Fudge de manteiga de amendoim

O fudge de manteiga de amendoim fica algures entre uma guloseima e um doce rico para a hora do chá: denso, macio e que se corta em fatias, com o sabor tostado da manteiga de amendoim suavizado por manteiga, baunilha e uma pitada medida de sal. Ao contrário do fudge de chocolate feito ao ferver xarope de açúcar, esta versão baseia-se em gordura derretida suavemente e manteiga de amendoim incorporadas no açúcar em pó, depois refrigeradas até firmarem, o que a torna especialmente acessível para o dia a dia em casa. Os quadrados finais devem ficar cremosos em vez de esfarelados, doces mas não sem graça, e com um corte limpo quando estiverem bem firmes. Sirva diretamente do frigorífico para uma dentada mais firme, ou deixe repousar brevemente para uma textura mais macia, que se derrete na boca.
Receita da equipa editorial do JustRecipes
Conteúdo validado: Agosto 2026 Como criamos as nossas receitas
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Tipo de cozinha Doce americano sem cozedura
Modo de preparo Adequado para preparar com antecedência • Adequado para congelar • Pouca limpeza
Tempo necessário Adequado para preparar com antecedência

Porque esta receita funciona

  • Lista de ingredientes simples: Manteiga, manteiga de amendoim e açúcar em pó criam uma textura rica de fudge sem leite condensado nem equipamento especializado.
  • Textura lisa e densa: Aquecer suavemente as gorduras antes de misturar ajuda o açúcar em pó a incorporar-se de forma uniforme num fudge macio, que se corta em fatias.
  • Fácil de preparar com antecedência: O fudge precisa de tempo no frio para firmar, o que o torna ideal para preparar com antecedência para servir, oferecer ou guardar.

Tire o máximo proveito desta receita

Notas sobre o tempo

  • Leva ao frio até ficar bem firme: O fudge precisa de tempo no frigorífico para solidificar bem; cortar demasiado cedo dará pedaços macios e irregulares.
  • Deixa amolecer ligeiramente: Para a melhor textura ao comer, deixa os pedaços frios repousarem brevemente à temperatura ambiente antes de servir.

Dicas de textura

  • Peneira o açúcar em pó: Peneirar ajuda a evitar grumos e dá ao fudge pronto uma textura mais uniforme e polida.
  • Bate com uma vara de arames se parecer oleoso: Se a mistura parecer ligeiramente separada depois de adicionares o açúcar em pó, continua a bater com uma vara de arames até engrossar e voltar a ficar homogénea.

Erros comuns

  • Não deixes a mistura ferver: Usa lume brando e aquece apenas até ficar brilhante e fluida; as bolhas podem deixar o fudge oleoso ou afetar a textura final.
  • Evita cortar enquanto estiver macio: Espera até a placa estar fria e firme e, depois, usa uma faca aquecida e limpa para obter quadrados mais perfeitos.

Dicas para preparar com antecedência

  • Prepare com antecedência: Este fudge conserva-se bem no frigorífico, por isso pode ser preparado com antecedência e cortado em fatias mesmo antes de servir.
  • Congelar para conservar por mais tempo: Congele num recipiente hermético, com camadas separadas se necessário, e depois descongele durante a noite no frigorífico.

Equipamento de que vai precisar

Tacho Tigela Travessa de forno Vara de arames
Ingredientes
Instruções
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  1. Unta ligeiramente um pequeno prato de ir ao forno (cerca de 20 cm quadrado) e reserva. Peneira o açúcar em pó para uma taça, para ficar pronto a usar.
  2. Coloca a manteiga e a manteiga de amendoim num tacho em lume brando e aquece suavemente, mexendo, até derreterem por completo e ficarem lisas. Não deixes borbulhar; só queres que fique fluido e brilhante.
  3. Retira o tacho do lume e mistura o sal marinho fino e o extrato de baunilha. Verte a mistura morna sobre o açúcar em pó e bate com uma vara de arames até ficar espessa, lisa e uniforme.
  4. Raspa a mistura para o recipiente preparado e alisa o topo. Leva ao frigorífico por 2 horas, ou até ficar firme o suficiente para cortar bem.

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Notas da receita

Dicas

  • Para os quadrados mais certinhos, refrigera até ficar bem firme, depois aquece uma faca em água quente, seca e corta num só movimento.
  • Se a mistura parecer um pouco oleosa depois de misturar, continua a bater por 30 a 60 segundos; normalmente volta a ligar quando o açúcar em pó hidrata por completo.

Substituições

  • Substitui o extrato de baunilha por pasta de baunilha para um sabor a baunilha mais pronunciado.
  • Substitui o sal marinho fino por sal rosa dos Himalaias para uma salinidade ligeiramente mais redonda e menos agressiva.

Conservação

  • Refrigerar até 10 dias
  • Guarda num recipiente hermético no frigorífico, separando as camadas com papel vegetal, se necessário. Para a melhor textura, deixa os pedaços à temperatura ambiente por 5 a 10 minutos antes de servir. Congela num recipiente fechado até 2 meses e descongela durante a noite no frigorífico.

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Fudge de manteiga de amendoim
Imagem de JustRecipes
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Visão geral da receita

  • Porções: 16 peças
  • Tempo total: 2h 15min (15min ativo)
  • Dificuldade: Fácil
  • Culinária: Americana
  • Alergénios:
    Amendoins Leite
Adequada para iniciantes Apto para congelar Adequado para crianças
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