Koreanisch-mexikanische Bulgogi-Quesadilla
Warum dieses Rezept gelingt
- Süß-herzhafte Tiefe: Sojasauce, Sesamöl, Knoblauch und brauner Zucker geben dem Rindfleisch eine schnelle Marinade nach Bulgogi-Art mit kräftigem Geschmack in kurzer Zeit.
- Kimchi gleicht die Reichhaltigkeit aus: Die Säure und milde Schärfe des Kimchi schneiden durch Käse und Rindfleisch und halten die Füllung frisch statt schwer.
- Außen knusprig, innen geschmolzen: Das Anrösten in der Pfanne gibt den Tortillas eine knusprige Oberfläche, während der Mozzarella um Rindfleisch und Kimchi schmilzt und die Füllung zusammenhält.
So gelingt dieses Rezept am besten
Hinweise zu Zutaten
- Schneide das Rindfleisch dünn: Schneide das Steak quer zur Faser, damit es in der Quesadilla schnell gart und zart bleibt.
- Kimchi gut abtropfen lassen: Wenn du überschüssige Flüssigkeit ausdrückst, entsteht weniger Dampf, der die Tortillas beim Rösten weich machen könnte.
- Einen gut schmelzenden Käse verwenden: Mozzarella sorgt für Fädenziehen und Milde, während Cheddar für einen schärferen, kräftigeren Geschmack verwendet werden kann.
Tipps zur Textur
- Halte die Füllung trocken: Lass das gegarte Rindfleisch vor dem Zusammensetzen kurz auf einem Teller ruhen, damit überschüssiger Saft nicht in die Tortillas einzieht.
- Bei mittlerer Hitze rösten: Eine moderate Hitze gibt dem Käse Zeit zu schmelzen, bevor die Tortilla zu schnell bräunt.
- Vor dem Aufschneiden ruhen lassen: Eine kurze Ruhezeit hilft, dass sich der geschmolzene Käse etwas setzt, sodass sauberere Stücke entstehen.
Tipps zum Vorbereiten
- Komponenten vorbereiten: Das Kimchi kann vorab gehackt und abgetropft, die Frühlingszwiebel in Scheiben geschnitten und der Käse gerieben werden.
- Erst kurz vor dem Garen zusammensetzen: Halte Tortillas, Rindfleisch, Kimchi und Käse getrennt, bis du rösten willst, damit die Tortillas trocken bleiben.
- In einer trockenen Pfanne aufwärmen: Reste in einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze erwärmen, bis sie wieder heiß und knusprig sind; in der Mikrowelle werden die Tortillas weich.
Benötigte Küchengeräte
Zutaten
Zubereitung
- Den Knoblauch fein in eine Rührschüssel reiben, dann Sojasauce, Sesamöl und braunen Zucker einrühren, bis sich der Zucker auflöst. Das Rindfleisch quer zur Faser dünn aufschneiden und in die Schüssel geben, dabei wenden, sodass es gut überzogen ist. 10 Minuten bei Zimmertemperatur marinieren, während du die Füllungen vorbereitest.
- Die Frühlingszwiebel dünn schneiden und den Großteil zum Servieren beiseitestellen. Das Kimchi grob hacken, dann überschüssige Flüssigkeit ausdrücken, damit die Quesadillas nicht durchweichen. Den Mozzarella reiben oder in kleine Stücke zupfen, damit er schnell schmilzt.
- Eine große Bratpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Rindfleisch in einer Lage zugeben (bei Bedarf in Portionen arbeiten) und 2 bis 3 Minuten scharf anbraten, dabei durchschwenken, bis es karamellisiert und gerade eben durchgegart ist. Auf einen Teller geben und die Pfanne auf dem Herd lassen.
- 2 Tortillas auf das Brett legen und die Hälfte des Mozzarellas darüberstreuen, dann mit Rindfleisch und Kimchi belegen. Den restlichen Mozzarella daraufgeben und mit den anderen Tortillas schließen, dabei leicht andrücken, damit sie zusammenhalten. Wenn du magst, etwas von der Frühlingszwiebel innen hineinstreuen und den Großteil für oben aufheben.
