Pescado en Achiote (gebakken vis met annattopasta)
Waarom dit recept goed werkt
- Citrus en achiote-diepte: Sinaasappel, limoen, knoflook en annatto vormen een marinade die fris, aards en hartig is zonder lange marineertijd.
- Snelle traybake-methode: De groenten gaan eerst de oven in, daarna voeg je de vis toe zodat alles mals gaart zonder de filets te gaar te maken.
- Gemaakt voor tortilla's: Schilferige vis, geroosterde groenten en bakvocht kun je zo in warme maïstortilla’s scheppen voor een makkelijke taco-achtige maaltijd.
Haal het beste uit dit recept
Achtergrond en variaties
- Kleur en smaak van achiote: Annatto, of achiote, wordt in de Mexicaanse keuken gewaardeerd om zijn levendige rode kleur en zacht aardse, peperige smaak, niet om pittigheid.
- Citrusbalans: Het mengsel van sinaasappel en limoen sluit aan bij het scherp-zoete citrusprofiel dat vaak bij achiote-marinades wordt gebruikt, vooral als zure sinaasappel niet verkrijgbaar is.
Textuurtips
- Houd de vis sappig: Controleer de filets zodra ze ondoorzichtig worden en makkelijk uit elkaar vallen; als ze te lang in de oven blijven, kan magere witvis droog worden.
- Geef de groenten ruimte: Verdeel de ui en paprika in één laag voordat de vis erop gaat, zodat ze aan de randen roosteren in plaats van stomen.
Ingrediëntentips
- Beste vis om te gebruiken: Kies een stevige, milde wittevisfilet die heel blijft op de bakplaat, zoals kabeljauw, heek, schelvis of iets vergelijkbaars.
- Meng de marinade goed: Klop de annatto grondig door de citrus, knoflook en olie, zodat de kleur en kruiden de vis gelijkmatig bedekken.
Timingtips
- Serveer meteen: De vis is het lekkerst zodra hij uit de oven komt, terwijl de filets sappig zijn en de tortilla’s nog soepel.
- Korte actieve voorbereidingstijd: Het meeste werk is het mengen van de achiote-citruslaag en het snijden van de groenten; de oven doet de rest.
Benodigdheden
Ingrediënten
Instructies
- Verwarm de oven voor op 220°C (430°F). Rasp de schil van de limoen fijn en pers hem uit; pers de knoflook.
- Klop in een kom het sinaasappelsap, de limoenrasp en -sap, knoflook, gemalen annatto, olijfolie, fijn zeezout en zwarte peper glad. Snijd de rode ui in partjes en snijd de rode paprika in dikke repen.
- Doe de ui en paprika op een bakplaat en schep om met ongeveer de helft van het annattomengsel. Spreid uit in één laag en rooster 8 minuten, tot de randen beginnen te verzachten.
- Leg de vis tussen de groenten en lepel het resterende annattomengsel erover. Bak 8 tot 12 minuten, tot de vis ondoorzichtig is en makkelijk uit elkaar valt en de groenten gaar zijn.
- Verwarm de maïstortilla’s 2 minuten in de oven, of tot ze soepel zijn. Hak de verse koriander grof en strooi over de vis en groenten, en serveer meteen met de tortilla’s.
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.
Notities bij het recept
Tips
- Als je visfilets dik zijn, begin dan na 10 minuten te controleren en bak net tot ze makkelijk uit elkaar vallen, zodat ze sappig blijven.
- Voor extra smaak lepel je het bakvocht van de plaat over de tortilla’s voordat je ze vult.
- Als je serveert aan iemand die zwanger is, ouder is of een verminderde weerstand heeft, zorg dan dat de vis overal door en door gloeiend heet is.
Alternatieven
- Vervang sinaasappelsap door dezelfde hoeveelheid sinaasappel voor een frissere, minder zoete citrussmaak.
- Vervang rode paprika door gele paprika voor een iets zoetere geroosterde groente.
Bewaren
- In de koelkast tot 2 dagen
- Laat afkoelen en zet de vis en groenten in een luchtdichte bak in de koelkast. Verwarm op een bakplaat op 180°C (355°F) 8 tot 10 minuten tot gloeiend heet, of trek de koude vis uit elkaar en doe in verwarmde tortilla’s.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.
