Southwest-Hähnchen-Caesar-Salat

• 2 mittel Hähnchenbrust
• 1 TL Feines Meersalz
• ½ TL Schwarzer Pfeffer
• 1 ½ TL Geräuchertes Paprikapulver
• 1 TL Gemahlener Kreuzkümmel
• 1 große Limette
• 90 g Mayonnaise
• 1 Zehe Knoblauch
• 80 g Krustenbrot, vorzugsweise vom Vortag
• 2 Stücke Maistortilla
• 1 Kopf Romanasalat
• 40 g Parmesan

1. Einen Grill auf mittelhohe bis hohe Hitze vorheizen. Tupfe das Hähnchen trocken, dann rundum mit feinem Meersalz, schwarzem Pfeffer, geräuchertem Paprikapulver und gemahlenem Kreuzkümmel würzen. 5 bis 7 Minuten pro Seite grillen, bis es durchgegart ist und der austretende Saft klar ist, dann auf einem Brett ruhen lassen.
2. Inzwischen das knusprige Weißbrot in mundgerechte Stücke reißen. In einer großen trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 4 bis 6 Minuten rösten, dabei häufig wenden, bis es goldbraun und knusprig ist. In eine Schüssel geben und abkühlen lassen.
3. In derselben Pfanne die Mais-Tortillastücke bei mittlerer Hitze 1 bis 2 Minuten pro Seite rösten, bis sie knusprig sind, dann in Streifen brechen. Den Knoblauch fein in eine Rührschüssel reiben. Den Limettensaft hineinpressen, dann die Mayonnaise glatt einrühren.
4. Die Römersalatblätter putzen und voneinander lösen, dann in mundgerechte Stücke reißen und in eine große Schüssel geben. Die Croûtons und den Großteil des Parmesans dazugeben und etwas zum Fertigstellen zurückbehalten. Mit dem Dressing mischen, bis alles gleichmäßig überzogen ist.
5. Das Hähnchen in Scheiben schneiden. Den Salat auf Teller verteilen, mit dem Hähnchen belegen, die Tortillastreifen darüberstreuen und mit dem restlichen Parmesan abschließen. Sofort servieren, solange die Croûtons noch knusprig sind.

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