Tunfisk- og potetgrateng (Gratin de Thon)
Derfor fungerer oppskriften
- Kremete, faste lag: Å forkoke potetene lett først hjelper dem å steke jevnt, mens crème fraîche-sausen legger seg mellom skivene i stedet for å bli liggende på toppen.
- Enkel, fyldig smak: Hvitløk, tunfisk og Gruyère gir nok smak til at gratengen blir mettende uten å trenge en langtidskokt saus.
- God å planlegge i forkant: Gratengen kan avkjøles, porsjoneres og varmes opp igjen, noe som gjør den nyttig til lunsjer, matlaging i store porsjoner eller en middag med lite innsats senere i uken.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tidsnotater
- La hvile før du skjærer: La gratengen stå en kort stund etter steking, så sausen setter seg og potetlagene kan skjæres penere.
- Mesteparten av tiden er uten aktiv innsats: Det aktive arbeidet er hovedsakelig å skjære, forkoke lett og legge i lag; ovnen gjør resten.
Teksturtips
- La potetene renne godt av: Damp-tørk de lett forkokte skivene før du legger dem i lag, så ikke overskuddsvann tynner ut sausen.
- Hold sausen på lav varme: Varm melk og crème fraîche på lav varme, og unngå koking når crème fraîche er tilsatt.
- Følg med på ostetoppingen: Stek til toppen er gyllen og kantene bobler; hvis den får farge for raskt, senk ovnen til 190°C (375°F) mot slutten.
Notater om ingredienser
- Velg en fast, kremet potet: Middels melne poteter holder formen, men gir likevel et mørt, kremet tygg.
- Bruk godt avrent tunfisk: Del tunfisken i rause biter i stedet for å mose den, så den holder seg tydelig mellom potetlagene.
- Å bytte meieriprodukt påvirker fylden: Fløte gir en fyldigere saus enn crème fraîche, mens mildere oster som emmentaler gir en mykere, mindre kraftig avslutning.
Tips for forberedelse på forhånd
- Varm forsiktig opp: Varm rester i en ovn på 180°C (355°F) til gjennomvarmt, og tilsett en liten skvett melk hvis gratengen ser tørr ut.
- Frys i porsjoner: Avkjøl helt, pakk godt inn og frys ned porsjoner; tin over natten i kjøleskapet før du varmer opp igjen.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Varm ovnen til 200°C (390°F). Skrell potetene og skjær dem i tynne skiver, ca. 3 mm tykke. Kok opp en kjele med vann.
- Ha potetene i det kokende vannet og forkok i 6 til 8 minutter til de så vidt begynner å bli møre, men fortsatt holder formen. La renne godt av og la damptørke i 2 minutter. I mellomtiden finriv hvitløken og riv Gruyère.
- I samme kjele på lav varme, varm melken med hvitløk og svart pepper til den damper, men ikke koker. Visp inn crème fraîche til den er glatt, og ta så av varmen. Smak til og juster pepperen hvis du vil.
- Del tunfisken i store flak. Legg halvparten av potetene lagvis i en ildfast form, og fordel deretter halvparten av tunfisken over. Skje over omtrent halvparten av crème fraîche-sausen, og gjenta så med resten av potetene, tunfisken og sausen.
- Topp jevnt med Gruyère. Stek i 25 til 30 minutter til det bobler i kantene og er gyllent på toppen. Hvis den blir brun for raskt, senk ovnen til 190°C (375°F) de siste 10 minuttene.
- La gratengen hvile i 10 minutter før du skjærer opp og serverer. Dette hjelper lagene å sette seg, så den blir lett å skjære pent. Server varm eller lun.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Å damptørke de forkokte potetene i et par minutter gjør at sausen fester seg og hindrer at gratengen blir vassen.
- Hold melken like under kokepunktet når du visper inn crème fraîche, så sausen holder seg glatt og ikke skiller seg.
- Hvis du serverer til gravide, små barn, eldre, eller noen med nedsatt immunforsvar, sørg for at gratengen er bakt til den er gjennomvarmende varm tvers igjennom.
Erstatninger
- Bytt ut Gruyère med Emmentaler for en mildere, mer nøtteaktig topping.
