Hemgjord vaniljglass med vaniljstång
Därför fungerar receptet
- Rik vaniljkrämsbas: Äggulor, standardmjölk och vispgrädde ger en len, fyllig glass med klassisk konsistens som går att skopa.
- Full vaniljsmak: Att låta både vaniljfrön och stång dra i den varma mjölkblandningen ger vaniljkrämen en ren, aromatisk smak rakt igenom.
- Balanserad sötma: En liten mängd fint havssalt rundar av sockret och håller vaniljsmaken tydlig i stället för platt.
Få ut det bästa av det här receptet
Tidsnoteringar
- Kyl vaniljkrämen ordentligt: Basen behöver vara mycket kall innan den körs, så att den fryser snabbt och får en finare konsistens.
- Ge tid att stelna: Efter att den körts behöver glassen tid i frysen för att gå från mjuk till ordentligt skopbar.
- Låt mjukna före skopning: Om glassen är mycket hård, låt den stå en kort stund i rumstemperatur före servering för en slätare skopa.
Texturtips
- Kontrollera värmen på vaniljkrämen: Sjud vaniljkrämen försiktigt och håll den under sjudning; kraftig ångning eller bubblor kan göra att äggulorna koagulerar.
- Sila för en renare avslutning: Att sila vaniljsåsen genom en sil tar bort eventuella koagulerade äggbitar samtidigt som vaniljfröna stannar kvar i basen.
Ingredienstips
- Använd hela vaniljstången: Att skrapa ur fröna och låta stången dra ger glassen synliga vaniljprickar och en rund, naturlig arom.
- Behåll mejeriet som fullfett: Standardmjölk och vispgrädde ger det fett som behövs för en krämig konsistens; mejeriprodukter med lägre fetthalt fryser fastare.
- Att använda vaniljextrakt: Om du ersätter vaniljstången med extrakt, tillsätt det i den silade vaniljsåsen när den har svalnat något för att bevara smaken.
Tips för att förbereda i förväg
- Gör basen i förväg: Vaniljsåsen kan förberedas och kylas i förväg innan den körs i glassmaskin, vilket också hjälper till att säkerställa att den är ordentligt kyld.
- Förvara väl övertäckt: Förvara den körda glassen i en försluten, fryssäker behållare för bästa smak och konsistens.
- Bra för planerade desserter: För en fastare, klassisk kula, kör och frys glassen i förväg i stället för att servera den direkt från maskinen.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Häll mjölk och grädde i en kastrull. Dela vaniljstången på längden, skrapa ur fröna och tillsätt sedan både frön och stång i kastrullen; värm på medelvärme tills det ångar och precis börjar bubbla vid kanterna.
- Under tiden, vispa socker, äggulor och salt i en bunke tills det blir något ljusare och slätt. Ställ en sil över en ren skål, redo att sila vaniljsåsen.
- Vispa långsamt ner ungefär en tredjedel av den heta vaniljmjölken i ägguleblandningen för att temperera den. Häll tillbaka de uppvärmda äggulorna i kastrullen och sjud på låg till medellåg värme, under ständig vispning, i 6 till 10 minuter tills vaniljkrämen tjocknar så att den täcker baksidan av en sked.
- Sila genast vaniljkrämen genom silen ner i skålen, tryck försiktigt för att få ut vaniljfröna, och släng sedan stången. Låt svalna i 20 minuter, rör om då och då, och kyl sedan tills den är mycket kall, minst 4 timmar.
- Kör den kalla vaniljkrämen i en glassmaskin enligt tillverkarens anvisningar, tills den är tjock och mjukt fast. Lägg över i en fryssäker behållare och frys i 2 timmar tills den går att skopa upp.
- Låt glassen stå i rumstemperatur i 5 minuter före du skopar upp för slätast konsistens. Servera genast.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- Håll vaniljkrämen under sjudning och rör hela tiden; om den börjar ånga kraftigt eller bubbla, ta av den från värmen en kort stund så att äggulorna inte koagulerar.
- För renast vaniljsmak, kyl vaniljkrämen ordentligt före du kör den; en kallare bas fryser snabbare och blir slätare.