- Die Pfanne wieder auf mittlere Hitze stellen und eine Quesadilla 2 bis 3 Minuten pro Seite rösten, dabei mit einem Pfannenwender andrücken, bis die Tortilla knusprig ist und der Käse geschmolzen ist. Wiederhole das mit der zweiten Quesadilla. Wenn die Pfanne trocken aussieht, gib einen kleinen Schuss Sesamöl dazu, damit sie besser bräunt.
- Schneide die Quesadillas in Stücke und streue die beiseitegelegten Frühlingszwiebeln darüber. Schneide die Limette in Spalten und serviere sie zum Darüberträufeln dazu. Iss sie sofort, solange der Käse Fäden zieht und die Tortillas knusprig sind.
Rezept nachgekocht? Bewerte es — ein Kommentar ist optional.
Rezeptnotizen
Tipps
- Zum leichteren Schneiden die Quesadillas vor dem Schneiden 2 Minuten ruhen lassen, damit der Käse leicht fest wird.
- Wenn du für jemanden servierst, der nicht durchgegartes Fleisch meiden sollte, brate das Rindfleisch scharf an, bis kein Rosa mehr zu sehen ist und der Fleischsaft klar austritt.
- Halte das Kimchi vor dem Hinzufügen zu den Tortillas möglichst trocken, damit die Füllung nicht dämpft und die Außenseite weich wird.
Alternativen
- Ersetze Mozzarella durch Cheddar für einen kräftigeren, würzigeren Schmelz.
- Ersetze braunen Zucker durch Honig für eine leicht blumige Süße in der Marinade.
- Ersetze Limette durch Zitrone für einen ähnlich frischen Abschluss.
Aufbewahrung
- Im Kühlschrank bis zu 2 Tage
- Reste abkühlen lassen, dann in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahren. In einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 2 bis 3 Minuten pro Seite erhitzen, bis sie sehr heiß sind und wieder knusprig; die Mikrowelle vermeiden, da sie die Tortillas weich macht.
Bewertungen & Rezensionen
Hat dir dieses Rezept gefallen? Teile dein Feedback, um unsere Koch-Community zu unterstützen.
Hast du dieses Rezept ausprobiert?
Wähle 1 bis 5 Sterne. Ein Kommentar ist optional.
Lass dich inspirieren
Entdecke täglich neue Rezepte, saisonale Favoriten und Kochinspiration. Folge JustRecipes auf Pinterest und Spillt.
Rezeptübersicht
- Portionen: 2 Portionen
- Gesamtzeit: 40Min. (30Min. aktiv)
- Schwierigkeitsgrad: Mittel
- Küche: Fusion
-
Allergene:
Gluten Milch Sesam Soja
Plane deine Mahlzeiten und erhalte automatisch eine vollständige Einkaufsliste.
Zum Essensplaner hinzufügenBenötigte Küchengeräte
Hast du noch Zutaten übrig?
Finde Rezepte mit Zutaten aus diesem Rezept oder mit dem, was du bereits zu Hause hast.
Rezepte mit diesen Zutaten finden →
Garnelen-Tacos
Garnelen-Tacos mit Limette, Kohl, Avocado und saurer Sahne
Entomatadas mit gezupftem Hähnchen (Tortillas in Tomatensoße)
Tortillas in Tomatensoße mit gezupftem Hähnchen gefüllt
Tacos de Suadero mit Zwiebel und Koriander
Rinderbrust-Tacos mit Zwiebel, Koriander, Limette und Salsa verde
Chicken-Tinga-Tacos (gezupftes Hähnchen in Chipotle-Tomatensoße)
Chicken-Tinga-Tacos mit rauchiger Chipotle-Tomatensoße
Tinga de Setas (mexikanische Pilz- und Chipotle-Tacos)
Rauchige Pilzfüllung mit Chipotle-Tomate in Maistortillas
Tacos de Camarón (Chipotle-Garnelen-Tacos)
Chipotle-Garnelen in Maistortillas mit Kohl und Crema
Schweinefilet mit Dijon-Senf und Sahnesoße
In der Pfanne angebratenes Schwein in Dijon-Senf-Sahnesoße
Saltimbocca alla Romana (Kalb mit Prosciutto und Salbei)
Gebratenes Kalbfleisch mit Prosciutto, Salbei und Weißweinsoße
Tarka Dal mit Jeera-Reis
Rotes Linsen-Tarka-Dal mit duftendem Kreuzkümmel-Jeera-Reis
Dänische Frikadellen (Schweinefleischfrikadellen) mit eingelegter Gurke
Gebratene dänische Schweinefrikadellen mit eingelegter Gurke
Kalbsschnitzel al Limone (italienisches Zitronenkalb)
Gebratenes Kalb in Zitronen-Weißwein-Kapernsauce
Sopa de Maní (bolivianische Erdnusssuppe mit Rindfleisch)
Bolivianische Erdnusssuppe mit Rind und Kartoffeln
Fusion-Rindfleisch-Reis-Bowl
Rinderhack auf Jasminreis mit Soja, Sesam und Limette.
