Tamarind Paletas (tamarindové chilli nanuky)

Paletas v mexickém stylu promění čerstvé ovoce, šťávy nebo výrazné sladkokyselé základy v intenzivně ochucené ledové lízátko a tamarind je jednou z nejvýraznějších variant. Jeho přirozená kyselost dodává těmto lízátkům ostrý, šťavnatý charakter, zjemněný cukrem a zvýrazněný limetou. Mleté ancho chilli a jemná mořská sůl přidají jemnou slanou pálivost místo přebíjejícího koření, takže chuť je jasná, osvěžující a lehce dospělá. Podávejte je rovnou z mrazáku jako chladivý dezert nebo odpolední pamlsek, zvlášť když chcete něco lehčího a výraznějšího než krémovou zmrzlinu.
Recept od redakčního týmu JustRecipes
Obsah ověřen: Srpen 2026 Jak vznikají naše recepty
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho
Styl kuchyně Mexický mražený dezert
Pálivost Středně pálivé
Způsob přípravy Vhodné k přípravě předem • Vhodné do mrazáku • Minimum nádobí na mytí
Časová náročnost Vhodné k přípravě předem

Proč tento recept funguje

  • Svěží, vyvážená výraznost: Tamarind a limeta přinášejí čistou kyselou notu, zatímco cukr chuť zaoblí, takže lízátka chutnají osvěžujícím dojmem, ne drsně.
  • Osvěžující mražená tečka: Sladkokyselý základ zmrzne do výrazného, chuť pročisťujícího ledového lízátka s dostatkem soli a chilli, aby byla chuť živá.
  • Ideální pro přípravu dopředu: Směs potřebuje před zmrazením jen krátkou aktivní přípravu, takže je snadné mít dávku připravenou k podávání rovnou z mrazáku.

Jak z tohoto receptu vytěžit maximum

Upravte pálivost

  • Pro jemnější chilli tón: Snižte množství prášku z chilli ancho nebo ho vyměňte za uzenou papriku, která zachová kouřovou chuť bez velké pálivosti.
  • Pro větší pálivost: Chilli přidávejte postupně a směs před zmrazením ochutnejte, protože chlad tlumí vnímání chuti.
  • Udržte kyselo-sladkou rovnováhu: Pokud přidáte více chilli, zkontrolujte i limetu, cukr a sůl; nejlepší paletas chutnají vyváženě ostře, sladce, slaně a pálivě.

Poznámky k načasování

  • Před zamrazením nechte vychladnout: Nechte tamarindovou směs vychladnout na pokojovou teplotu, než naplníte formičky, aby zmrzla rovnoměrně a neohřívala mrazák.
  • Nechte zcela zmrznout: Mrazte, dokud nebude úplně ztuhlá; střed musí být před vyklopením pevný, jinak se nanuky mohou zlomit.
  • Podávejte rovnou z mrazáku: Paletas se nejlépe jedí úplně zmrazené, zvlášť protože tamarindový základ při pokojové teplotě rychle měkne.

Poznámky k surovinám

  • Vyberte hladkou tamarindovou dužinu: Hladká dužina se ve vlažném sirupu snáze rozpouští a paletas dodá čistší texturu.
  • Proč ancho funguje: Prášek z chilli ancho dodá jemné zahřátí a zaoblený, kouřově ovocný charakter, spíš než ostrou pálivost.
  • Upravte kyselost: Tamarind se liší v ostrosti, proto směs před zmrazením ochutnejte a přidejte více limetky jen tehdy, pokud chcete výraznější závěr.

Tradice a varianty

  • Mražená pochoutka ve stylu paleta: Paletas jsou mexické ledové lízátka, často připravovaná s výrazným ovocem, kořením nebo sladkokyselými chutěmi, spíš než na obyčejném sladkém základu.
  • Kombinace chilli a tamarindu: Tamarind s chilli, limetkou a solí je známá mexická chuťová kombinace, ceněná pro kontrast kyselosti, sladkosti a pálivosti.