- Bytt ut crème fraîche med fløte for en rikere saus, og hold varmen lav etter at den er tilsatt.
- Bytt ut middels melen potet med rød potet for en litt fastere skive.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl helt, dekk til og sett i kjøleskapet. Varm opp i ovn på 180°C (355°F) i 15 til 20 minutter til den er gjennomvarmende varm; tilsett en skvett helmelk hvis den ser tørr ut. Frys porsjoner godt innpakket i opptil 2 måneder, og tin over natten i kjøleskapet før oppvarming.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 3 porsjoner
- Total tid: 1t 15min (25min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Fransk
-
Allergener:
Fisk Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Enchiladas Verdes con Crema (kyllingenchiladas med salsa verde)
Kyllingenchiladas bakt i salsa verde med crema
Coquilles Saint-Jacques Gratinées (kamskjell au gratin)
Kamskjell i kremet hvitvinssaus med gyllen brødsmuletopping
Ovnsbakt macaroni and cheese med brødsmuletopping
Ovnsbakt macaroni cheese med sprø brødsmuletopping
Giouvetsi (lam og orzo bakt i tomatsaus)
Lam og orzo bakt i tomatsaus med feta og sitron
Prawn and Leek Gratin
Grateng med reker og purre med sennepsfløte, cheddar og brødsmuler
Aubergine- og fetagrateng med tomatsaus
Stekt aubergine bakt i tomatsaus med feta og oregano
Kasza Jaglana Bowl (hirse med ovnsbakte grønnsaker og feta)
Hirsebolle med ovnsbakt squash, rød paprika og feta
Methi Thepla (Gujarati bukkehornkløver-flatbrød) med mangopickle
Krydret bukkehornkløver-flatbrød servert varmt med mangopickle
Polsk potetsalat med røkt laks, sylteagurk og dill
Potetsalat med røkt laks, sylteagurk og dill
Vietnamesisk salatbolle med reker og risvermicelli
Vermicellisalat med reker, urter, peanøtter og nước chấm
Pasty med kylling og purre
Bakt pasty med kylling og purre med kremet sennepsfyll.
Bruschetta med tomat og hvitløk (Bruschetta al Pomodoro e Aglio)
Ristet brød toppet med fersk tomat og hvitløk
Aligot de l’Aubrac (seig potet- og ostemos)
Seig potetpuré pisket med Tomme-ost og crème fraîche
Gratin Dauphinois Traditionnel (kremet potetgrateng)
Kremet fransk potetgrateng med hvitløk og muskat
Lett potetgrateng med Gruyère
Potetgrateng med Gruyère, melk og hvitløk
Gratin de Légumes (fransk potet- og purregrateng)
Potet- og purregrateng med fløte, hvitløk og Gruyère
Brandade de Morue (Puré av klippfisk og potet med hvitløk)
Puré av klippfisk og potet med hvitløk, olivenolje og fløte
Flødekartofler (danske fløtegratinerte poteter)
Danske fløtekartofler bakt med hvitløk og muskat
Du vil kanskje også like
Lette potetkaker med urter (placki-stil)
Sprø potetkaker med urter stekt i panne i olje
Latinamerikansk kylling- og risbolle med svarte bønner og avokado
Kylling- og risbolle med svarte bønner, avokado og lime
Tinga de Setas (meksikanske sopptacoer med chipotle)
Røykpreget chipotle-tomatsopp i maistortillaer
Nordic Yule Log Cake (sjokoladerullekake)
Kakaorullekake fylt med pisket krem og smørkrem
Salsiccia e Peperoni (italiensk pølse med paprika og løk)
Italiensk pølse kokt med paprika, løk og hvitvin
Latinamerikansk sjømatgryte med tomat, paprika og lime
Sjømatgryte med reker, fisk, blåskjell og lime
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
Mercer Culinary Genesis kokkekniv 8 tommer
- Mye for pengene
- Smidd tysk stål
- Mindre eksklusiv finish
All-Clad Tri-Ply kasserolle i rustfritt stål
- Svært god varmekontroll
- Førsteklasses byggekvalitet
- Dyr
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Godt balansert design
- Mindre tradisjonell følelse i hånden
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
