och tomater
Briam (grekiska rostade sommargrönsaker)
Grekisk ugnsform med rostade sommargrönsaker i olivolja
Pisto Manchego (långkokta grönsaker med tomat och paprika)
Långkokta grönsaker med tomat, paprika, zucchini och aubergine
Briam (grekiska ugnsrostade grönsaker i olivolja)
Grekisk ugnsform med grönsaker rostade i olivolja
Du kanske också gillar
Boulets à la Liégeoise (Liège-köttbullar i sötsur löksås)
Liège-köttbullar som sjuds i sötsur löksås
Buddha Bowl (rostade grönsaker och gryn)
Quinoabowl med rostad sötpotatis, broccoli och tahinidressing
Tropisk smoothie bowl med frukt
Smoothie bowl med mango, ananas, kokosyoghurt och granola.
Krämig modern barszcz (polsk rödbetssoppa)
Slät rödbetssoppa med gräddfil
Jordgubbs- och havrefrukostsmoothie
Jordgubbs- och havresmoothie till frukost med grekisk yoghurt och banan
Bagna Cauda (Varm sardell- och vitlöksdip)
Varm sardell- och vitlöksdip tillagad i olivolja och smör
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
Misen kockkniv 8 tum
- AUS-10-stål
- Välbalanserad design
- Mindre traditionell känsla i handen
Dubbelsidig skärbräda i titan och PP
- Separata ytor för kött och frukt eller grönsaker
- Motstår lukt och fläckar
- Sliter mer på knivseggar än trä eller plast
WÜSTHOF Classic kockkniv 8 tum
- Utmärkt byggkvalitet
- Behåller skärpan väl
- Dyr
OXO Good Grips skärbrädeset i 2 delar
- Två praktiska storlekar med vändbara skärytor
- Tål maskindisk och är lätta att rengöra
- Plastytorna får med tiden märken efter knivar
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
