Gajar Ka Halwa (Nordindisk morotspudding)
Därför fungerar receptet
- Långsam reduktion bygger fyllighet: Att sjuda morötterna med mjölk koncentrerar mjölkens och morötternas sötma utan att behöva ett separat förtjockningsmedel.
- Väldoftande men balanserad: Ghee, kardemumma och saffran ger halwan värme och arom, medan nötter och russin ger kontrast till den söta morotsbasen.
- Fungerar varm eller kyld: Puddingen kan serveras direkt ur pannan eller kylas tills den blir fastare, vilket gör den lätt att förbereda i förväg.
Få ut det bästa av det här receptet
Tradition och varianter
- Långkokt konsistens: Traditionell gajar ka halwa bygger på att långsamt reducera mjölk med rivna morötter tills blandningen blir tjock, glansig och rik på smak.
- Flexibelt serveringssätt: Den serveras ofta varm och skedbar, men kylning ger en tätare, mer fast puddingkonsistens.
Ingredienstips
- Välj söta morötter: Fasta, naturligt söta morötter ger bäst smak och färg, eftersom de utgör halwans huvuddel.
- Var försiktig med kardemumman: Malen kardemumma ska parfymera puddingen snarare än dominera den; saffran ger en mer lyxig blommig ton när det används.
Vanliga misstag
- Undvik hög värme efter att mjölken tillsatts: Håll pannan på en försiktig sjudning och rör om oftare när blandningen tjocknar så att mjölkproteinerna inte fastnar i botten.
- Sluta inte för tidigt: Halwan ska se glansig och tjock ut, med mycket lite synlig vätska, innan nötter och kryddor rörs ner.
Tips för att förbereda i förväg
- Kyl för en fastare pudding: Om du serverar den kall, kyl halwan i minst 2 timmar så att den sätter sig till en tätare, mer skivbar konsistens.
- Värm försiktigt: Värm den i en kastrull med en skvätt vatten och rör tills den är rykande het och har lösts upp till den konsistens du föredrar.
- Frys in i portioner: Låt svalna helt innan du fryser in i portioner, tina sedan över natten i kylskåp före uppvärmning.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Skala morötterna och riv dem sedan på den grova sidan av ett rivjärn. Ställ en stor stekpanna på medelvärme och tillsätt ghee. När det har smält och skimrar, tillsätt de rivna morötterna.
- Tillaga morötterna, rör ofta, tills de mjuknar lite och doftar sött. Häll i mjölken och tillsätt saffran, och låt sedan sjuda försiktigt. Koka, rör regelbundet, tills mjölken har reducerats och blandningen ser tjock och glansig ut.
- Rör ner sockret och fortsätt koka på svag sjudning tills halwan tjocknar igen och börjar släppa från pannans kanter. Fortsätt röra så att det inte fastnar i botten. Du vill ha en rik, skedbar konsistens med mycket lite synlig vätska.
- Tillsätt malen kardemumma, russin, cashewnötter och pistagenötter, och koka sedan i 2 till 3 minuter för att värma igenom och låta smakerna blomma ut. Smaka av och koka 2 minuter längre om du vill ha den tjockare. Servera varm, eller låt svalna till rumstemperatur och kyl för en fastare pudding.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- Håll värmen på svag sjudning när mjölken har tillsatts; för hög värme kan göra att mjölken bränner fast, så rör oftare när den tjocknar.
- För en slätare halwa, riv morötterna fint; för mer textur, använd ett grövre rivjärn.
- Om du serverar kyld, täck över och kyl i minst 2 timmar så att den sätter sig till en tjockare, skärbar konsistens.
Substitutioner
- Byt ut cashewnötter mot pistagenötter för en mer enhetlig nötig finish.
- Byt ut russin mot torkade tranbär för en något syrligare sötma.
