Pappa al Pomodoro (Toskana Usulü Domatesli Ekmek Çorbası)
Bu tarif neden işe yarar
- Ekmekle koyulaşan doku: Bir gün bayatlamış köy ekmeği domates bazında dağılır; krema ya da un olmadan o kendine özgü, koyu ve kaşıkla yenebilir kıvamı oluşturur.
- Basit malzemeler, net lezzet: Yemeği domates, sarımsak, zeytinyağı ve fesleğen taşır; bu yüzden çorba net, lezzetli ve taze tat verir.
- Doyurucu ama ağır değil: Ekmek doyuruculuk katarken domates bazı çorbayı günlük bir öğle yemeği ya da hafif akşam yemeği için yeterince canlı tutar.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Geleneksel notlar
- Toskana usulü: Pappa al pomodoro, bayat ekmeğin domates ve zeytinyağını doyurucu bir çorbaya dönüştürmek için kullanıldığı Toskana cucina povera geleneğine dayanır.
- Bayat ekmek önemli: Bir gün bayatlamış köy ekmeği domates suyunu içine çeker ve çorbanın içinde yumuşar; yemeğe kendine özgü, lapa benzeri gövdesini verir.
Malzeme notları
- Olgun domates kullanın: En iyi tatlılık ve derinliği çok olgun domatesler verir. Suluysalar, suyu eklemeden önce domates bazını biraz daha uzun süre kısık ateşte pişirin.
- İyi zeytinyağı seçin: Natürel sızma zeytinyağı lezzetin merkezindedir; özellikle servis etmeden hemen önce üzerine gezdirilen son dokunuş.
- Ekmeği küp küp değil, kopar: Düzensiz parçalar tencerede daha doğal dağılır ve rustik, bütünlüklü bir doku oluşturmaya yardımcı olur.
Doku ipuçları
- Daha koyu bir çorba için: Ekmeği ekledikten sonra biraz daha uzun süre kısık ateşte pişirin; karışım koyulaşıp kaşıkla yenebilir hâle gelene kadar sık sık karıştırın.
- Kıvamı açmak için: Sıcak sebze suyunu azar azar ekleyin ve çorba istediğiniz kıvama gelene kadar kısık ateşte nazikçe ısıtın.
Önden hazırlama ipuçları
- Önceden hazırlama: Çorba önceden pişirilebilir ve tamamen soğuduktan sonra buzdolabına kaldırılabilir.
- Hafifçe ısıtın: Kısık ateşte bir sos tenceresinde ısıtın; ekmek çorbayı fazla koyulaştırdıysa biraz su veya sebze suyu ekleyin.
- Dondurucuya uygun: Ağzı kapalı bir kapta dondurun, sonra çözdürüp nazikçe yeniden ısıtın; gerekirse kıvamı ekstra sıvıyla ayarlayın.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
Talimatlar
- Sarımsağı soy ve ince ince dilimle. Domatesleri, tüm sularını da saklayarak, iri iri doğra.
- Zeytinyağını büyük bir tencerede kısık ateşte ısıt, ardından sarımsağı ekleyip renk almadan, kokusu çıkana kadar 1 ila 2 dakika pişir. Domatesleri ekleyip 8 ila 10 dakika, karıştırarak, soslu bir tabana dönüşmeye başlayana kadar pişir.
- Sebze suyunu dök ve hafifçe kaynamaya getir. Lezzetler birbirine geçsin ve domatesler tamamen yumuşasın diye 10 dakika pişir.
- Ekmeği küçük parçalara koparıp tencereye karıştır. 10 ila 12 dakika, sık sık karıştırarak, ekmek dağılıp çorba koyu ve kaşıkla yenebilir olana kadar kısık ateşte kaynat.
- Tencereyi ocaktan alıp fesleğeni içine karıştır. Karabiberle tatlandır, sonra kaselere kepçeyle paylaştır ve her porsiyonu son bir zeytinyağı gezdirmesiyle bitir.
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.
Tarif notları
İpuçları
- Sarımsağı pişirirken ateşi kısık tut ki yağı aromalandırsın, acılaşmasın.
- Çorba bekledikçe fazla koyulaşırsa, bir sıçrama sıcak sebze suyuyla aç ve kısık ateşte nazikçe ısıt.
- En iyi lezzet için çok olgun domates kullan; biraz suluysa, suyu eklemeden önce domates tabanını birkaç dakika daha kaynat.
İkame ürünler
- Benzer bir doku için Toskana köy ekmeği yerine kabuklu beyaz ekmek kullan.
- Farklı ama yine taze bir bitkisel bitiş için taze fesleğen yerine taze düz yapraklı maydanoz kullan.
- Daha hafif bir çorba için sebze suyu yerine su kullan, sonra lezzeti yoğunlaştırmak için domatesleri biraz daha uzun kaynat.
