Gogoși cu smântână, glazurate
De ce reușește această rețetă
- Miez fraged, tip chec: Smântâna fermentată adaugă umiditate și bogăție, ajutând gogoșile să rămână moi fără să fie nevoie de un aluat dospit.
- Finisaj glazurat crocant: Înmuirea gogoșilor cât sunt calde ajută glazura să se așeze într-un strat subțire care se usucă într-o crustă delicată.
- Metodă clasică de gogoși prăjite: Întinderea, decuparea și prăjirea în tranșe le dau gogoșilor exteriorul auriu recognoscibil și interiorul moale.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre timp
- Servește după ce glazura se întărește: Lasă gogoșile glazurate să stea până când glazura e uscată la atingere; astfel obții cel mai bun contrast între stratul crocant și miezul moale.
- Cele mai bune în ziua în care sunt prăjite: Gogoșile tip cake sunt cele mai ușoare și mai aromate la scurt timp după prăjire, înainte ca glazura să se înmoaie.
Greșeli frecvente
- Când temperatura uleiului fluctuează: Uleiul prea rece face gogoșile uleioase, iar uleiul prea fierbinte rumenește exteriorul înainte ca centrul să se gătească. Un termometru e util aici.
- Frământarea excesivă a aluatului: Amestecă doar până când aluatul se leagă, apoi reîntinde resturile o singură dată, ca miezul să rămână fraged, nu tare.
- Prăjirea prea multora deodată: Gătește în tranșe, ca temperatura uleiului să rămână constantă și fiecare gogoașă să aibă loc să se rumenească uniform.
Note despre ingrediente
- Smântâna contează: O smântână mai grasă le dă gogoșilor un miez mai moale și mai fraged decât o variantă foarte slabă.
- Nucșoara dă aroma clasică: Nucșoara măcinată este nota tradițională, ca la patiserie; scorțișoara poate fi folosită pentru un profil mai cald, ușor diferit.
- Folosește un ulei neutru pentru prăjit: Uleiul de floarea-soarelui păstrează aroma curată, lăsând vanilia, nucșoara și glazura să se simtă clar.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Congelează gogoșile neglazurate: Pentru cea mai bună textură, congelează gogoșile prăjite fără glazură, apoi decongelează-le și glazurează-le după reîncălzire.
- Reîmprospătează înainte de servire: Gogoșile reci sau decongelate pot fi reîmprospătate într-un cuptor la 160°C (320°F) înainte de glazurare sau servire.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Aluat
Prăjire și glazură
Instrucțiuni
- Într-un bol, amestecă cu telul făina albă, praful de copt, nucșoara măcinată și cele 60 g zahăr pudră. Într-un al doilea bol, bate ouăle cu telul, apoi încorporează smântâna și extractul de vanilie până devine omogen. Adaugă amestecul umed peste cel uscat și amestecă doar până se formează un aluat moale.
- Răstoarnă aluatul pe o suprafață ușor înfăinată și aplatizează-l într-un disc grosier. Întinde-l la circa 1.2 cm grosime, apoi decupează inele, reîntinzând resturile o singură dată. Lasă gogoșile decupate să stea cât încălzești uleiul, ca suprafața să se usuce ușor.
- Toarnă uleiul de floarea-soarelui într-o oală mare și încălzește la 175°C (350°F), verificând cu un termometru. Prăjește gogoșile în tranșe, circa 2 minute pe fiecare parte, până devin aurii și sunt pătrunse. Scoate-le cu o spumieră și lasă-le să se scurgă scurt.
- Amestecă cu telul cele 200 g zahăr pudră cu apa și extractul de vanilie, ca să obții o glazură netedă, care curge. Cât gogoșile sunt încă calde, înmoaie o parte în glazură, apoi așază-le cu glazura în sus să se usuce. Servește după ce glazura s-a întărit și e crocantă.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Menține temperatura uleiului constantă în jur de 175°C (350°F); dacă scade prea mult, gogoșile vor absorbi ulei, iar dacă e prea fierbinte se vor rumeni înainte să se gătească mijlocul.
- Amestecă aluatul doar până se leagă, pentru un miez fraged, tip chec; amestecarea excesivă poate face gogoșile tari.
- Dacă servești copiilor mici, persoanelor însărcinate, vârstnicilor sau oricui are imunitatea compromisă, folosește ouă produse pentru a fi consumate ușor gătite și asigură-te că gogoșile sunt bine pătrunse.
