Enchiladas Rojas con Pollo (enchiladas z kurczakiem w czerwonym sosie chilli)
Dlaczego ten przepis się udaje
- Wielowarstwowy czerwony sos: Pomidor, zmiękczona cebula, czosnek, kmin rzymski i chilli guajillo tworzą wytrawny sos o cieple, kwasowości i głębi.
- Miękkie z świeżymi dodatkami: Tortille w sosie pozostają miękkie w piekarniku, a czerwona cebula, kolendra, crema i queso fresco dodają kontrastu przy podaniu.
- Idealne do dzielenia się: Zawinięte enchiladas zapiekają się razem w jednym naczyniu, dzięki czemu łatwo je podzielić na porcje na rodzinny obiad lub niezobowiązujące spotkanie.
Jak najlepiej wykorzystać ten przepis
Dostosuj ostrość
- Na łagodniejszy sos: Użyj mniej chilli guajillo w proszku i pozwól, by pomidor, cebula i bulion niosły więcej smaku.
- Dla większej ostrości: Stopniowo zwiększaj ilość chilli w proszku, próbując sos przed maczaniem tortilli.
- Utrzymaj zrównoważoną ostrość: Crema i queso fresco łagodzą ciepło chilli, więc dodaj ich hojnie, jeśli sos smakuje intensywnie.
Uwagi o składnikach
- Użyj tortilli kukurydzianych: Kukurydziane tortille nadają enchiladas charakterystyczny smak i dobrze miękną po zanurzeniu w ciepłym sosie.
- Charakter guajillo: Chilli guajillo ceni się za ziemistą, owocową nutę i ciepło, a nie ostrą pikantność, co pasuje do czerwonego sosu do enchiladas.
- Zamienniki sera: Fetę można zastąpić queso fresco, ale jest bardziej słona, więc spróbuj sosu przed dodaniem dodatkowych przypraw.
Wskazówki dotyczące czasu
- Podawaj od razu: Te enchiladas najlepiej jeść na gorąco, gdy tortille są miękkie, a sos wciąż rzadki i lśniący.
- Pracuj etapami: Gotuj kurczaka w płynie i porwij go na włókna, gdy składniki sosu się gotują, a potem złóż danie, gdy sos zostanie zblendowany.
Najczęstsze błędy
- Unikaj zbyt gęstego sosu: Sos powinien oblepiać tył łyżki; rozrzedź go odrobiną odłożonego bulionu, jeśli zgęstnieje.
- Nie przepiecz: Piecz tylko do momentu, aż nadzienie będzie gorące, a sos zacznie bulgotać przy brzegach, inaczej tortille mogą wyschnąć.
- Przechowuj dodatki osobno: Po podgrzaniu dodaj cremę, queso fresco, cebulę i kolendrę, aby dodatki pozostały świeże i wyraźne.
Potrzebny sprzęt
Składniki
Instrukcje
- Rozgrzej piekarnik do 200°C (390°F). Włóż kurczaka do rondla z bulionem drobiowym i doprowadź do delikatnego wrzenia; gotuj przez 12 do 15 minut, aż kurczak będzie całkowicie ugotowany. Wyjmij kurczaka i zostaw, by lekko ostygł, następnie go poszarp; zachowaj bulion w rondlu.
- W międzyczasie z grubsza posiekaj pomidory i połowę czerwonej cebuli oraz obierz czosnek. Rozgrzej oliwę z oliwek w rondlu na średnim ogniu, a następnie smaż posiekaną cebulę przez 4 do 5 minut, aż zmięknie. Dodaj czosnek, mielone chilli guajillo i kmin rzymski i smaż przez 30 sekund, aż zaczną pachnieć.
- Dodaj pomidory, drobną sól morską i czarny pieprz, a następnie wlej 250 ml zachowanego bulionu. Gotuj na wolnym ogniu przez 10 do 12 minut, od czasu do czasu mieszając, aż pomidory się rozpadną, a sos będzie wyglądał na lekko zagęszczony. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw.
