Tiradito con aliño ponzu (salmón japonés-peruano)
Por qué funciona esta receta
- Método rápido sin cocción: El plato se prepara rápidamente porque el salmón se corta en láminas y se sirve crudo con un aliño sencillo batido.
- Aliño vivo y equilibrado: El ponzu, la lima y el vinagre de arroz aportan una acidez limpia, mientras que la salsa de soja y el aceite de sésamo añaden profundidad sabrosa y redondez.
- Pescado sedoso, final fresco: El salmón frío, cortado en láminas finas, se mantiene delicado y suave, con la cebolleta y el cilantro aportando un toque crujiente y aromático.
Sácale el máximo partido a esta receta
Notas de autenticidad
- Estilo tiradito: El tiradito es una preparación peruana de pescado crudo influida por la técnica japonesa, que suele servirse en láminas finas con un aliño intenso.
- Variación con ponzu: Usar ponzu le da a esta versión un perfil japonés de cítricos y soja, en lugar de los aliños centrados en el chile que suelen encontrarse en versiones peruanas más clásicas.
Notas sobre ingredientes
- Elige el pescado con cuidado: Usa salmón vendido como apto para consumo en crudo y mantenlo bien refrigerado hasta cortarlo y servirlo.
- Ajusta la acidez: Prueba el aliño antes de servir y añade un poco más de lima si quieres un acabado más vivo y más marcado.
Notas sobre los tiempos
- Endurece ligeramente el salmón: Un rato corto en el congelador ayuda a que el salmón se endurezca un poco, lo que facilita cortarlo en láminas finas y limpias.
- Aliña en el último momento: Vierte el aliño de ponzu por encima justo antes de servir para que los cítricos no empiecen a curar el salmón demasiado pronto.
Consejos para preparar con antelación
- Mantén los componentes separados: Si lo preparas con antelación, guarda el salmón en lonchas tapado en la nevera y conserva el aliño por separado hasta 1 día.
- Mejor recién hechos: La textura y el sabor están en su punto más limpio cuando el tiradito se monta y se come al momento.
Utensilios que necesitarás
Ingredientes
Instrucciones
- Pon el salmón en el congelador durante 10 minutos para que se endurezca un poco, luego córtalo lo más fino que puedas con un cuchillo afilado. Coloca las lonchas en una sola capa sobre un plato de servir frío.
- En un bol pequeño, bate el ponzu, la salsa de soja, el zumo de la lima, el vinagre de arroz y el aceite de sésamo tostado. Prueba y ajusta con un poco más de zumo de lima si la quieres más ácida.
- Corta la cebolleta en rodajas finas y separa las hojas de cilantro. Reparte ambos sobre el salmón y luego añade el aliño con una cuchara justo antes de servir para que el pescado se mantenga sedoso.
¿Has preparado esta receta? Valórala; el comentario es opcional.
Notas de la receta
Consejos
- Para obtener los cortes más limpios, mantén el salmón frío y limpia la hoja del cuchillo entre cortes.
- Si lo sirves a embarazadas, niños pequeños, personas mayores o cualquiera inmunodeprimido, usa salmón que se haya congelado correctamente para consumo en crudo o elige una alternativa de pescado cocinado.
Sustituciones
- Sustituye la lima por limón para una nota cítrica ligeramente más suave.
- Sustituye el vinagre de arroz por vinagre de vino blanco para una acidez más viva y marcada.
- Sustituye el cilantro fresco por menta fresca para un final más fresco y aromático.
Conservación
- Refrigerar hasta 1 días
- Mejor comerlo al momento. Si hace falta, guarda el salmón en lonchas tapado en la nevera y conserva el aliño por separado; añádelo con una cuchara justo antes de servir.
Valoraciones y reseñas
¿Te gustó esta receta? Comparte tu opinión para ayudar a nuestra comunidad culinaria.
¿Probaste esta receta?
Elige de 1 a 5 estrellas. El comentario es opcional.
Mantente inspirado
Descubre cada día nuevas recetas, favoritos de temporada e inspiración culinaria. Sigue a JustRecipes en Pinterest y Spillt.
Resumen de la receta
- Raciones: 2 porciones
- Tiempo total: 12min (12min activo)
- Dificultad: Fácil
- Cocina: Fusión
-
Alergias:
Pescado Sésamo Soja
Planifica tus comidas y obtén automáticamente una lista de la compra completa.
Añadir al plan de comidasUtensilios que necesitarás
¿Te sobran ingredientes?
Encuentra recetas con ingredientes de esta receta o con lo que ya tienes en casa.
