Tamarind Paletas (ijsjes met chili en tamarinde)
Waarom dit recept goed werkt
- Heldere, evenwichtige fris-zure smaak: Tamarinde en limoen zorgen voor een heldere zure toon, terwijl suiker de smaak afrondt zodat de lolly’s verfrissend smaken in plaats van scherp.
- Verfrissende bevroren afsluiting: De zoetzure basis bevriest tot een levendige, verfrissende ijslolly, met genoeg zout en chili om de smaak levendig te houden.
- Ideaal om vooraf te bereiden: Het mengsel vraagt maar een korte actieve voorbereiding voor het invriezen, zodat je makkelijk een voorraad klaar hebt om direct uit de vriezer te serveren.
Haal het beste uit dit recept
Pittigheid aanpassen
- Voor een mildere chilitoon: Verminder het anchochilipoeder of vervang het door gerookte paprikapoeder, dat een rokerige smaak geeft zonder veel pit.
- Voor meer pit: Verhoog de chili geleidelijk en proef het mengsel voor het invriezen, omdat koude temperaturen de smaakwaarneming afzwakken.
- Houd de zuur-zoetbalans: Als je meer chili toevoegt, controleer dan ook de limoen, suiker en zout; de beste paletas smaken scherp, zoet, zout en pittig in balans.
Timingtips
- Laat afkoelen voor het invriezen: Laat het tamarindemengsel op kamertemperatuur komen voordat je de vormpjes vult, zodat het gelijkmatig bevriest en de vriezer niet opwarmt.
- Laat volledig bevriezen: Vries in tot het helemaal hard is; het midden moet stevig zijn voordat je ze uit de vorm haalt, anders kunnen de ijslolly's breken.
- Serveer direct uit de vriezer: Paleta's eet je het best volledig bevroren, vooral omdat de tamarindebasis bij kamertemperatuur snel zacht wordt.
Ingrediëntentips
- Kies gladde tamarindepulp: Gladde pulp lost makkelijker op in de warme siroop en geeft de paleta's een egalere textuur.
- Waarom ancho werkt: Anchochilipoeder geeft een milde warmte en een rond, rokerig-fruitig karakter in plaats van scherpe hitte.
- Pas de zuurheid aan: Tamarinde verschilt in scherpte, dus proef het mengsel voor je het invriest en voeg alleen extra limoen toe als je een frissere afdronk wilt.
Achtergrond en variaties
- Paleta-achtig ijsje: Paletas zijn Mexicaanse ijslolly's die vaak worden gemaakt met uitgesproken fruit-, kruiden- of zoet-zure smaken in plaats van een simpele suikerbasis.
- Combinatie van chili en tamarinde: Tamarinde met chili, limoen en zout is een bekende Mexicaanse smaakcombinatie, gewaardeerd om het contrast van zuur, zoet en pittig.
Benodigdheden
Ingrediënten
Instructies
- Doe de fijne kristalsuiker en het water in een steelpan en verwarm op middelhoog vuur, al roerend, tot de suiker oplost. Breng 1 minuut aan de kook tot een zachte pruttel en haal dan van het vuur.
- Klop de tamarindepulp erdoor tot alles volledig is opgelost en glad is. Pers het limoensap erbij en klop dan het ancho-chilipoeder en het fijne zeezout erdoor. Proef en voeg wat extra limoensap toe als je het scherper wilt.
- Laat het mengsel afkoelen tot kamertemperatuur. Giet in ijsvormpjes en vries minstens 6 uur in, of tot het stevig is.
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.
Notities bij het recept
Tips
- Voor een gladdere textuur klop je het mengsel goed terwijl het nog warm is, zodat de tamarinde volledig oplost voordat het afkoelt.
- Als je tamarindepulp erg zuur is, voeg dan wat extra fijne kristalsuiker toe en verwarm kort opnieuw om het op te lossen, laat daarna weer afkoelen voordat je invriest.
Alternatieven
- Vervang ancho-chilipoeder door gerookte paprikapoeder voor een mildere, rokerige pit.
- Vervang fijne kristalsuiker door agavesiroop voor een zachtere zoetheid; klop dit van het vuur erdoor zodat het volledig oplost.