- Przełóż sos do blendera i zmiksuj na gładko, następnie przelej z powrotem do rondla i trzymaj w cieple na małym ogniu. Jeśli sos jest bardzo gęsty, rozrzedź go odrobiną zachowanego bulionu, aby oblepiał tył łyżki. Postaw obok naczynie do zapiekania.
- Pracując po jednej sztuce, zanurz tortillę w ciepłym sosie, aby pokryć obie strony, a następnie połóż ją na desce. Nałóż pasek szarpanego kurczaka, zwiń i ułóż w naczyniu do zapiekania łączeniem do dołu. Powtórz z pozostałymi tortillami i kurczakiem, a następnie nałóż łyżką resztę sosu na wierzch.
- Piecz przez 10 do 12 minut, aż enchiladas będą podgrzane, a sos będzie bulgotał na brzegach. W trakcie pieczenia cienko pokrój pozostałą czerwoną cebulę i grubo posiekaj świeżą kolendrę. Pokrusz queso fresco.
- Podawaj enchiladas na gorąco, z meksykańską cremą, queso fresco, plasterkami czerwonej cebuli i świeżą kolendrą. Jeśli chcesz, dodaj na każdą porcję odrobinę dodatkowego sosu z naczynia. Zjedz od razu, gdy tortille są miękkie i w sosie.
Notatki do przepisu
Wskazówki
- Utrzymuj sos na delikatnym ogniu podczas maczania tortilli; ciepły sos równiej je pokrywa i pomaga zapobiec rozrywaniu.
- Jeśli podajesz osobom z grup wrażliwych, dopilnuj, by kurczak był w środku ugotowany na wskroś i bardzo gorący, i nie zostawiaj upieczonego dania w temperaturze pokojowej na dłuższy czas.
Zamienniki
- Zastąp meksykańską cremę kwaśną śmietaną, aby uzyskać nieco ostrzejszy dodatek.
- Zastąp queso fresco serem feta, aby uzyskać bardziej słony finisz.
Przechowywanie
- Przechowuj w lodówce do 3 dni
- Ostudź, przykryj i wstaw do lodówki. Podgrzewaj w piekarniku nagrzanym do 180°C (355°F) przez 15 do 20 minut, aż będzie bardzo gorące; dodaj łyżkę wody lub odłożonego sosu, aby tortille nie wyschły, a meksykańską cremę, queso fresco, czerwoną cebulę i świeżą kolendrę dodaj po podgrzaniu.
Oceny i recenzje
Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.
Wypróbowałeś ten przepis?
Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.
Pozostań zainspirowany
Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.
Przegląd przepisu
- Porcje: 4 porcje
- Czas całkowity: 1g (35min aktywny)
- Poziom trudności: Zaawansowane
- Kuchnia: Meksykańska
-
Alergeny:
Mleko
Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.
Dodaj do planu posiłkówPotrzebny sprzęt
Zostały Ci składniki?
Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.
Znajdź przepisy z tymi składnikami →
Ovenschotel Gehakt en Aardappel (holenderska zapiekanka z mielonej wołowiny i ziemniaków)
Zapiekanka z mielonej wołowiny i puree ziemniaczanego z wierzchem z Cheddaru
Wegańska zapiekanka shepherd’s pie z soczewicą, pieczarkami i purée
Wegańska zapiekanka pasterska z soczewicą, pieczarkami i puree z oliwą
Zapiekanka z bakłażana i fety z sosem pomidorowym
Pieczony bakłażan zapiekany w sosie pomidorowym z fetą i oregano
Klasyczne zapiekane mac and cheese
Zapiekany makaron w kremowym sosie cheddarowym z bułką tartą
Cottage pie z serowym puree ziemniaczanym
Cottage pie z puree z cheddarem, zapiekane na złoto
Zapiekane macaroni and cheese z posypką z bułki tartej
Zapiekane macaroni cheese z chrupiącą posypką z bułki tartej
Pierś z kurczaka z ziołami z frytkownicy beztłuszczowej
Piersi z kurczaka z ziołami, czosnkiem i cytryną z air fryera.
