Flan de Naranja (pomarańczowy flan karmelowy)
Dlaczego ten przepis się udaje
- Delikatne pieczenie w kąpieli wodnej: Pieczenie kokilek w gorącej wodzie pomaga kremowi równomiernie się ściąć, bez warzenia się ani stawania się gumowatym.
- Cytrusy równoważą karmel: Świeży sok i skórka z pomarańczy przełamują słodycz kremu i dodają świeżości karmelowemu sosowi.
- Jedwabista konsystencja kremu: Delikatne roztrzepanie jajek i podgrzanie mleka przed połączeniem pomaga uzyskać gładką, delikatnie ściętą konsystencję.
Jak najlepiej wykorzystać ten przepis
Wskazówki dotyczące czasu
- Schłodź, aż całkowicie się zetnie: Flany potrzebują co najmniej 2 godzin w lodówce po ostudzeniu, ale dłuższe chłodzenie daje czystszy kształt po wyjęciu z foremki.
- Wyjmij z formy tuż przed podaniem: Odwróć flany w ostatniej chwili, aby karmel równo spłynął po kremie.
Najczęstsze błędy
- Uważnie obserwuj karmel: Karmel może szybko przejść z głębokiego bursztynu do spalenizny, więc zdejmij go z ognia, gdy tylko osiągnie właściwy kolor.
- Nie piecz do całkowitego stężenia: Środki powinny nadal lekko drżeć; będą dalej tężeć podczas stygnięcia.
- Unikaj napowietrzania zbyt mocnym ubijaniem: Spieniona masa budyniowa może upiec się z bąbelkami i porowatą powierzchnią zamiast gładkiego wykończenia.
Uwagi o składnikach
- Jeśli to możliwe, użyj pomarańczy niewoskowanych: Ponieważ używa się skórki, niewoskowane pomarańcze dają najczystszy cytrusowy smak bez potrzeby mocnego szorowania.
- Pełne mleko daje właściwą równowagę: Pełne mleko sprawia, że krem jest aksamitny, nie czyniąc go zbyt bogatym; mieszanka mleka i śmietanki da gęstszy efekt.
Wskazówki do przygotowania wcześniej
- Przygotuj wcześniej w kokilkach: Flany można przechowywać przykryte w lodówce do 3 dni przed wyjęciem z foremek.
- Najlepsze po wyjęciu z formy: Po wyjęciu z foremek podawaj od razu, aby uzyskać najzgrabniejszy kształt i najlepszy spływ karmelu.
Potrzebny sprzęt
Składniki
Instrukcje
- Rozgrzej piekarnik do 160°C (320°F). Wstaw 4 kokilki do głębokiej formy do pieczenia i nastaw czajnik z wodą do zagotowania.
- Zrób karmel: wsyp 120 g drobnego cukru do małego rondla z 2 łyżkami wody i gotuj na średnim ogniu, aż nabierze głębokiego bursztynowego koloru. Natychmiast rozdziel karmel między kokilki, przechylając je, aby pokryć dno.
- Drobno zetrzyj skórkę z pomarańczy do miski, następnie wyciśnij sok. Potrzebujesz około 120 ml soku; jeśli wyjdzie trochę więcej lub mniej, to w porządku.
- Utrzyj jajka z pozostałymi 40 g drobnego cukru i drobną solą morską tylko do połączenia, nie napowietrzając zbyt mocno. Wmieszaj trzepaczką sok pomarańczowy i ekstrakt waniliowy.
- Podgrzej pełne mleko w rondlu, aż zacznie parować, ale nie będzie się gotować. Powoli wlej, cały czas ubijając, ciepłe mleko do masy jajecznej, następnie odstaw masę na 2 minuty, aby pęcherzyki wypłynęły na powierzchnię.
- Wlej masę do kokilek wyłożonych karmelem. Ostrożnie wlej gorącą wodę do formy, tak aby sięgała do połowy wysokości boków kokilek, następnie piecz przez 35 do 45 minut, aż środki będą ledwie ścięte i lekko drżące.
- Wyjmij kokilki z kąpieli wodnej i ostudź do temperatury pokojowej. Schładzaj przez co najmniej 2 godziny lub do całkowitego schłodzenia i stężenia.
- Do podania obwiedź każdy flan cienkim nożem i odwróć na talerze. Pozwól, by karmel spłynął po wierzchu, następnie podawaj od razu.
Notatki do przepisu
Wskazówki
- Aby uzyskać jak najgładszy krem, ubijaj delikatnie i unikaj wtłaczania dużej ilości powietrza, które może powodować pęcherzyki i dziurkowaną powierzchnię.
- Jeśli karmel zacznie krystalizować, gotuj dalej delikatnie bez mieszania; zwykle ponownie się rozpuści i stanie się gładkim karmelem w miarę podgrzewania.
- Jajka w tym przepisie są pieczone, ale jeśli jesteś w ciąży, jesteś osobą starszą lub masz obniżoną odporność, dla większego spokoju użyj jajek ze znakiem British Lion.
Zamienniki
- Zastąp ekstrakt waniliowy pastą z wanilii, aby uzyskać bardziej wyraźny waniliowy smak.
