Ensalada César de pollo al estilo suroeste

• 2 medianos Pechuga de pollo
• 1 cdta Sal marina fina
• ½ cdtas Pimienta negra
• 1 ½ cdtas Pimentón ahumado
• 1 cdta Comino molido
• 1 grande Lima
• 90 g Mayonesa
• 1 diente Ajo
• 80 g Pan blanco crujiente, preferiblemente del día anterior
• 2 piezas Tortilla de maíz
• 1 cabeza Lechuga romana
• 40 g Parmesano

1. Calienta una parrilla a fuego medio-alto. Seca el pollo con papel, luego sazónalo por todas partes con la sal marina fina, pimienta negra, pimentón ahumado y comino molido. Asa durante 5 a 7 minutos por lado, hasta que esté bien hecho y los jugos salgan claros, luego deja reposar sobre una tabla.
2. Mientras tanto, desgarra el pan blanco crujiente en trozos del tamaño de un bocado. Tuesta en una sartén grande seca a fuego medio durante 4 a 6 minutos, removiendo a menudo, hasta que esté dorado y crujiente. Pásalas a un bol para que se enfríen.
3. En la misma sartén, tuesta los trozos de tortilla de maíz a fuego medio durante 1 a 2 minutos por lado hasta que estén crujientes, luego rómpelos en tiras. Ralla finamente el ajo en un bol. Exprime el zumo de lima, luego incorpora la mayonesa batiendo hasta que quede suave.
4. Recorta y separa las hojas de lechuga romana, luego desgarra en trozos del tamaño de un bocado y añade a un bol grande. Añade los picatostes y la mayor parte del parmesano, reservando un poco para terminar. Mezcla con el aliño hasta que quede todo bien cubierto.
5. Corta el pollo. Reparte la ensalada entre los platos, coloca encima el pollo, espolvorea las tiras de tortilla y termina con el parmesano restante. Sirve de inmediato mientras los picatostes estén crujientes.

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