Lenguado a la Plancha (linguado na frigideira com manteiga de limão)

Lenguado a la plancha capta a preferência espanhola por tratar um bom peixe de forma simples: contacto rápido com uma superfície quente, tempero mínimo e um acabamento fresco. O linguado é especialmente adequado a este estilo porque os seus filetes finos e delicados cozinham em minutos e precisam apenas de um ligeiro dourado antes de ficarem opacos. Nesta versão, os sucos da frigideira transformam-se numa manteiga de limão clara com alho e salsa, dando riqueza sem dominar o peixe. Serve de imediato, enquanto o molho está brilhante e o linguado ainda está tenro, com batatas, arroz ou uma simples salada verde.
Receita da equipa editorial do JustRecipes
Conteúdo validado: Agosto 2026 Como criamos as nossas receitas
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Tipo de cozinha Marisco à espanhola
Perfil de sabor Amanteigado • Cítrico • Com ervas
Técnicas Fritar na frigideira • Saltear
Utensílios principais Frigideira grande
Modo de preparo Pouca limpeza
Tempo necessário Menos de 30 minutos

Porque esta receita funciona

  • Cozedura rápida: Filetes finos de solha cozinham em minutos, tornando o prato ideal para refeições rápidas durante a semana.
  • Molho vivo e equilibrado: O sumo de limão corta a manteiga, enquanto a salsa mantém o final fresco, em vez de pesado.
  • Técnica simples: O peixe é cozinhado de forma simples numa frigideira quente e, depois, o molho é feito na mesma frigideira com apenas alguns ingredientes.

Tire o máximo proveito desta receita

Notas sobre ingredientes

  • Escolhe peixe branco delicado: A solha é ideal porque é fina, suave e cozinha rapidamente. Outros peixes chatos semelhantes podem resultar, mas filetes mais grossos vão exigir atenção ao tempo.
  • Seque bem o peixe: Secar os filetes com papel ajuda-os a alourar ligeiramente, em vez de cozerem a vapor na frigideira.
  • Use salsa fresca: A salsa fresca dá ao molho um final limpo e herbáceo; as ervas secas terão um sabor mais apagado neste molho rápido de manteiga.

Erros comuns

  • Cozinhar demais a solha: Retira o peixe do lume assim que ficar opaco e se desfizer facilmente em lascas, pois continuará a cozinhar brevemente no prato.
  • Deixar o alho alourar demasiado: Cozinha o alho só até libertar aroma e mantém a manteiga clara para o molho ficar fresco, não amargo.
  • Um molho talhado: Se a manteiga de limão separar, retira a frigideira do lume e roda-a com firmeza durante alguns segundos para voltar a emulsionar.

Notas sobre o tempo

  • Sirva de imediato: Este prato é melhor comido assim que o molho é colocado à colher sobre o peixe, enquanto a solha está tenra e o molho de manteiga está brilhante.

Ideias para servir

  • Acompanhamentos simples: Serve com batatas novas cozidas, verduras ao vapor ou uma salada temperada de forma leve para manter o prato fresco e equilibrado.
  • Harmonização de vinhos: Um vinho branco seco e fresco combina bem com a manteiga de limão e o peixe delicado.
  • Toque final fresco: Junta um pouco mais de raspa de limão ou salsa picada mesmo antes de servir, para um aroma final mais vivo.

Equipamento de que vai precisar

Espremedor de citrinos Frigideira grande Microplane Pinça
Ingredientes
Instruções
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  1. Seca a solha e depois tempera ambos os lados com o sal marinho fino e pimenta-preta. Rale finamente ou esmague o alho, pique finamente a salsa fresca e raspe a casca do limão, depois esprema-o.
  2. Aqueça a frigideira grande em lume médio-alto e junte o azeite virgem extra. Coloque o lenguado e cozinhe 1 a 2 minutos de cada lado, até ficar opaco e ligeiramente dourado. Transfere para pratos aquecidos.
  3. Baixa o lume para médio e junta a manteiga à frigideira. Quando estiver a espumar, junte o alho e cozinhe 30 a 60 segundos até perfumar, rodando a frigideira para a manteiga se manter clara. Misture o sumo de limão e um pouco de raspa, depois retire do lume e envolva a salsa fresca.
  4. Regue o lenguado com o molho de manteiga e limão e sirva imediatamente. Se o molho parecer talhado, rode a frigideira vigorosamente durante alguns segundos para o voltar a ligar.

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Notas da receita

Dicas

  • O lenguado cozinha muito depressa, por isso mantenha o lume bastante alto e retire assim que ficar opaco; continuará a cozinhar durante um minuto no prato.
  • Mantenha a manteiga a espumar suavemente em vez de alourar muito, para o limão e a salsa se manterem vivos e frescos.
  • Se for servir alguém vulnerável, certifique-se de que o peixe está totalmente opaco e lasca facilmente, e evite malpassar.

Substituições

  • Substitui a salsa fresca por manjericão fresco para uma nota mais suave e doce.
  • Substitua o azeite virgem extra por azeite suave para um sabor de fritura mais neutro.
  • Substitui o limão por lima para um final cítrico mais intenso e mais aromático.

Conservação

  • Refrigerar até 1 dias
  • É melhor comer de imediato. Se sobrar, arrefeça rapidamente e leve ao frigorífico; reaqueça suavemente numa frigideira em lume brando com o molho até ficar bem quente, pois o peixe pode secar.

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Visão geral da receita

  • Porções: 2 porções
  • Tempo total: 20min (20min ativo)
  • Dificuldade: Fácil
  • Culinária: Espanhola
  • Alergénios:
    Leite Peixe
Adequada para iniciantes Uma só panela Adequado para crianças
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