Encontrar recetas con estos ingredientes →
Ensalada de macarrones con pepinillos dulces
Ensalada cremosa de macarrones con pepinillos dulces y apio
Bol de fattoush con chips de pita y zumaque
Bol de fattoush con chips de pita y aliño de limón y zumaque
Ensalada de cebolla con zumaque
Ensalada intensa de cebolla con zumaque, limón, aceite de oliva y perejil
Salade de Chèvre Chaud (ensalada templada de queso de cabra)
Ensalada de hojas verdes con queso de cabra templado en baguette tostada
Insalata di Polpo (ensalada de pulpo con patatas y aceitunas)
Ensalada de pulpo con patatas, aceitunas, alcaparras y aliño de limón
Ensalada Cobb con aliño de queso azul
Ensalada Cobb con pollo, beicon, aguacate y aderezo de queso azul
Tajín de verduras
Tajín de verduras con garbanzos, tomates y orejones
Pasta alla Nerano Rossa (pasta de calabacín y tomate)
Espaguetis con calabacines fritos, salsa de tomate, albahaca y parmesano
Bol gyro de boniato
Bol estilo gyro con boniato, cordero especiado y pitta
Wigilijny Barszcz z Uszkami (sopa polaca clara de remolacha con dumplings)
Sopa clara de remolacha con dumplings uszka rellenos de setas
Hitsumabushi (Anguila a la parrilla sobre arroz al estilo Nagoya)
Anguila a la parrilla glaseada sobre arroz, servida con té verde
Gorditas de Picadillo (tortitas de masa rellenas de carne picada)
Tortitas de masa a la plancha rellenas de picadillo de ternera y patata
Poke bowl de salmón al estilo hawaiano
Poke bowl de salmón hawaiano con arroz sushi y alga.
Poke bowl de salmón y sésamo
Poke bowl de salmón y sésamo con arroz y aliño de soja.
Poke bowl de salmón picante
Poke de salmón picante con arroz para sushi, aguacate y pepino.
Coliflor asada con miso, sésamo y cebolleta
Coliflor asada glaseada con miso, aceite de sésamo y cebolleta
Poke bowl con edamame
Poke bowl de salmón con arroz para sushi, edamame y soja.
Poke bowl de atún y sésamo
Poke bowl de atún y sésamo con arroz sushi y aliño de soja.
También te puede gustar
Baccalà alla Vicentina (bacalao salado cocinado a fuego lento)
Bacalao en salazón estofado con cebolla, anchoa y aceite de oliva
Galletas de jengibre con melaza y especias cálidas
Galletas de jengibre con melaza, especias y bordes crujientes
Escudella Catalana (guiso catalán de ternera y cerdo con garbanzos y pasta)
Guiso catalán con ternera, cerdo, garbanzos y pasta
Bol moderno de tortilla española con alioli de ajo
Bol estilo tortilla española con patatas, huevos y alioli de ajo
Chuletillas de Cordero al Sarmiento (chuletillas de cordero a la parrilla sobre sarmientos)
Chuletillas de cordero a la parrilla sobre sarmientos con ajo y romero
Fegato alla Veneziana (hígado veneciano con cebollas)
Hígado de ternera salteado servido con cebollas a fuego lento
Haz esta receta más fácil la próxima vez
PublicidadEstas herramientas te ayudan a obtener mejores resultados con menos esfuerzo.
Boles mezcladores de acero inoxidable KitchenAid
- Base antideslizante
- Acero inoxidable
- No apto para microondas
Cuchillo de chef Mercer Culinary Genesis de 8 pulgadas
- Excelente relación calidad-precio
- Acero alemán forjado
- Acabado menos refinado
Tabla de cortar grande de teca Teakhaus
- Superficie de teca grande, duradera y respetuosa con el filo
- Madera con certificación FSC y acabado de alta calidad
- Requiere lavado a mano y aplicación ocasional de aceite
Cuchillo de chef Misen de 8 pulgadas
- Acero AUS-10
- Diseño equilibrado
- Sensación menos tradicional en la mano
¿Disfrutas cocinando con JustRecipes?
Añade JustRecipes como una de tus fuentes preferidas de Google para encontrar nuestras recetas más fácilmente en la Búsqueda de Google.
Añadir JustRecipes a GoogleTodas las recetas de JustRecipes siguen el mismo proceso editorial estructurado. Descubre cómo se elaboran nuestras recetas, cómo se validan, traducen, ilustran y mejoran continuamente. Cómo elaboramos nuestras recetas.