Receptoverzicht
- Porties: 3 porties
- Totale tijd: 30min (15min actief)
- Moeilijkheid: Makkelijk
- Keuken: Mexicaans
Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.
Toevoegen aan maaltijdplannerNog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
Italiaans geïnspireerde ovenkip met cherrytomaten, rozemarijn en citroen
Ovenkip met cherrytomaten, rozemarijn en citroen
Zalm met gochujangglaze
Gebakken zalm met gochujang-, soja-, sesam- en knoflookglaze
Butter chicken traybake op Britse wijze
Butter chicken traybake met romige tomatensaus
Gebakken zalm met aji amarillo en honingglazuur
Gebakken zalm met aji amarillo-, honing- en limoenglazuur
Garnalen en groenten uit de airfryer
Garnalen en groenten uit de airfryer met jasmijnrijst.
Sardinhas no Forno (sardines uit de oven)
In de oven gebakken sardines met paprika, tomaten, knoflook en citroen
Pasta con le Polpette Napoletane (pasta met Napolitaanse gehaktballetjes)
Rigatoni met Napolitaanse gehaktballetjes, gesudderd in tomatensaus
Pittige gefrituurde kip uit de airfryer
Gekruide kip met hete saus wordt knapperig en mals in de airfryer.
Brandade de Morue (Franse gratin van gezouten kabeljauw en aardappel)
Gratin van gezouten kabeljauw en aardappel met knoflook en paneermeel
Kip- en champignontaart
Kip- en preitaart met champignons en bladerdeeg
Agnello alla Scottadito (gegrilde lamskoteletten) met gremolata
Snel gegrilde lamskoteletten met peterselie-citroengremolata
Kerstgevulde paprika’s met rundergehakt, rijst en tomatensaus
Gevulde paprika’s met rundergehakt, rijst en tomatensaus
Tacos de Pescado al Pastor (Vistaco’s met adobo en ananas)
Vistaco's met chipotle-adobo, ananas, ui en koriander
Cochinita Pibil (Yucatán langzaam geroosterd varkensvlees)
Yucatán langzaam geroosterd varkensvlees in maïstortilla's met ingelegde uien
Mexicaanse kip op bakplaat met zoete aardappel en chipotle-limoen
Kip traybake met zoete aardappel, chipotle-limoen en paprika
Pollo en Achiote (in achiote geroosterde kip met sinaasappel en rode ui)
In achiote geroosterde kippendijen met sinaasappel en rode ui
Vegan Jackfruit Carnitas Tacos
Krokante jackfruitcarnitas in warme maïstortilla's
Kipspiesjes met limoen
Gegrilde limoenkipspiesjes met komijn en gerookte paprika
Misschien vind je dit ook lekker
Marokkaanse wortelsalade met komijn, citroen en koriander
Malse wortels met citroen, komijn en verse koriander
Risotto Leggero alle Verdure (lichte groenterisotto)
Lichte groenterisotto met doperwten, asperges en Parmezaan
Galbijjim (Koreaanse gestoofde rundershort ribs met wortels en aardappels)
Koreaanse gestoofde runderkorte ribben met aardappelen en wortels
Tết kiprijst met kruiden en vissausdressing
Kiprijst met komkommer, kruiden en vissausdressing
Fiesta Tostones (tweemaal gefrituurde groene bakbanaan met limoen-knoflookdip)
Tweemaal gefrituurde groene bakbanaan-tostones met limoen-knoflookdip
Moderne gemista-traybake (gevulde paprika’s en tomaten)
In de oven gebakken gevulde paprika's en tomaten met kruidige citroenrijst
Maak dit recept de volgende keer makkelijker
AdvertentieDeze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.
Misen koksmes 8 inch
- AUS-10-staal
- Goed uitgebalanceerd ontwerp
- Minder traditioneel gevoel in de hand
Pyrex glazen mengkommen met deksels
- Geschikt voor de magnetron
- BPA-vrije deksels
- Glas is zwaarder
Teakhaus grote snijplank van teakhout
- Groot, duurzaam teakhouten oppervlak dat messen ontziet
- FSC-gecertificeerd hout met hoogwaardige afwerking
- Moet met de hand worden afgewassen en af en toe worden geolied
KitchenAid mengkommen van roestvrij staal
- Antislipbodem
- Roestvrij staal
- Niet geschikt voor de magnetron
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