Potřebné vybavení

Metla Rendlík
Ingredience
Postup
Tisk
  1. Krupicový cukr a vodu dejte do rendlíku a zahřívejte na středním ohni za míchání, dokud se cukr nerozpustí. Přiveďte k mírnému varu na 1 minutu, pak stáhněte z ohně.
  2. Metličkou vmíchejte tamarindovou dužinu, dokud se úplně nerozpustí a směs nebude hladká. Vymačkejte limetovou šťávu, pak metličkou vmíchejte ancho chilli prášek a jemnou mořskou sůl. Ochutnejte a upravte trochou další limetové šťávy, pokud ji chcete kyselejší.
  3. Nechte směs vychladnout na pokojovou teplotu. Nalijte do formiček na nanuky a mrazte alespoň 6 hodin, nebo dokud neztuhne.

Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.

Poznámky k receptu

Tipy

  • Pro hladší strukturu směs dobře prošlehejte, dokud je ještě teplá, aby se tamarind před chladnutím úplně rozpustil.
  • Pokud je vaše tamarindová dužina velmi kyselá, přidejte trochu krupicového cukru navíc a krátce znovu zahřejte, aby se rozpustil, pak před mražením znovu zchlaďte.

Náhrady

  • Ancho chilli prášek nahraďte uzenou paprikou pro mírnější, kouřovou pálivost.
  • Krupicový cukr nahraďte agávovým sirupem pro jemnější sladkost; vmíchejte ho mimo oheň, aby se úplně rozpustil.

Skladování

  • Paletas uchovávejte v mrazáku, ideálně vyjmuté z formiček a uložené ve vzduchotěsné nádobě. Nejlepší do 2 týdnů pro nejvýraznější chuť.

Hodnocení a recenze

Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.

Vyzkoušeli jste tento recept?

Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.

Pokud přidáváte komentář, napište 10–500 znaků.

Nechte se inspirovat

Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.

Pinterest
Tamarind Paletas (tamarindové chilli nanuky)
Obrázek od JustRecipes
Pinterest

Přehled receptu

  • Porce: 6 porce
  • Celkový čas: 6h 10min (10min aktivní)
  • Obtížnost: Snadné
  • Kuchyně: Mexická
Vhodné pro začátečníky V jednom hrnci Vhodné do mrazáku
Pinterest Signal WhatsApp

Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.

Přidat do plánu jídel

Potřebné vybavení

Metla Rendlík
Reklama

Doporučené nástroje pro tento recept

Nejlepší volba

Rendlík WMF Mini 16 cm s poklicí

Kompaktní rendlík z nerezové oceli
  • Vysoce kvalitní nerezová ocel
  • Rovnoměrné rozložení tepla
  • Vyšší cena

Zbyly ti nějaké suroviny?

Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.

Najít recepty s těmito ingrediencemi →

Více variant

Zobrazit vše

Více z této kategorie

Zobrazit vše

Vařte z těchto ingrediencí

Jemná mořská sůl

1 cup ≈ 268.8 g
Převést ingredienci→

Jemný krupicový cukr

1 cup ≈ 200 g
Převést ingredienci→

Voda

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Více s podobnými ingrediencemi

Zobrazit vše

Mohlo by se vám také líbit

Usnadněte si tento recept příště

Reklama

Tyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.

Nejlepší volba

Rendlík WMF Mini 16 cm s poklicí

Kompaktní rendlík z nerezové oceli
  • Vysoce kvalitní nerezová ocel
  • Rovnoměrné rozložení tepla
  • Vyšší cena
Nejlepší poměr ceny

Nepřilnavý rendlík T-fal Specialty 3 qt se skleněnou poklicí

Cenově dostupný nepřilnavý rendlík
  • Jídlo se snadno uvolňuje z povrchu
  • Vhodné do myčky nádobí
  • Není vhodné pro indukci
Špičková kvalita

Rendlík All-Clad Tri-Ply z nerezové oceli

Profesionální rendlík s třívrstvou konstrukcí
  • Vynikající kontrola teploty
  • Prvotřídní kvalita zpracování
  • Vysoká cena

Procházet podle abecedy

Hledáte konkrétní recept? Vyberte níže písmeno nebo číslici a přejděte přímo na recepty začínající tímto znakem.

Prozkoumat rejstřík receptů

Vaříte rádi s JustRecipes?

Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.

Přidat JustRecipes do Googlu

Každý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.