Lachs mit Honig-Knoblauch-Glasur
Gebratener Lachs mit Honig-Knoblauch-Glasur, Reis und Brokkoli
Fusion-Schweinefleisch-Reisschüssel
Schweinehack auf Jasminreis mit Soja, Ingwer und Gurke.
Kimchi Mandu (Kimchi-Teigtaschen)
Kimchi-Teigtaschen mit Schweinefleisch und Tofu, knusprig und saftig
Thai Meal-Prep Bratreis
Thai-Bratreis mit Hähnchen, Ei und Jasminreis
Dak Kalguksu (koreanische Hühnersuppe mit messergeschnittenen Nudeln)
Klare Hühnersuppe mit messergeschnittenen Nudeln und Zucchini
Das könnte dir auch gefallen
Marokkanisches Lamm-Kofta-Blechgericht mit Paprika und Tomaten
Lamm-Kofta vom Blech mit Paprika, Tomaten, Zitrone und Koriander
Ribbe (norwegischer Schweinebauchbraten mit knuspriger Kruste)
Norwegischer Schweinebauchbraten mit knuspriger Kruste
Borrego no Forno (portugiesischer Lammbraten mit Kartoffeln)
Lammbraten mit Kartoffeln aus derselben Form
Gigot d’Agneau Pascal (französische Oster-Lammkeule aus dem Ofen)
Lammkeule aus dem Ofen mit Knoblauch, Rosmarin und Dijon-Senf
Pasta con le Polpette Napoletane (Pasta mit neapolitanischen Fleischbällchen)
Rigatoni mit neapolitanischen Fleischbällchen in Tomatensoße
Chawanmushi (herzhafter gedämpfter Eierpudding)
Seidiger gedämpfter Eierpudding mit Garnelen und Shiitake
Machen Sie dieses Rezept beim nächsten Mal einfacher
AnzeigeDiese Küchenhelfer helfen Ihnen, bessere Ergebnisse mit weniger Aufwand zu erzielen.
Misen Antihaft-Pfanne aus Karbonstahl 12 Zoll
- Für alle Herdarten geeignet
- Bei guter Patina von Natur aus antihaftend
- Erfordert Einbrennen und Pflege
Mercer Culinary Genesis Kochmesser 8 Zoll
- Sehr gutes Preis-Leistungs-Verhältnis
- Geschmiedeter deutscher Stahl
- Weniger hochwertige Verarbeitung
OXO Good Grips Rührschüssel-Set aus Edelstahl
- Rutschfester Boden
- Angenehmer Griff
- Höherer Preis
Misen Kochmesser 8 Zoll
- AUS-10-Stahl
- Ausgewogene Konstruktion
- Weniger traditionelles Griffgefühl
Kochst du gerne mit JustRecipes?
Füge JustRecipes als eine deiner bevorzugten Google-Quellen hinzu, damit du unsere Rezepte in der Google-Suche leichter findest.
JustRecipes zu Google hinzufügenJedes Rezept auf JustRecipes folgt demselben strukturierten redaktionellen Prozess. Erfahren Sie, wie unsere Rezepte entstehen, geprüft, übersetzt, bebildert und kontinuierlich weiterentwickelt werden. Wie unsere Rezepte entstehen.
