Koreansk-amerikanska fläskrevben med gochujangglasyr
Därför fungerar receptet
- Lager av smakrik hetta: Gochujang ger chilidjup och fermenterad sälta, medan sojasås, vitlök, ingefära och sesamolja rundar av glasyren.
- Balanserad sötma: Honung ger revbenen sin klibbiga finish, och risvinäger gör att glasyren inte smakar för tung eller söt.
- Klibbig, mör finish: Långsam ugnsbakning under täckning mörar revbenen innan en het ugnsrostning utan täckning sätter glasyren och karamelliserar kanterna.
Få ut det bästa av det här receptet
Justera hettan
- För en mildare glasyr: Välj en mildare gochujang och pensla på glasyren mer sparsamt, och servera extra vid sidan för dem som vill ha mer hetta.
- För mer hetta: Tillsätt extra gochujang i glasyren eller avsluta med en nypa chiliflakes före servering.
- Håll balansen: Hoppa inte över risvinägern; dess syra hjälper till att vässa den söta chiliglasyren och gör att den inte smakar platt.
Tidsnoteringar
- Mest hands-off tillagning: Det aktiva arbetet är främst att krydda, göra glasyren och pensla revbenen; större delen av tiden tillbringas i ugnen.
- Vila före skivning: Låt revbenen vila i 5 minuter efter stekningen så att glasyren sätter sig och köttet skärs renare mellan benen.
- Serveras bäst glansig: Servera strax efter den sista stekningen, medan glasyren fortfarande är blank och kanterna är lätt karamelliserade.
Vanliga misstag
- Håll koll på glasyren: Den honungsrika glasyren kan bränna fast under den sista stekningen på hög värme, så pensla på den i lager och håll ett öga på kanterna.
- Kontrollera mörheten före glasering: Revbenen ska vara möra och ha dragit sig tillbaka från benen innan folien tas av; den sista stekningen är till för att sätta glasyren, inte för att möra köttet.
- Reducera inte såsen för mycket: Glasyren ska vara blank och lätt tjocknad, inte klibbig i formen innan den når revbenen.
Tips för att förbereda i förväg
- Förbered i förväg: Revbenen kan bakas övertäckta tills de är möra, kylas, och sedan avslutas med glasyren strax före servering.
- Värm försiktigt: Värm upp tillagade revben på en plåt i 180°C (355°F) tills de är genomheta, och pensla med sparad glasyr för att fräscha upp ytan.
- Passar att frysa in: Låt svalna helt före infrysning, tina sedan över natten i kylskåp före uppvärmning och glasering igen vid behov.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Sätt ugnen på 160°C (320°F). Torka revbenen torra och krydda sedan runtom med salt och svartpeppar.
- Lägg revbenen på en bakplåt och häll vattnet på plåten. Täck tätt med folie och baka i 1 timme 45 minuter, tills köttet är mört och drar sig tillbaka från benen.
- Under tiden gör du glasyren: finriv vitlöken och ingefäran. Vispa ihop gochujang, soja, honung, risvinäger och sesamolja i en kastrull och tillsätt sedan vitlök och ingefära.
- Koka upp glasyren till en försiktig sjudning på medelvärme och koka i 4 till 6 minuter, under vispning, tills den är blank och lätt tjocknad. Ta av från värmen.
- Ta bort folien och höj ugnen till 220°C (430°F). Pensla revbenen generöst med glasyren och rosta sedan utan täckning i 10 minuter.
- Pensla med mer glasyr och rosta i ytterligare 8 till 10 minuter, tills de är klibbiga och lätt karamelliserade i kanterna. Låt vila i 5 minuter innan du skär mellan benen.
- Skiva salladslöken tunt. Servera revbenen toppade med salladslök och sesamfrön, med extra glasyr vid sidan om du vill.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- För den klibbigaste ytan, pensla på ett sista tunt lager glasyr de sista 2 minuterna av rostningen och håll koll så att det inte bränns.
- Om dina revben har en tjock hinna på bensidan, dra bort den före kryddning för mörare resultat.
- Livsmedelssäkerhet: fläsk ska tillagas tills det är genomvarmt; om du serverar riskgrupper, se till att revbenen är väl genomstekta och att glasyren har sjudit klart.
