Boerenkoolsoep met Smoked Sausage (Nederlandse boerenkoolsoep)
Waarom dit recept goed werkt
- Stevig zonder zwaar te zijn: Aardappelen worden zacht in de bouillon en geven de soep een prettige binding, terwijl de afdronk helder en hartig blijft.
- Zachte diepgang: Prei, bleekselderij en laurierblaadjes vormen een milde basis die de rooksmaak van de worst ondersteunt zonder de boerenkool te overheersen.
- Eenvoudige eenpansmethode: De groenten, aardappelen, boerenkool en worst worden in dezelfde pan gekookt, waardoor het werk eenvoudig blijft en de smaken geconcentreerd.
Haal het beste uit dit recept
Achtergrond en variaties
- Hollands huiselijk karakter: De combinatie van boerenkool, aardappelen en rookworst geeft deze soep hetzelfde praktische, stevige karakter dat bij de Nederlandse winterkeuken hoort.
- Keuze van bouillon: Groentebouillon houdt de basis lichter, terwijl kippenbouillon desgewenst een hartigere, meer vlezig gerichte smaak geeft.
Ingrediëntentips
- Maak de prei goed schoon: Prei houdt vaak zand tussen de lagen vast, dus spoel de gesneden stukken goed af voordat je ze aan de pan toevoegt.
- Gebruik een gerookte worst: Een volledig gegaarde gerookte worst werkt hier het best, omdat die hartige diepte geeft en in de soep alleen zachtjes hoeft op te warmen.
Veelgemaakte fouten
- De worst koken: Houd de soep op een zacht pruttelniveau zodra de worst is toegevoegd; hard koken kan het vel laten barsten en de structuur minder sappig maken.
- Boerenkool te laat toevoegen: Geef de boerenkool genoeg tijd om goed zacht te worden, zodat hij mals wordt in plaats van taai of vezelig.
Voorbereidingstips
- Geschikt om restjes te plannen: De soep blijft in de koelkast enkele dagen goed en kan ook in porties worden ingevroren om makkelijk op te warmen.
- Verwarm zachtjes: Verwarm de soep in een steelpan tot gloeiend heet en voeg een scheutje water toe als de aardappelen de bouillon hebben ingedikt.
Benodigdheden
Ingrediënten
Instructies
- Smelt de boter in een grote pan op middelhoog vuur. Snijd de prei en bleekselderij, voeg toe aan de pan met een snufje van het zout en bak 6 tot 8 minuten tot ze zacht zijn maar niet bruin.
- Schil de aardappelen en snijd in hapklare stukken, roer ze dan door de pan. Schenk de groentebouillon erbij, voeg de laurierblaadjes, de rest van het zout en de zwarte peper toe en breng aan de kook tot een zachte pruttel.
- Laat 15 minuten zachtjes pruttelen, of tot de aardappelen bijna gaar zijn. Voeg de boerenkool toe en laat nog 10 tot 12 minuten pruttelen tot de boerenkool zacht is en de aardappelen volledig gaar.
- Leg de rookworst in de soep en verwarm 5 tot 7 minuten zachtjes, houd de soep op een lage pruttel zodat hij niet schift. Verwijder de laurierblaadjes, snijd de worst in dikke plakken, schep de soep in kommen en leg de worst erop.
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.
Notities bij het recept
Tips
- Spoel de prei na het snijden goed af, want er zit vaak zand tussen de lagen.
- Houd de soep op een zachte pruttel bij het verwarmen van de rookworst, zodat hij sappig blijft en niet barst.
- Als je serveert aan iemand die zwanger is, ouder is of een verminderde weerstand heeft, zorg dan dat de rookworst overal goed heet is.
Alternatieven
- Vervang ongezouten boter door olijfolie voor een lichtere afdronk.
- Vervang groentebouillon door kippenbouillon voor een rijkere, meer vleessmaakvolle basis.
Bewaren
- In de koelkast tot 3 dagen
- Laat volledig afkoelen en zet dan in de koelkast in een afgesloten bak tot 3 dagen. Vries in porties in tot 3 maanden; laat een nacht ontdooien in de koelkast en verwarm zachtjes in een steelpan tot goed heet, voeg een scheutje water toe als het is ingedikt.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.