- Livsmedelssäkerhet: om du serverar till gravida, små barn, äldre eller någon med nedsatt immunförsvar, använd pastöriserade äggulor där det finns och se till att vaniljkrämen kokas tills den tjocknat ordentligt.
Substitutioner
- Byt ut vaniljstången mot 2 tsk vaniljextrakt, vispat i den silade vaniljkrämen när den har svalnat något.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 2 dagar
- Förvara i frysen i en försluten behållare i upp till 2 veckor för bästa smak. Om den fryser mycket hårt, låt stå i rumstemperatur i 5 till 10 minuter före du skopar upp.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 4 portioner
- Total tid: 7h (35min aktiv)
- Svårighetsgrad: Medel
- Kök: Amerikansk
-
Allergener:
Ägg Mjölk
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanHar du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Gelato al Limone (italiensk citrongelato)
Italiensk citrongelato med färskt zest och juice
Gelato al Cioccolato Fondente (mörk chokladgelato)
Tät mörk chokladgelato med mjölk och vispgrädde
Gelato al Pistacchio (siciliansk pistagegelato)
Len pistagegelato i siciliansk stil
Thailändsk kokosglass utan glassmaskin
Kokosglass utan glassmaskin med vispgrädde och kokosmjölk
Kulfi (indisk glass med saffran, kardemumma och pistagenötter)
Indisk glass smaksatt med saffran och kardemumma, med pistagenötter
Gelatina de Leche (mexikansk vaniljmjölkgelé)
Vaniljmjölkgelé stelnad med gelatin och kyld tills fast
Panna Cotta al Caffè (italiensk kaffepannacotta)
Silkeslen espressopannacotta med ett pudrande av kakao
Thai Custard (Sangkhaya) med pandan och kokosmjölk
Thailändsk ångad äggkräm smaksatt med pandan och kokosmjölk
Budino di Riso (toscansk rispuddingtårta)
Toscansk rispuddingtårta bakad i mördeg
Chè Trôi Nước (vietnamesiska flytande riskulor i ingefärssirap)
Klibbiga riskulor med mungbönor i ingefärssirap
Crema Catalana all’Italiana (bakad vaniljkräm med karamell)
Kyld ugnsbakad vaniljkräm med krispigt karamelltäcke
Crema Catalana all’Italiana (bakad vaniljkräm med karamell)
Kyld ugnsbakad vaniljkräm med krispigt karamelltäcke
Crème Brûlée (bränd gräddkräm)
Vaniljkräm med ett krispigt karamelliserat sockertäcke
Gelato al Limone (italiensk citrongelato)
Italiensk citrongelato med färskt zest och juice
Belgian Advocaat Liqueur (äggbaserad vaniljkrämslikör)
Tjock äggulekrämslikör mixad med brandy
Gelato al Pistacchio (siciliansk pistagegelato)
Len pistagegelato i siciliansk stil
Pots de Crème au Chocolat
Silkeslena bakade chokladkrämer, kylda tills de går att äta med sked
Du kanske också gillar
Nisse Cookies (nordiska julkakor med vanilj och kardemumma)
Krispiga nordiska kakor med vanilj och kardemumma
Welsh Rarebit (Cheddar och ale på rostat bröd)
Rostat bröd med bubblande cheddar- och alesås
Brioche-fattiga riddare med grekisk yoghurt och bär
Brioche-fattiga riddare med grekisk yoghurt, bär och lönnsirap
Plum Duff (ångad fruktpudding med russin och sultanrussin)
Ångad plum duff med russin, sultanrussin och varm vaniljsås
Saganaki Flambé (stekt ost med brandy och citron)
Stekt ost flamberad med brandy och avslutad med citron
Klassisk köttfärslimpa med ketchupglasyr
Köttfärslimpa med nötfärs, lök och ketchupglasyr
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
KitchenAid blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Rostfritt stål
- Inte lämplig för mikrovågsugn
T-fal Specialty non-stick-kastrull 3 quart med glaslock
- Maten släpper lätt
- Tål maskindisk
- Inte lämplig för induktion
OXO Good Grips blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Bekvämt grepp
- Högre pris
WMF Mini kastrull 16 cm med lock
- Rostfritt stål av hög kvalitet
- Jämn värmefördelning
- Högre prisnivå
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