Substitutioner
- Byt ut honung mot lönnsirap för en något djupare sötma.
- Byt ut risvinäger mot äppelcidervinäger för en fruktigare syra.
- Byt ut sesamolja mot olivolja om du vill ha en mildare, mindre nötig avslutning.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 3 dagar
- Låt svalna helt och ställ sedan i kyl i en försluten behållare. Värm på en bakplåt i 180°C (355°F) i 15 till 20 minuter tills det är genomvarmt, pensla med eventuell sparad glasyr; frys i upp till 2 månader och tina över natten i kylskåp före uppvärmning.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 4 portioner
- Total tid: 2h 30min (30min aktiv)
- Svårighetsgrad: Medel
- Kök: Fusion
-
Allergener:
Sesam Soja
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanHar du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Långtidsrostad lammstek med za’atar och citron
Långrostad lammbog med za'atar, vitlök och citron
Ugnsbakade baby back ribs med honungsglasyr
Långbakade revben med en klibbig honungsglasyr
Tandoorikyckling i airfryer
Tandoorikyckling i airfryer med yoghurt, citron och tandoorikryddor.
Puerto Rican Pernil (långrostad fläskbog)
Långrostad fläskbog med vitlök, oregano och lime
Kantonesisk rostad anka med plommonsås
Kantonesisk ugnsstekt anka med krispigt skinn och plommonsås
Poulet Rôti à la Moutarde (rostad kyckling med dijonsenap)
Rostad kyckling med dijonsenap, timjan, vitlök och schalottenlök
Fusion-kalkonrisbowl
Kalkonrisbowl med gurka, morot och srirachamajonnäs.
Ostfylld kyckling i airfryer
Ostfylld kyckling med cheddar och färskost, i airfryer.
Tiradito de Salmon (peruansk skivad lax i leche de tigre)
Skivad rå lax serverad med lime- och ají amarillo-sås
Lax på plåt med småpotatis, broccoli och körsbärstomater
Lax på plåt med potatis, broccoli och körsbärstomater
Tuna Casserole (ugnsbakad pasta med svamp och ströbröd)
Ugnsbakad tonfiskpastagratäng med svamp och krispigt ströbröd
Kalkonchili
Kalkonchili som sjuds med kidneybönor, tomater och kryddor
Airfryer-kycklinglår med honung och vitlök
Kycklinglår i airfryer med klibbig honungs- och vitlöksglasyr.
Apelsinkyckling i airfryer
Krispig apelsinkyckling i airfryer i klibbig sås.
Airfryer-kycklingvingar med honung och vitlök
Airfryer-vingar i honungs- och vitlökssås med soja.
Fläskfilé med honung och vitlök i airfryer
Fläskfilé med honung och vitlök i airfryer.
Kladdig kycklinglår i ugnsform
Klibbiga kycklinglår med soja, honung, paprika och lök
Citrusglaserad lax med apelsin, soja och honung
Stekt lax med glasyr av apelsin, soja och honung
Du kanske också gillar
Kokos- och pandansmoothie
Krämig smoothie med kokosmjölk, pandan och banan.
Kartoffelsuppe mit Würstchen (tysk potatissoppa med korv)
Tysk potatissoppa med frankfurterkorv, purjolök och crème fraîche
Holiday Latin Table (festlig måltidsbuffé)
Rostad kyckling med ris, bönor, matbanan och salsa.
Tiradito with Ponzu Dressing (japansk-peruansk lax)
Kyld lax-tiradito med ponzudressing och sesamolja
Pollo en Achiote (Achiote-rostad kyckling med apelsin och rödlök)
Achiote-rostade kycklinglår med apelsin och rödlök
Fläskfilé med äpple och calvadossås
Stekt fläskfilé med äpplen i krämig Calvados-sås
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
WMF Mini kastrull 16 cm med lock
- Rostfritt stål av hög kvalitet
- Jämn värmefördelning
- Högre prisnivå
T-fal Specialty non-stick-kastrull 3 quart med glaslock
- Maten släpper lätt
- Tål maskindisk
- Inte lämplig för induktion
All-Clad Tri-Ply kastrull i rostfritt stål
- Utmärkt värmekontroll
- Förstklassig byggkvalitet
- Dyr
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