Receptoverzicht
- Porties: 4 porties
- Totale tijd: 55min (20min actief)
- Moeilijkheid: Makkelijk
- Keuken: Nederlands
-
Allergieën:
Melk
Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.
Toevoegen aan maaltijdplannerBenodigdheden
Nog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
Scotch broth-soep
Stevige Scotch broth met lam, gerst, spliterwten en groenten
Fasolada (Griekse wittebonensoep)
Griekse wittebonensoep met tomaat, ui, wortel en bleekselderij
Sopa de Lima (Yucateekse limoen-kippensoep)
Yucateekse kip-limoensoep, afgemaakt met tortillareepjes
Sopa de Fideos (Mexicaanse tomaten- en chipotlenoedelsoep)
Geroosterde fideo-noedels gesudderd in tomaten-chipotlebouillon
Avgolemono-soep (Griekse kip, rijst, ei en citroen)
Griekse kip- en rijstsoep gebonden met ei en citroen
Caldo de Camarón (garnalensoep met groenten)
Mexicaanse garnalensoep met tomaten, aardappels en wortels
Tacos de Suadero met ui en koriander
Brisket-taco’s met ui, koriander, limoen en salsa verde
Groentekorma
Milde groentekorma met kokos, yoghurt en amandelen
Caldo Tlalpeño (chipotle-kip- en kikkererwtensoep)
Kip-kikkererwtensoep met chipotle, limoen en avocado
Orecchiette met broccoli rabe en Italiaanse worst
Orecchiette met broccoli rabe, worst, knoflook en chili
Revuelto de Setas y Jamón (roerei met wilde paddenstoelen en ham)
Zacht roerei met paddenstoelen en serranoham
Gegrilde varkensribben met bourbon-BBQ-saus
Gegrilde spareribs bestreken met plakkerige bourbon-BBQ-saus
Vegetarische stamppot (Nederlandse aardappelpuree met boerenkool en prei)
Aardappelpuree met boerenkool, prei, nootmuskaat en mosterd
Kartoffelsuppe mit Speck (aardappelsoep met spek)
Romige aardappelsoep met knapperig spek erop
Lichte Nederlandse erwtensoep met rookworst (erwtensoep-stijl)
Lichte spliterwtensoep met groenten en rookworst
Prei-aardappelsoep met Stilton-toast
Romige prei-aardappelsoep met Stilton-toast
Prei-aardappelsoep met knapperig brood
Gladde prei-aardappelsoep, afgemaakt met slagroom
Zupa Grzybowa (Poolse paddenstoelensoep voor kerstavond)
Poolse soep van gedroogde paddenstoelen met eiernoedels
Misschien vind je dit ook lekker
Vers kokoswater
Gekoeld kokoswater uit een jonge kokosnoot met ijs
New Orleans red beans and rice met Andouille
Romige rode bonen met Andouille-worst over rijst
Turkse gekruide lamsgehaktballetjes traybake met paprika en tomaat
Traybake met lamsgehaktballetjes, paprika, tomaat, komijn en paprikapoeder
Poulet Rôti met herbes de Provence (Franse gebraden kip)
Franse gebraden kip met kruiden en citroen
Mosselen Natuur (Gestoomde mosselen met witte wijn)
Mosselen gestoomd met witte wijn, prei en selderij
Sellou (Marokkaans zoet van sesam en amandelen)
Marokkaans zoet zonder bakken met amandelen, sesam, honing en boter
Maak dit recept de volgende keer makkelijker
AdvertentieDeze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.
Misen koksmes 8 inch
- AUS-10-staal
- Goed uitgebalanceerd ontwerp
- Minder traditioneel gevoel in de hand
Dubbelzijdige snijplank van titanium en PP
- Afzonderlijke oppervlakken voor vlees en groente of fruit
- Neemt geuren en vlekken minder snel op
- Belast snijranden van messen meer dan hout of kunststof
WÜSTHOF Classic koksmes 8 inch
- Uitstekende afwerking
- Blijft betrouwbaar scherp
- Prijzig
OXO Good Grips snijplankenset, 2-delig
- Twee praktische formaten met snijvlakken aan beide zijden
- Geschikt voor de vaatwasser en eenvoudig schoon te maken
- Op de kunststof oppervlakken ontstaan na verloop van tijd messporen
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