- Zastąp pełne mleko mieszanką mleka i śmietanki, aby uzyskać bogatszy, bardziej luksusowy krem.
Przechowywanie
- Przechowuj w lodówce do 3 dni
- Przechowuj flany pod przykryciem w lodówce, w kokilkach. Wyjmuj z formy tuż przed podaniem, aby uzyskać najładniejsze wykończenie i najlepszy spływ karmelu.
Oceny i recenzje
Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.
Wypróbowałeś ten przepis?
Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.
Pozostań zainspirowany
Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.
Przegląd przepisu
- Porcje: 4 porcje
- Czas całkowity: 3g 50min (25min aktywny)
- Poziom trudności: Średnie
- Kuchnia: Hiszpańska
-
Alergeny:
Jaja Mleko
Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.
Dodaj do planu posiłkówPotrzebny sprzęt
Zostały Ci składniki?
Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.
Znajdź przepisy z tymi składnikami →
Atole de Guayaba (napój z masy kukurydzianej z guawą)
Ciepłe atole z guawy zagęszczone masa harina i mlekiem
Suspiro Limeño (peruwiański deser karmelowo-bezowy)
Peruwiański deser karmelowy z bezą z syropem porto
Sticky Toffee Pudding
Ciepły biszkopt daktylowy podawany z bogatym sosem toffi
Rijstepap met Kaneel (holenderski ryż na mleku z cynamonem)
Kremowy holenderski pudding ryżowy podawany na ciepło z cynamonem
Wegańska panna cotta z mlekiem kokosowym
Wegańska kokosowa panna cotta na agarze z wanilią
Nowoczesne lekkie bananowe tiramisù
Lekkie bananowe tiramisù z savoiardi maczanymi w espresso i kakao
Gajar ka Halwa (marchewkowa halwa z mlekiem i ghee)
Marchewkowa halwa gotowana w mleku z ghee, kardamonem i orzechami
Camotes Poblanos (bataty gotowane w korzennym syropie)
Bataty gotowane w korzennym syropie
Amerykański chlebek bananowy
Wilgotny chlebek bananowy z wanilią
Panna Cotta al Caffè (włoska kawowa panna cotta)
Jedwabista panna cotta z espresso, wykończona oprószeniem kakao
Pestiños (smażone ciasteczka w glazurze miodowej)
Chrupiące pestiños zanurzane w ciepłym miodzie
Ensaimada (majorkańskie słodkie spiralne ciasto drożdżowe)
Majorkańskie spiralne ciasto drożdżowe posmarowane smalcem i cukrem pudrem
Flan Casero (hiszpański flan karmelowy)
Hiszpański pieczony krem karmelowy z jajek, mleka i wanilii
Lekki hiszpański flan (krem karmelowy)
Lekki hiszpański flan z sosem karmelowym
Flan de Caramelo
Pieczony flan karmelowy z waniliowym kremem, schłodzony przed podaniem.
Nowoczesny lekki flan
Lekki waniliowy flan pieczony na karmelu i schłodzony do stężenia
Bánh Flan (wietnamski karmelowy krem)
Jedwabisty pieczony karmelowy krem z jajek, mleka i mleka skondensowanego
Flan (pieczony karmelowy krem)
Jedwabisty pieczony krem karmelowy z sosem karmelowym
Może Ci się spodobać
Leche Asada (chilijski pieczony krem mleczny)
Chilijski pieczony deser mleczny z karmelizowanym, zrumienionym wierzchem
Frytki z awokado z frytkownicy beztłuszczowej
Chrupiące frytki z awokado z dipem jogurtowo-limonkowym.
Poke bowl z krewetkami i pikantnym majonezem
Ryż do sushi z krewetkami w ostrym majonezie, awokado i ogórkiem.
Smoothie bowl z morelą i migdałami
Gęsta miska smoothie z moreli i migdałów z jogurtem greckim.
Lepkie udka z kurczaka pieczone na blasze
Udka kurczaka w lepkiej glazurze sojowo-miodowej z papryką i cebulą
Bułka bloomer z szynką i musztardą
Bułka z chleba typu bloomer z szynką, musztardą, sałatą i pomidorem
Ułatw sobie ten przepis następnym razem
ReklamaTe narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.
Miski kuchenne ze stali nierdzewnej KitchenAid
- Antypoślizgowa podstawa
- Stal nierdzewna
- Nie nadaje się do kuchenki mikrofalowej
Rondel nieprzywierający T-fal Specialty 3 qt ze szklaną pokrywką
- Potrawy łatwo odchodzą od powierzchni
- Można myć w zmywarce
- Nie nadaje się do płyt indukcyjnych
Zestaw misek kuchennych ze stali nierdzewnej OXO Good Grips
- Antypoślizgowa podstawa
- Wygodny uchwyt
- Wyższa cena
Rondel WMF Mini 16 cm z pokrywką
- Wysokiej jakości stal nierdzewna
- Równomierne rozprowadzanie ciepła
- Wyższa cena
Lubisz gotować z JustRecipes?
Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.
Dodaj JustRecipes do GoogleKażdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.