Bewaren
- Bewaar de paletas in de vriezer, bij voorkeur uit de vormpjes gehaald en in een luchtdichte bak. Het lekkerst binnen 2 weken voor de meest heldere smaak.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.
Receptoverzicht
- Porties: 6 porties
- Totale tijd: 6u 10min (10min actief)
- Moeilijkheid: Makkelijk
- Keuken: Mexicaans
Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.
Toevoegen aan maaltijdplannerNog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
Vacherin Glacé (meringue- en ijsdessert)
IJsdessert met meringue, vanille-ijs en frambozen
Tamarind Candy Paletas (tamarinde-ijsjes met chili en limoen)
Friszure tamarinde-paletas met chili en limoen
Sorbetto al Limone e Basilico (Citroen-basilicumsorbet)
Italiaanse citroen-basilicumsorbet glad gedraaid en bevroren
Mango Kulfi
Stevige mango kulfi met ingekookte melk en kardemom
Paletas de Mango con Chile (mango-chili-ijsjes)
Mango- en limoenijsjes met een snufje chili
Affogato al Cioccolato (gelato met espresso en chocoladesaus)
Affogato met vanillegelato, hete espresso en warme chocoladesaus
Belgische chocoladetruffels
Pure chocoladetruffels omhuld met cacaopoeder
Risalamande (Deense amandelrijstepap met kersensaus)
Deense amandelrijstepap met kersensaus
Brigadeiros (Braziliaanse chocoladetruffels)
Braziliaanse chocoladetruffels gerold in chocoladehagelslag
Torta Mimosa (Italiaanse biscuitcake met banketbakkersroom)
Italiaanse biscuitcake met banketbakkersroom en slagroom
Natilla Colombiana (Colombiaanse snijcustard)
Colombiaanse snijmelkcustard met maïzena en kaneel
Sernik Królewski (koninklijke Poolse cheesecake)
Poolse cheesecake met kwarkvulling en cacaodeeg
Tamarind Agua Fresca (zoetzure tamarindedrank)
Zoet-zure tamarind agua fresca gekoeld geserveerd over ijs
Thaise tamarinde-ijsthee
Tamarinde-ijsthee met zwarte thee en limoen
Agua de Jamaica (hibiscusthee) met limoen
Gekoelde hibiscusthee, gezoet en afgemaakt met limoen
Salted Lime Soda
Bruisende limoen drank met suiker, zout en ijs
Caipirinha (Braziliaanse limoen-cocktail)
Caipirinha met gekneusde limoen, fijne kristalsuiker, cachaça en ijs
Watermelon Agua Fresca (Frisse watermeloendrank)
Watermelon agua fresca met limoen, gekoeld en over ijs
Misschien vind je dit ook lekker
Sild med Løg (ingelegde haring met uien)
Ingelegde haring geserveerd met gesneden ui
Goan fish curry (Xitti Kodi)
Goaanse kokos-viscurry met tamarinde en kerrieblaadjes
Ontbijtschotel uit de airfryer
Eierschotel met worst, aardappels en cheddar uit de airfryer.
Cordero Asado (Op Spaanse wijze gebraden lamsvlees met knoflook en rozemarijn)
Gebraden lamsvlees met knoflook, rozemarijn, citroen en witte wijn
Ribbe (Noors gebraden buikspek met knapperige zwoerd)
Noors gebraden buikspek met knapperige zwoerd
Vegan mango-avocado poke bowl
Vegan poke bowl met mango, avocado en sushirijst.
Maak dit recept de volgende keer makkelijker
AdvertentieDeze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.
WMF Mini steelpan 16 cm met deksel
- Hoogwaardig roestvrij staal
- Gelijkmatige warmteverdeling
- Hogere prijsklasse
T-fal Specialty antiaanbaksteelpan 3 quart met glazen deksel
- Eten laat gemakkelijk los
- Geschikt voor de vaatwasser
- Niet geschikt voor inductie
All-Clad Tri-Ply steelpan van roestvrij staal
- Uitstekende temperatuurbeheersing
- Hoogwaardige afwerking
- Prijzig
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