Giouvetsi (zapiekanka z jagnięciny i orzo w sosie pomidorowym)
Jagnięcina i orzo zapiekane w sosie pomidorowym z fetą i cytryną
Steak mit Kräuterbutter (stek smażony na patelni z masłem ziołowym)
Stek z antrykotu smażony na patelni z roztapiającym się masłem ziołowym
Pissaladière (prowansalska tarta cebulowa z anchois i oliwkami)
Tarta cebulowa z filetami anchois i czarnymi oliwkami
Pasta Amalfitana (makaron z pomidorami i mozzarellą)
Włoski makaron z pomidorem, bazylią i zmiękczoną mozzarellą
BBQ Ribs (amerykański barbecue)
Wolno pieczone żeberka z nacierką z wędzonej papryki i brązowego cukru
Enchiladas Navideñas (enchiladas z kurczakiem w czerwonym i zielonym sosie)
Enchiladas z kurczakiem zapiekane w czerwonym i zielonym sosie chilli
Sopa de Tortilla (zupa pomidorowa z tortillą, awokado i limonką)
Pomidorowa zupa z tortillą z chrupiącymi paskami, awokado i limonką
Enfrijoladas (tortille kukurydziane w sosie z czarnej fasoli)
Tortille kukurydziane w sosie z czarnej fasoli z queso fresco
Entomatadas z szarpanym kurczakiem (tortille w sosie pomidorowym)
Tortille w sosie pomidorowym nadziewane szarpanym kurczakiem
Wegańskie tacos z jackfruitem w sosie mole
Tacos z jackfruitem w sosie a la mole z chilli ancho
Pipián Rojo con Pollo (meksykański kurczak w czerwonym sosie z pestek i chilli)
Kurczak w pipián rojo z prażonymi pestkami i chilli
Może Ci się spodobać
Włoska miska z ciecierzycą i szpinakiem
Miska z ciecierzycą i szpinakiem w sosie pomidorowym z parmezanem
Wegański gulasz z fasoli czarne oczko
Wegański gulasz z fasoli czarne oczko z pomidorami i wędzoną papryką
Tartine au Chèvre et Miel (otwarta kanapka z kozim serem i miodem)
Tostowana tartine z chleba na zakwasie z kozim serem i miodem
Tallarín Saltado (peruwiańskie smażone kluski z wołowiną)
Smażone kluski z wołowiną, pomidorem, czerwoną cebulą i sosem sojowym
Miska z tofu teriyaki z ryżem do sushi
Chrupiące tofu teriyaki podane na ryżu do sushi z warzywami
Miska z kurczakiem katsu, ryżem do sushi i kapustą
Miska z kurczakiem katsu, ryżem do sushi, kapustą i sosem tonkatsu
Ułatw sobie ten przepis następnym razem
ReklamaTe narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.
Zestaw 2 desek do krojenia OXO Good Grips
- Dwa praktyczne rozmiary z dwustronnymi powierzchniami do krojenia
- Można myć w zmywarce i łatwo utrzymać w czystości
- Z czasem na plastikowych powierzchniach pojawią się ślady po nożach
Szklane miski kuchenne Pyrex z pokrywkami
- Nadaje się do kuchenki mikrofalowej
- Pokrywki bez BPA
- Szkło jest cięższe
Nóż szefa kuchni WÜSTHOF Classic 8 cali
- Doskonała jakość wykonania
- Długo zachowuje ostrość
- Wysoka cena
Miski kuchenne ze stali nierdzewnej KitchenAid
- Antypoślizgowa podstawa
- Stal nierdzewna
- Nie nadaje się do kuchenki mikrofalowej
Lubisz gotować z JustRecipes?
Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.
Dodaj JustRecipes do GoogleKażdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.