- Byt ut malen kardemumma mot malen kanel för en varmare, mindre blommig kryddprofil.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 4 dagar
- Låt svalna helt och kyl sedan i en försluten burk. Värm försiktigt i en kastrull med en skvätt vatten, rör tills den är genomvarm, eller servera kall. Frys i portioner i upp till 2 månader; tina över natten i kylskåp före uppvärmning.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 4 portioner
- Total tid: 1h 25min (25min aktiv)
- Svårighetsgrad: Medel
- Kök: Indisk
-
Allergener:
Cashewnötter Mjölk Nötter Pistagenötter
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanUtrustning du behöver
Har du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Atole de Guayaba (guavadryck med masa, puddinglik)
Varm guava-atole som tjockas med masa harina och mjölk
Dulce de Camote (Sötpotatispastej med kanel)
Skivbar sötpotatispastej kokt med socker och kanel
Gratin de Fruits (Varm fruktgratäng med vaniljkräm)
Varm fruktgratäng med vaniljkräm, gratinerad gyllene
Sütlaç (turkisk risgrynspudding)
Kyld turkisk risgrynspudding med vanilj och kanel
Tết Sweet Soups (Vietnamesisk chè med kokosmjölk)
Söt kokossoppa med mungbönor och tapiokapärlor
Rote Grütze (tysk röd bärpudding)
Kyld tysk röd bärpudding tjockad med majsstärkelse
Fudge med clotted cream och ljus sirap
Rik fudge med clotted cream som stelnar till släta rutor
Madeleinekakor
Franska snäckformade sockerkakor med citron och vanilj
Multekrem (norsk hjortronkräm)
Hjortron vända i lätt sötad vispad grädde
Peanut Butter Fudge
Jordnötssmörfudge utan bakning som stelnar i kylen
Vacherin Glacé (maräng- och glassdessert)
Fryst dessert med maräng, vaniljglass och hallon
Sfogliatelle Ricce (Italienska lagerbakelser med ricotta och mannagryn)
Krispiga sfogliatelle ricce med fyllning av ricotta och mannagryn
Barfi (mjölksöta rutor)
Fudge-lik barfi av reducerad mjölk, kardemumma och pistagenötter
Sooji Halwa (mannagrynspudding med ghee och kardemumma)
Rostad mannagrynspudding med ghee, kardemumma och sockerlag
Rava Kesari (sydindisk grynpudding med saffran)
Sydindisk grynpudding med saffran, kardemumma, cashewnötter och russin
Mango Kulfi
Tät mangokulfi med reducerad mjölk och kardemumma
Sheer Khurma (Eid-mjölkdessert med vermicelli)
Vermicelli sjuds i sötad mjölk med dadlar, russin och nötter
Gajar ka Halwa (morotshalwa med mjölk och ghee)
Morotshalwa kokt i mjölk med ghee, kardemumma och nötter
Du kanske också gillar
Focaccia Barese (potatisfocaccia med tomater och oliver)
Mjuk potatisfocaccia med tomater, oliver och oregano
Southwest-wrap med svarta bönor
Rostade wraps fyllda med svarta bönor, avokado och tomatsalsa
Southwest Black Bean Burrito Bowl
Skål med spiskummin-limeris, svarta bönor, salsa och avokado
Chicken Caesar-salladswrap
Chicken Caesar-wrap med romansallad och krutonger
Italiensk chark- och ostbricka (Tagliere di Salumi e Formaggi)
Italiensk bricka med salami, prosciutto, ostar, oliver och kronärtskocka
Purjolöks- och potatissoppa med Stilton-toast
Slät purjolöks- och potatissoppa med Stilton-toast
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
Misen stekpanna i kolstål med non-stick-egenskaper 12 tum
- Fungerar på alla typer av spishällar
- Blir naturligt non-stick med korrekt instekning
- Kräver instekning och underhåll
T-fal Ultimate hårdanodiserad non-stick-stekpanna 12 tum
- Mycket prisvärd
- Thermo-Spot-värmeindikator
- Inte lämplig för induktion
All-Clad HA1 hårdanodiserad non-stick-stekpanna 12 tum
- Mycket hög byggkvalitet
- Utmärkt värmefördelning
- Dyr
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
