Goaanse viscurry met rijst

Rijst

• 300 g Basmatirijst
• 1 ½ tl Fijn Zeezout
• 600 ml Water

Curry

• 1 grote Gele Ui
• 4 tenen Knoflook
• 20 g Gemberwortel
• 2 tl Gemalen Komijn
• 1 tl Gemalen Kurkuma
• 1 tl Chilivlokken
• 2 el Plantaardige Olie
• 2 middel Tomaat, rijp
• 1 ½ el Tamarindepasta
• 400 ml Kokosmelk
• 250 ml Water
• 600 g Witvisfilet, zonder vel
• 1 stuk Limoen
• 15 g Koriander

1. Spoel de basmatirijst in koud water tot het water grotendeels helder is. Doe het in een steelpan met het water en 1 tl van het fijne zeezout, breng aan de kook, dek af en kook 10 minuten op de laagste stand. Haal van het vuur en laat, afgedekt, 10 minuten staan om verder te stomen.
2. Schil ondertussen de ui, knoflook en gember en hak grof. Verhit in een grote pan de plantaardige olie op middelhoog vuur, voeg dan de ui toe met een snufje van het resterende zout en bak 6 tot 8 minuten tot zacht en licht goudkleurig. Roer de knoflook, gember, gemalen komijn, gemalen kurkuma en chilivlokken er 1 minuut door tot het geurt.
3. Hak de tomaten grof en voeg ze toe aan de pan. Kook 4 tot 5 minuten, roer regelmatig, tot de tomaten uit elkaar vallen en het mengsel jamachtig oogt. Haal van het vuur en laat 2 minuten afkoelen zodat het glad mixt.
4. Doe het gekruide tomatenmengsel in een blender en voeg de kokosmelk, tamarindepasta en het water toe. Mix glad en giet dan terug in de pan. Breng op middelhoog vuur zachtjes aan de kook.
5. Snijd de witvis in grote hapklare stukken en laat ze in de zachtjes pruttelende saus glijden. Laat 6 tot 8 minuten zachtjes garen, keer 1 keer, tot de vis ondoorzichtig is en makkelijk uit elkaar valt. Proef en breng op smaak met de resterende zout, knijp er dan wat limoensap in om het op te frissen.
6. Hak de verse koriander fijn en roer het grootste deel door de curry. Maak de rijst los met een vork en serveer naast de curry. Werk aan tafel af met de resterende koriander en extra limoensap.

Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.