Semur Daging (vită indoneziană în tocăniță cu sos de soia dulce)
De ce reușește această rețetă
- Arome în straturi: Șalotele, usturoiul și ghimbirul formează o bază sărată, iar cuișoarele, scorțișoara și nucșoara dau tocanei caracterul cald, ușor de recunoscut, al semurului.
- Înăbușire lentă pentru frăgezime: Un fiert domol, la foc mic, îi dă cărnii de vită timp să se frăgezească, în timp ce sosul devine lucios și concentrat.
- Cartofii îmbogățesc sosul: Cartofii absorb lichidul de gătire dulce-sărat și ajută tocana să fie sățioasă fără să fie nevoie de un agent de îngroșare separat.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre ingrediente
- Soia dulce contează: Semur este definit de sosul de soia închis la culoare, dulce. Un sos de soia mai subțire și mai sărat nu va da aceeași dulceață rotunjită sau același finisaj lucios.
- Alege carne de vită pentru înăbușit: Folosește carne de vită potrivită pentru gătire lentă, cum ar fi carne pentru tocană, ca să aibă suficient timp să devină fragedă în timpul fierberii acoperite.
- Textura cartofilor: Cartofii pentru utilizare universală se înmoaie în sos; cartofii roșii își vor păstra forma mai ferm dacă preferi o tocană mai ordonată.
Greșeli frecvente
- Fierbere prea puternică: Păstrează tocana la un fiert domol. O fierbere în clocot poate întări carnea de vită înainte să aibă timp să se desfacă.
- Reducerea prea mult a sosului: Dacă sosul se îngroașă înainte ca vita să fie fragedă, adaugă puțină apă și continuă să gătești la foc mic.
- Oprirea prea devreme: Vita trebuie să fie foarte moale, iar cartofii complet fragezi înainte de fierberea finală fără capac.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Bună de pregătit în avans: Tocănița poate fi gătită în avans și pusă la frigider după ce s-a răcit complet.
- Reîncălzește ușor: Încălzește-o la foc mic cu un strop de apă ca să subțiezi sosul și să nu se prindă pe fundul cratiței.
- Potrivit pentru congelare: Congelează după gătire, apoi dezgheață peste noapte la frigider înainte de a reîncălzi până când este fierbinte.
Note despre autenticitate
- Caracter de mâncare de casă: Semur daging este o tocăniță blândă, aromată, nu un preparat iute de ardei, construită în jurul sosului de soia dulce, condimentelor calde și cărnii de vită gătite încet.
- Cum îl servești: Servește cu orez simplu fiert la abur, ca sosul lucios să poată fi pus cu lingura peste bol sau farfurie.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Curăță șalotele și taie-le felii subțiri. Curăță usturoiul și ghimbirul, apoi rade fin ghimbirul și zdrobește usturoiul.
- Încălzește uleiul vegetal într-o oală de fontă, la foc mediu. Adaugă eșalotele cu un praf de sare și gătește 6 până la 8 minute, amestecând, până se înmoaie și devin ușor aurii.
- Încorporează usturoiul și ghimbirul și gătește 1 minut, până devin aromate. Adaugă vita și mărește focul la mediu-mare; gătește 5 până la 7 minute, amestecând, până când vita nu mai este roz la exterior.
- Adaugă restul de sare, piperul negru, cuișoarele întregi, batonul de scorțișoară și nucșoara măcinată. Toarnă sosul de soia închis la culoare și amestecă bine, răzuind bucățile rumenite de pe fundul oalei.
- Adaugă apa, adu la un clocot ușor, apoi redu focul la mic și acoperă. Gătește 60 minute, amestecând din când în când, până când vita începe să se frăgezească și sosul arată lucios.
- Curăță cartofii și taie-i în bucăți cât o înghițitură. Adaugă-i în oală, adu din nou la un clocot ușor, apoi acoperă și gătește 20 până la 25 minute, până când cartofii sunt fragezi și vita este foarte moale.
- Descoperă și fierbe la foc mic 5 minute ca să se îngroașe ușor, amestecând ca sosul să acopere vita și cartofii. Gustă și potrivește cu puțină sare sau piper în plus, dacă e nevoie, apoi servește fierbinte.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Păstrează fierberea la foc mic; o fierbere puternică poate face vita să se strângă înainte să aibă timp să se frăgezească.
- Dacă sosul scade prea repede înainte ca vita să fie fragedă, adaugă un strop de apă și continuă gătirea la foc mic.
- Pentru un sos mai fin, zdrobește câțiva cartofi de peretele oalei în ultimele minute de fierbere, ca să se îngroașe natural.