Saklama
- Buzdolabında en fazla 3 gün
- Tamamen soğut, sonra kapaklı bir kapta buzdolabına kaldır. Kısık ateşte bir sos tenceresinde nazikçe ısıt; gerekirse açmak için biraz su veya sebze suyu ekleyerek, kaynar sıcak olana kadar.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 4 porsiyon
- Toplam süre: 45dk (20dk aktif)
- Zorluk: Kolay
- Mutfak: İtalyan
-
Alerjenler:
Buğday Gluten
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
Pasta e Fagioli (İtalyan fasulye ve makarna çorbası)
Domates ve biberiyeli İtalyan fasulye ve makarna çorbası
Sopa de Lima (Yucatán usulü lime ve tavuk çorbası)
Tortilla şeritleriyle tamamlanan Yucatán usulü tavuklu misket limon çorbası
Rawon (Doğu Cava usulü siyah dana çorbası)
Keluakla tatlandırılmış siyah dana çorbası
Acquacotta (Toskana sebzeli ve yumurtalı çorba)
Kızarmış ekmek üstünde poşe yumurtalı Toskana sebze çorbası
Scotch Broth Çorbası
Kuzu, arpa, bezelye ve sebzeli doyurucu Scotch broth
Stilton ve brokoli çorbası
Stilton ve kremayla tamamlanan pürüzsüz brokoli çorbası
Misal Pav (acı filizlenmiş fasulye köri)
Farsanlı acı filizlenmiş fasulye köri ve pav
Patates, ekşi krema ve dereotlu füme somon
Taze patates, ekşi krema ve dereotlu füme somon
Fideuà de Verduras (İspanyol sebzeli erişte paellası)
Safranlı erişte ve yumuşak sebzeli İspanyol fideuà
Fattoush (kızarmış pita salatası)
Kızarmış pita, sebze ve sumaklı çıtır salata
Çıtır Nohut Salatası
Limonlu ve çıtır sebzeli çıtır nohut salatası
Latin Domatesli Pilav Kâsesi
Domatesle pişen pilav, siyah fasulye, lime ve kişnişle
Domatesli ve Sarımsaklı Bruschetta (Bruschetta al Pomodoro e Aglio)
Kızarmış ekmekte taze domates ve sarımsak
Acquacotta (Toskana sebzeli ve yumurtalı çorba)
Kızarmış ekmek üstünde poşe yumurtalı Toskana sebze çorbası
Pasta al Pomodoro Fresco (Taze domates ve fesleğenli spagetti)
Taze domates, sarımsak, fesleğen ve parmesanlı spagetti
Pasta al Pomodoro Fresco e Basilico (Taze Domatesli ve Fesleğenli Makarna)
Taze domatesli, sarımsaklı ve fesleğenli spagetti
Airfryer Bruschetta
Domates ve fesleğenli çıtır airfryer bruschetta.
Pasta Amalfitana (Domatesli Mozzarellalı Makarna)
Domates, fesleğen ve yumuşamış mozzarellalı İtalyan makarnası
Bunlar da hoşuna gidebilir
Avokadolu, Kale lahanalı ve Kinoalı Salata (Limon ve Kabak Çekirdeğiyle)
Kale lahanası, avokado ve kabak çekirdekli kinoa salatası
Airfryer’da Keto Tavuk But
Limonlu tereyağı ve brokolili keto airfryer tavuk but.
Gratin de Légumes (Fransız patates ve pırasalı graten)
Krema, sarımsak ve Gruyère’li patates ve pırasalı graten
Airfryer’da Yunan Usulü Tavuk
Limonlu, sarımsaklı ve kekikli airfryer Yunan tavuğu.
Air Fryer Peri Peri Tavuk
Biberli, sarımsaklı, limonlu airfryer peri peri tavuk butları.
Havuçlu Kek Smoothie Kasesi
Muzlu, yoğurtlu, yulaflı ve baharatlı havuçlu kek smoothie kasesi.
Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın
ReklamBu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.
OXO Good Grips 2 parçalı kesme tahtası seti
- Çift taraflı kesme yüzeylerine sahip iki kullanışlı boyut
- Bulaşık makinesinde yıkanabilir ve kolay temizlenir
- Plastik yüzeylerde zamanla bıçak izleri oluşur
Mercer Culinary Genesis 8 inç şef bıçağı
- Fiyatına göre çok iyi performans
- Dövme Alman çeliği
- Daha az üst düzey bir yüzey kalitesi
Teakhaus büyük tik ağacı kesme tahtası
- Geniş, dayanıklı ve bıçak ağızlarını koruyan tik ağacı yüzey
- FSC sertifikalı ahşap ve üst düzey yüzey işçiliği
- Elde yıkama ve ara sıra yağlama gerektirir
Misen 8 inç şef bıçağı
- AUS-10 çelik
- Dengeli tasarım
- Elde daha az geleneksel bir his
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