Înlocuiri
- Înlocuiește extractul de vanilie cu pastă de vanilie pentru o aromă de vanilie mai pronunțată.
- Înlocuiește nucșoara măcinată cu scorțișoară măcinată pentru o altă notă de condiment cald.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 2 zile
- Cel mai bine se consumă în ziua în care sunt făcute. Păstrează-le într-un recipient etanș la temperatura camerei până la 1 zi sau la frigider până la 2 zile; reîncălzește-le în cuptor la 160°C (320°F) timp de 5 până la 7 minute ca să se împrospăteze. Congelează gogoșile neglazurate, bine împachetate, până la 2 luni; dezgheață la temperatura camerei și glazurează după reîncălzire.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 8 porții
- Randament: gogoși glazurate
- Timp total: 1h (45min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Americană
-
Alergeni:
Gluten Grâu Lapte Ouă
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseȚi-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Bomboloni (gogoși italiene umplute)
Gogoși italiene în zahăr, umplute cu cremă de patiserie cu vanilie
Brazo de Gitano (ruladă elvețiană cu cremă)
Ruladă spaniolă umplută cu frișcă îndulcită
Lussekatter (chifle suedeze cu șofran, cardamom și stafide)
Chifle suedeze cu șofran, în spirale, cu stafide
Gorditas de Nata (patiserie cu smântână, coaptă pe plită)
Patiserie fragedă pe plită, din smântână și aluat ușor îndulcit
Empanada Salteña (Pateuri coapte cu vită și cartofi)
Empanadas coapte cu umplutură de vită, cartofi și ceapă
Loukoumades (gogoși grecești cu miere)
Gogoși grecești însiropate cu miere, finisate cu scorțișoară
Kaiserschmarrn (clătită ruptă) cu compot de mere
Clătită ruptă pufoasă cu stafide, zahăr pudră și compot de mere
Plăcintă cu cremă de cocos
Plăcintă cu cremă de cocos, budincă de cocos și frișcă
Kaiserschmarrn (clătită ruptă, cu compot de prune)
Clătită ruptă pufoasă, cu zahăr pudră și compot de prune
Tort Red Velvet cu glazură de cremă de brânză
Tort red velvet în straturi cu cremă de brânză
Poffertjes (mini clătite olandeze cu drojdie, cu unt și zahăr pudră)
Mini clătite cu drojdie, servite cu unt și zahăr pudră
Amaretti Morbidi (macarons moi cu migdale)
Macarons moi cu migdale și crustă crocantă de zahăr pudră
Gogoșele poloneze cu mere (mini gogoși cu mere)
Mini gogoși cu mere, prăjite aurii, cu scorțișoară
Prăjitură caraibiană cu rom și sirop de rom negru
Prăjitură cu rom și mult unt, însiropată cu rom negru cald
Madeleines de Commercy (prăjituri franțuzești în formă de scoică)
Prăjituri scoică franțuzești cu coajă de lămâie, vanilie și zahăr pudră
Prăjitură cu vanilie la air fryer
Pandișpan cu vanilie la air fryer cu cremă de unt.
Rosquillas (gogoși spaniole cu lămâie și anason)
Gogoși spaniole inel cu lămâie și anason, cu zahăr
Roze Koeken (prăjituri olandeze cu glazură roz)
Prăjituri olandeze moi, acoperite cu glazură roz netedă
S-ar putea să îți placă și
Supă Scotch Broth
Scotch broth sățioasă cu miel, orz, mazăre despicată și legume
Baeckeoffe Alsacien (Tocană alsaciană de carne și cartofi)
Tocană alsaciană de carne și cartofi cu porc, miel și bacon
Kluski Śląskie (găluște sileziene de cartofi)
Găluște sileziene moi de cartofi, fierte până devin fragede
Madeleines (prăjiturele franțuzești în formă de scoică, cu lămâie și vanilie)
Prăjiturele cu unt, în formă de scoică, cu coajă de lămâie și vanilie
Poke bowl cu creveți și usturoi
Poke bowl cu creveți și usturoi, orez sushi, avocado și edamame.
Café au Lait (cafea franceză cu lapte)
Cafea tare combinată cu lapte fierbinte, ușor spumos
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Boluri de amestecare din sticlă Pyrex cu capace
- Potrivit pentru cuptorul cu microunde
- Capace fără BPA
- Sticla este mai grea
Set de boluri de amestecare din oțel inoxidabil OXO Good Grips
- Bază antiderapantă
- Prindere confortabilă
- Preț mai ridicat
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
