Pappa al Pomodoro (toskánská rajčatová polévka s chlebem)

V Toskánsku se pappa al pomodoro pohybuje někde mezi polévkou a rustikálním chlebovým gulášem: rajčata, česnek, olivový olej a jednodenní venkovský chléb se vaří společně, dokud nejsou husté, měkké a dají se nabírat lžící. Její charakter vychází ze jednoduchosti, ne z bohatosti – zralá rajčata dodají sladkost i kyselost, chléb nasaje slaný vývar a čerstvá bazalka závěr odlehčí. Tradičně se podává teplá, spíš hutná než jemná nebo vývarová, a je to praktický způsob, jak ze starého chleba a dobrých rajčat udělat sytý oběd, dokončený černým pepřem a závěrečným zakápnutím extra panenského olivového oleje.
Recept od redakčního týmu JustRecipes
Obsah ověřen: Srpen 2026 Jak vznikají naše recepty
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho
Styl kuchyně Toskánská domácí kuchyně
Způsob přípravy Vaření v jednom hrnci • Vhodné k přípravě předem • Vhodné do mrazáku
Časová náročnost Do 1 hodiny

Proč tento recept funguje

  • Konzistence zahuštěná chlebem: Jednodenní venkovský chléb se v rajčatovém základu rozpadne a vytvoří typickou hustou konzistenci, kterou lze nabírat lžící, bez smetany nebo mouky.
  • Jednoduché suroviny, čistá chuť: Rajčata, česnek, olivový olej a bazalka nesou celé jídlo, takže polévka chutná přímočaře, slaně a svěže.
  • Vydatné, ale ne těžké: Chléb dodá sytost, zatímco rajčatový základ udrží polévku dostatečně svěží na každodenní oběd nebo lehkou večeři.

Jak z tohoto receptu vytěžit maximum

Tradice a varianty

  • Toskánský styl: Pappa al pomodoro má kořeny v toskánské cucina povera, kde se starý chléb používá k tomu, aby se z rajčat a olivového oleje udělala vydatná polévka.
  • Na starém chlebu záleží: Jednodenní venkovský chléb nasaje rajčatový vývar a v polévce změkne, čímž jídlu dá jeho výraznou, kašovitou konzistenci.

Poznámky k surovinám

  • Použijte zralá rajčata: Nejlepší sladkost a hloubku dají velmi zralá rajčata. Pokud jsou vodnatá, nechte rajčatový základ před přidáním vývaru o něco déle probublávat.
  • Vyberte kvalitní olivový olej: Extra panenský olivový olej je pro chuť zásadní, zejména závěrečné zakápnutí přidané těsně před podáváním.
  • Chléb trhejte, ne krájejte na kostičky: Nepravidelné kousky se v hrnci přirozeněji rozvaří a pomohou vytvořit rustikální, soudržnou strukturu.

Tipy na texturu

  • Pro hustší polévku: Po přidání chleba vařte na mírném ohni o něco déle a často míchejte, dokud směs nezhoustne a nepůjde nabírat lžící.
  • Pro zředění konzistence: Horký zeleninový vývar přilévejte postupně a zvolna prohřívejte, dokud polévka nedosáhne konzistence, kterou máte rádi.

Tipy na přípravu předem

  • Připravte předem: Polévku lze uvařit předem a po úplném vychladnutí uložit do lednice.
  • Ohřívejte zlehka: Ohřejte v rendlíku na mírném ohni a přidejte trochu vody nebo vývaru, pokud chléb polévku příliš zahustil.
  • Vhodné do mrazáku: Zamrazte v uzavřené nádobě, poté rozmrazte a zvolna ohřejte a podle potřeby upravte konzistenci přidáním tekutiny.

Potřebné vybavení

Dřevěná vařečka Krájecí prkénko Kuchařský nůž Velký hrnec
Ingredience
Postup
Tisk
  1. Česnek oloupej a nakrájej na tenké plátky. Rajčata nahrubo nakrájej, včetně veškeré šťávy.
  2. V hrnci na mírném ohni zahřej olivový olej, pak přidej česnek a vař 1 až 2 minuty, dokud se nerozvoní, ale nezbarví. Přidejte rajčata a vařte 8 až 10 minut za míchání, dokud se nezačnou rozpadat na omáčkový základ.
  3. Přilij zeleninový vývar a přiveď k mírnému varu. Vařte 10 minut, aby se chutě propojily a rajčata byla úplně měkká.
  4. Chléb natrhejte na malé kousky a vmíchejte ho do hrnce. Zvolna vařte 10 až 12 minut, často míchejte, dokud se chléb nerozvaří a polévka nebude hustá a nabíratelná lžící.
  5. Odstavte hrnec z plotny a vmíchejte bazalku. Okořeňte černým pepřem, pak naběračkou rozdělte do misek a každou porci zakápněte olivovým olejem.

Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.

Poznámky k receptu

Tipy

  • Při opékání česneku udržujte nízkou teplotu, aby provoněl olej a nezhořkl.
  • Pokud polévka při stání příliš zhoustne, zřeďte ji trochou horkého zeleninového vývaru a zlehka prohřejte.
  • Pro nejlepší chuť použijte velmi zralá rajčata; pokud jsou trochu vodnatá, povařte rajčatový základ o pár minut déle, než přidáte vývar.

Náhrady

  • Toskánský venkovský chléb nahraďte křupavým bílým chlebem pro podobnou strukturu.
  • Čerstvou bazalku nahraďte čerstvou hladkolistou petrželí pro jiný, ale stále svěží bylinkový závěr.
  • Zeleninový vývar nahraďte vodou pro lehčí polévku, pak rajčata vařte o něco déle, aby se chuť koncentrovala.

Skladování

  • Uchovávejte v lednici až 3 dní
  • Nechte úplně vychladnout, pak uložte do lednice v uzavřené nádobě. Zvolna ohřejte v rendlíku na mírném ohni, podle potřeby přidejte trochu vody nebo zeleninového vývaru na zředění, dokud nebude horké.

Hodnocení a recenze

Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.

Vyzkoušeli jste tento recept?

Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.

Pokud přidáváte komentář, napište 10–500 znaků.

Nechte se inspirovat

Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.

Pinterest
Pappa al Pomodoro (toskánská rajčatová polévka s chlebem)
Obrázek od JustRecipes
Pinterest

Přehled receptu

  • Porce: 4 porce
  • Celkový čas: 45min (20min aktivní)
  • Obtížnost: Snadné
  • Kuchyně: Italská
  • Alergeny:
    Lepek Pšenice
Vhodné pro začátečníky V jednom hrnci Vhodné do mrazáku Vhodné pro děti
Pinterest Signal WhatsApp

Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.

Přidat do plánu jídel

Potřebné vybavení

Dřevěná vařečka Krájecí prkénko Kuchařský nůž Velký hrnec
Reklama

Doporučené nástroje pro tento recept

Nejlepší volba

Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips

Praktická sada prkének pro každodenní použití
  • Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
  • Vhodné do myčky a snadno se čistí
  • Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži

Zbyly ti nějaké suroviny?

Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.

Najít recepty s těmito ingrediencemi →

Více variant

Zobrazit vše

Více z této kategorie

Zobrazit vše

Vařte z těchto ingrediencí

Černý pepř

1 cup ≈ 110.4 g
Převést ingredienci→

Extra panenský olivový olej

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Zeleninový vývar

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Více s podobnými ingrediencemi

Zobrazit vše

Mohlo by se vám také líbit

Usnadněte si tento recept příště

Reklama

Tyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.

Nejlepší volba

Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips

Praktická sada prkének pro každodenní použití
  • Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
  • Vhodné do myčky a snadno se čistí
  • Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži
Nejlepší poměr ceny

Kuchařský nůž Mercer Culinary Genesis 8 palců

Cenově dostupný kovaný kuchařský nůž
  • Skvělý poměr ceny a kvality
  • Kovaná německá ocel
  • Méně prémiové zpracování
Špičková kvalita

Velké krájecí prkénko z teakového dřeva Teakhaus

Prémiové prkénko z masivního teakového dřeva
  • Velká a odolná teaková plocha šetrná k ostří nožů
  • Dřevo s certifikací FSC a prvotřídním zpracováním
  • Vyžaduje ruční mytí a občasné olejování
Nejlepší volba

Kuchařský nůž Misen 8 palců

Ostrý moderní kuchařský nůž
  • Ocel AUS-10
  • Dobře vyvážená konstrukce
  • Méně tradiční pocit při držení

Procházet podle abecedy

Hledáte konkrétní recept? Vyberte níže písmeno nebo číslici a přejděte přímo na recepty začínající tímto znakem.

Prozkoumat rejstřík receptů

Vaříte rádi s JustRecipes?

Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.

Přidat JustRecipes do Googlu

Každý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.