Batata Harra (krydrede ovnsstekte poteter med koriander og chili)
Derfor fungerer oppskriften
- Sprøstekte poteter: Å steke potetbitene først gir dem gylne kanter før de vendes i den aromatiske chilioljen.
- Aromatisk avslutning: Hvitløk, chili og spisskummen gir en salt og varmende smak, mens fersk koriander gir et friskt, urtepreg til slutt.
- Frisk sitrusbalanse: Sitronsaft tilsettes av varmen, slik at smaken holder seg skarp og ren mot olivenoljen og de ovnsstekte potetene.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Juster styrken
- For mildere styrke: Fjern chilifrøene før du hakker, eller bruk en mildere fersk chili som jalapeño.
- For mer sting: Bruk en sterkere rød chili eller tilsett en liten klype chiliflak i hvitløksoljen.
- Hold den frisk: Hvis chilien smaker sterkt, avslutt med litt ekstra sitronsaft for å skjerpe og balansere styrken.
Teksturtips
- Gi potetene plass: Fordel bitene i ett lag, så de steker i ovnen i stedet for å dampe.
- Snu én gang, ikke hele tiden: Når potetene får ligge mot den varme platen, får kantene mer farge og en bedre skorpe.
- Server med en gang: Batata harra serveres best kort tid etter at den er vendt, mens kantene fortsatt er sprø og urtene smaker friskt.
Notater om ingredienser
- Bruk fersk koriander: Fersk koriander er viktig her; tørket koriander gir ikke den samme bladfriske smaken.
- Sitron løfter retten: Tilsett sitronsaften etter at pannen er tatt av varmen, så smaken holder seg frisk i stedet for å bli dempet.
- Persille endrer smaken: Persille fungerer som et mildere alternativ, men retten vil smake mindre særpreget enn med koriander.
Tips for forberedelse på forhånd
- Forbered på forhånd: Hvitløken, chilien, korianderen og sitronen kan forberedes før steking, så den siste vendingen går raskt.
- Best servert fersk: Potetene holder seg, men den sprø teksturen og den friske urtesmaken er best rett etter tilberedning.
- Gjør dem sprø igjen før servering: Varm opp rester på et stekebrett ved 200°C (390°F) til rykende varme, og frisk opp med sitron ved behov.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Varm ovnen til 220°C (430°F). Skjær potetene i biter på 2 til 3 cm og ha dem over på et stekebrett.
- Tilsett 3 ss av olivenoljen, det fine havsaltet og malt spisskummen, og vend godt så alt dekkes. Stek i 30 til 35 minutter, vend én gang, til de er dypt gylne og sprø i kantene.
- Mens potetene steker, finhakk hvitløken, finhakk den røde chilien og grovhakk fersk koriander. Press sitronen i en liten bolle.
- Varm de resterende 2 ss olivenolje i en stor stekepanne over middels varme. Tilsett hvitløk og chili og stek i 30 til 60 sekunder til det dufter, og hold hvitløken lys.
- Ha de varme ovnsstekte potetene i pannen og vend dem så de dekkes av hvitløk- og chilioljen. Ta av varmen, tilsett sitronsaften og fersk koriander, og vend igjen til de er blanke og jevnt dekket.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For best sprøhet, fordel potetene i ett lag med litt plass mellom bitene, så de steker i stedet for å dampe.
- Hvis du er følsom for sterk mat, fjern frøene fra den røde chilien før du hakker den.
- Server med en gang mens potetene er på sitt sprøeste og korianderen er fersk.
Erstatninger
- Bytt ut fersk koriander med fersk persille for en mildere, mer urtepreget avslutning.
- Bytt ut malt spisskummen med røkt paprikapulver for en mer røkt smaksprofil.
- Bytt ut rød chili med jalapeño for en mildere styrke.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl helt, og sett deretter i kjøleskap i en lukket beholder. Varm opp på et stekebrett ved 200°C (390°F) i 10 til 15 minutter til rykende varm og sprø igjen; tilsett gjerne en fersk skvis sitron før servering.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 45min (15min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Midtøsten
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Sprø småpoteter i airfryer
Sprø småpoteter i airfryer med hvitløk og rosmarin.
Pommes frites i airfryer
Sprø pommes frites i airfryer med luftig kjerne.
Stekte grønne tomater
Sprø pannestekte grønne tomater med majonesdip
Gambas al Ajillo (Spanske hvitløksreker)
Spanske reker tilberedt i olivenolje med hvitløk og chili
Ovnsbakt blomkål med hvitløk, paprika og brødsmuler
Ovnsbakt blomkål med hvitløk, paprika og brødsmuler
Southern collard greens
Langtidskokte collard greens med røkt svineknoke
Pipián Rojo con Pollo (meksikansk kylling i rød frø- og chilisaus)
Kylling i pipián rojo med ristede frø og chili
Piccata di Vitello al Limone (kalvepiccata med sitron og kapers)
Kalveskiver i sitron-, kapers- og smørsaus
Tofu i airfryer
Airfryet tofu vendt i soya, sesam og vårløk.
Fasolia Khadra (gryte med grønne bønner og lam)
Lamme- og grønne bønnegryte småkokt i tomatsaus
Laks med sitron-beurre blanc
Pannestekt laks med sitron-beurre blanc
Linguine alle Vongole (linguine med muslinger)
Linguine med vongole, hvitløk, hvitvin, chilli og persille
Adas Bil Hamod (libanesisk linse- og sitronsuppe)
Libanesisk suppe med røde linser, sitron og potet
Marokkanske krydrede poteter med spisskummen, paprika og sitron
Poteter med sprø kanter krydret med spisskummen, paprika og sitron
Samak Harra (krydret hel ovnsstekt fisk)
Hel ovnsstekt fisk med hvitløk-, chili- og koriandersaus
Brochettes (marokkanske lammespyd med spisskummen)
Grillede lammespyd marinert med spisskummen, hvitløk og paprika
Makouda (marokkanske potetkaker)
Marokkanske potetkaker med spisskummen, urter og sitron
Lett marokkansk tomatsuppe
Lett tomatsuppe kjørt glatt med krydder, sitron og koriander
Du vil kanskje også like
Dongpo Pork (brasert svinebryst fra Hangzhou)
Hangzhou dongpo svineribbe braisert med Shaoxing-vin og soyasauser
Chorizopasta med røkt tomat- og fløtesaus
Chorizopasta i røkt tomat- og fløtesaus med Manchego
Paneer Butter Masala
Paneer-curry i tomat- og cashewsaus
Sopa de Almendra (meksikansk mandelsuppe)
Glatt meksikansk mandelsuppe avsluttet med kremfløte
Pad Thai (Prawn)
Pad Thai-risnudler med reker, egg, peanøtter og lime
Spansk kikert- og fullkornsris-bowl
Fullkornsrisbolle med kikerter og røkt paprikapulver
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
Mercer Culinary Genesis kokkekniv 8 tommer
- Mye for pengene
- Smidd tysk stål
- Mindre eksklusiv finish
Teakhaus stort skjærebrett i teak
- Stor og slitesterk teakoverflate som skåner kniveggen
- FSC-sertifisert tre med førsteklasses finish
- Må vaskes for hånd og oljes av og til
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Godt balansert design
- Mindre tradisjonell følelse i hånden
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