Înlocuiri
- Înlocuiește cartoful pentru utilizare universală cu cartof roșu pentru o textură puțin mai fermă, care își păstrează bine forma.
- Înlocuieşte şalota cu ceapă galbenă pentru o bază mai robustă, mai puţin dulce.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Lasă să se răcească complet, apoi dă la frigider într-un recipient închis până la 3 zile. Reîncălzește ușor într-o crăticioară, la foc mic, cu un strop de apă, până este fierbinte; congelează până la 2 luni și dezgheață peste noapte în frigider înainte de reîncălzire.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 2h (30min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Indoneziană
-
Alergeni:
Soia
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Tinga de Res (vită fâșii în sos de roșii cu chipotle)
Vită desfăcută în fâşii, fiartă încet în sos afumat de roşii cu chipotle
Rajas con Crema (fâșii de poblano în sos cremos)
Fâșii de poblano copt fierte la foc mic cu porumb dulce și smântână
Cacciatore di Pollo (tocăniță de pui vânătorească)
Tocăniță de pui cu roșii, vin roșu, ciuperci și măsline
Finnbiff (tocană nordică de ren cu ciuperci)
Tocană nordică de ren cu smântână și ciuperci
Picadillo Cubano (carne tocată de vită condimentată cubaneză)
Carne tocată fiartă cu roșii, măsline, stafide și cartofi.
Poulet en Sauce Normande (Pui în sos de smântână și mere)
Pui fiert ușor cu mere, cidru, muștar și smântână pentru frișcă
Cacciucco Livornese (tocană de pește și fructe de mare în stil Livorno)
Tocană toscană de pește și fructe de mare, servită peste pâine prăjită
Trucha a la Plancha (păstrăv la plită cu salsa criolla)
Păstrăv la plită cu salsa criolla, lime și coriandru
Coaste scurte de vită la slow cooker cu vin roșu
Coaste scurte de vită gătite lent în sos de vin roșu
Pierogi Ruskie (colțunași cu cartofi și brânză)
Colțunași polonezi umpluți cu cartof, brânză și ceapă
Prawn Balchão (creveți condimentați în stil goan)
Creveți în stil goan gătiți într-o masala acrișoară cu chilli
Somon glazurat cu miere și usturoi
Somon rumenit cu glazură de miere și usturoi, orez și broccoli
Bărbie de porc înăbușită în roșu (Hong Shao Rou)
Burtă de porc înăbușită roșu în glazură de soia dulce
Cartofi copți la air fryer
Cartofi copți crocanți la air fryer cu rozmarin și usturoi.
Curry de pui Chettinad
Curry piperat de pui Chettinad cu cocos, roșii și frunze de curry
Curry de pui Chettinad
Curry de pui din sudul Indiei cu condimente prăjite, piper și cocos
Soto Ayam (supă indoneziană de pui cu turmeric)
Supă de pui cu turmeric, vermicelli și germeni de fasole
Ayam Rica-Rica (pui picant în stil Manado)
Pui picant în stil Manado, gătit cu chilli, roșii și lime
S-ar putea să îți placă și
Ensalada de Piquillos y Atún (salată cu ardei piquillo și ton)
Salată cu ardei piquillo și ton, cu dressing de ulei de măsline
Zuccotto (prăjitură florentină în formă de cupolă)
Tort florentin în cupolă cu pandișpan cu cacao și ricotta
Coaste de porc cu sos BBQ afumat
Coaste la cuptor glazurate cu sos BBQ afumat
Loukoumades (gogoși grecești cu miere, nucă și scorțișoară)
Gogoși grecești cu miere, presărate cu nucă și scorțișoară
Spată de miel gătită lent cu ras el hanout
Spată de miel gătită lent cu ras el hanout și lămâie
Lentejas Estofadas con Chorizo (tocană spaniolă de linte cu chorizo)
Tocană de linte brună și chorizo cu dafin și boia afumată
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Cuțit de bucătar Misen de 8 inchi
- Oțel AUS-10
- Design bine echilibrat
- Senzație mai puțin tradițională în mână
Tocător cu două fețe din titan și PP
- Suprafețe separate pentru carne și fructe sau legume
- Rezistă la mirosuri și pete
- Uzează tăișul cuțitelor mai mult decât lemnul sau plasticul
Cuțit de bucătar WÜSTHOF Classic de 8 inchi
- Calitate excelentă a construcției
- Își păstrează bine ascuțimea
- Scump
Set de 2 tocătoare OXO Good Grips
- Două dimensiuni practice, cu suprafețe de tăiere reversibile
- Pot fi spălate în mașina de spălat vase și sunt ușor de curățat
- Suprafețele din plastic vor prezenta în timp urme de cuțit
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
