Leche Asada (chilensk ugnsbakad mjölkkräm)
Därför fungerar receptet
- Varsamt ugnsbakad kustard: Ett vattenbad dämpar ugnsvärmen så att äggen stelnar mjukt i stället för att bli gummiaktiga.
- Mjuk, skedbar konsistens: Varm mjölk vispas gradvis ner i äggen, vilket hjälper kustarden att bakas jämnt med en slät finish.
- Rostad sötma: Den brynta toppen ger en karamelliserad ton som balanserar den milda, krämiga kustarden under.
Få ut det bästa av det här receptet
Tidsnoteringar
- Servera avsvalnad, inte varm: Låt vaniljkrämerna svalna helt före servering; de kan ätas i rumstemperatur eller kylas för en fastare konsistens.
- För en fastare konsistens: Kyl vaniljkrämerna efter att de svalnat om du föredrar en tätare, renare sked.
Texturtips
- Hantera smeten varsamt: Vispa utan att skapa för mycket skum, eftersom bubblor på ytan kan gräddas in till små gropar.
- Leta efter en lätt vobbling: Ta ut vaniljkrämerna när mitten fortfarande darrar lätt; de fortsätter att stelna när de svalnar.
Vanliga misstag
- Hoppa inte över vattenbadet: Direkt ugnsvärme kan få äggkräm att skära sig eller bli seg; bain-marie gör gräddningen skonsam.
- Tillsätt mjölken långsamt: Häll den varma mjölken i äggen i en jämn stråle under vispning så att äggen inte koagulerar.
Tradition och varianter
- En hemtrevlig chilensk äggkräm: Leche asada är vanligtvis enklare och mer rustik än flan, med sin tydliga brynta yta i stället för en separat kolasås.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Sätt ugnen på 180°C (355°F). Ställ 4 ramekiner i en djup ugnsform och koka upp en vattenkokare med vatten till ett vattenbad.
- Värm mjölken tills den ångar men inte kokar. Ställ åt sidan i 5 minuter så att den är varm men inte skållhet.
- Vispa äggen med strösockret i en bunke tills sockret ser ut att vara mestadels upplöst. Vispa ner vaniljextraktet och malen kanel.
- Vispa ner den varma mjölken i en långsam, jämn stråle. Häll vaniljsåsen i ramekinerna.
- Häll försiktigt kokande vatten i ugnsformen så att det når ungefär halvvägs upp på ramekinernas sidor. Grädda i 35 till 45 minuter, tills krämerna försiktigt har stelnat med en lätt dallring i mitten och ytan har fått färg.
- Lyft upp ramekinerna ur vattenbadet och låt svalna på ett galler till rumstemperatur. Servera rumstempererad, eller kyl i minst 2 timmar för en fastare konsistens.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- För slätast konsistens, vispa försiktigt och undvik att skapa mycket skum; eventuella bubblor på ytan bakas in och ger en gropig yta.
- Om ytan inte har fått färg när krämen har stelnat, flytta formen till en högre fals de sista 5 minuterna och håll noga koll.
- Ägg tillagas lätt i kräm; om du är gravid, äldre eller immunnedsatt, använd ägg som är lämpliga att äta råa eller lätt tillagade.
Substitutioner
- Byt ut vaniljextrakt mot vaniljpasta för en något fylligare vaniljsmak.
- Byt ut strösocker mot vanligt socker; vispa lite längre för att hjälpa det att lösa sig.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 3 dagar
- Täck över och ställ krämerna i kylen när de har svalnat helt. Servera kylda eller låt stå i rumstemperatur i 20 minuter; undvik att värma upp, eftersom krämen kan skära sig.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 4 portioner
- Total tid: 1h 20min (15min aktiv)
- Svårighetsgrad: Enkelt
- Kök: Latinamerikansk
-
Allergener:
Ägg Mjölk
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanHar du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Île Flottante (Pocherad maräng på vaniljkräm)
Pocherad maräng som flyter på vaniljkräm med karamell
Lätt crème caramel (vaniljkrämsdessert)
Lätt crème caramel med vaniljkräm och karamellsås
Vegansk panna cotta med kokosmjölk och bär
Vegansk kokos-panna cotta toppad med blandade bär
Tiramisù (Italiensk kaffe- och mascarponedessert)
Kaffedränkt kexdessert med mascarpone och kakao
Panna Cotta alla Vaniglia (vaniljpannacotta)
Silkeslen vaniljpannacotta med bärkompott
Pudim Flan (portugisisk karamellflan)
Bakad karamellflan, kyld och stjälpt med karamellsås
Pestiños (honungsglaserade friterade bakverk)
Krispiga pestiños doppade i varm honung
Churros i airfryer
Churros i airfryer med kanelsocker och chokladsås.
Crostata di Marmellata (italiensk paj med aprikosmarmelad)
Smörig mördegspaj fylld med aprikosmarmelad
Torta Paradiso (Lätt smörig sockerkaka från Pavia)
Lätt smörig sockerkaka med ett pudrande florsocker
Rosquillas de Anís (anisringar)
Spanska anisringmunkar pudrade med strösocker
Sernik (polsk bakad cheesecake med kvarg)
Polsk bakad cheesecake med kvarg och vanilj
Flan Casero (spansk karamellpudding)
Spansk ugnsbakad karamellpudding med ägg, mjölk och vanilj
Lätt spansk flan (karamellpudding)
Lätt spansk flan med karamellsås
Flan de Caramelo
Bakad karamellflan med vaniljäggkräm, kyls före servering.
Rijstepap met Kaneel (nederländsk risgrynsgröt med kanel)
Krämig nederländsk risgrynsgröt serverad varm med kanel
Modern lätt flan
Lätt vaniljflan bakad över karamell och kyld tills den stelnat
Bánh Flan (vietnamesisk karamellpudding)
Silkeslen bakad karamellpudding med ägg, mjölk och kondenserad mjölk
Du kanske också gillar
Lanzhou Beef Noodles (nudelsoppa med handdragna nudlar)
Lanzhou-nötköttsbuljong med handdragna nudlar, nötkött och chiliolja
Mixiotes (ångade fläskpaket i chilimarinad)
Ångade fläskpaket i chili- och tomatmarinad
Tarte au Riz (Belgisk rispuddingpaj)
Belgisk rispuddingpaj i mördegsskal
Leitão Assado à Bairrada (Bairrada ugnsstekt spädgris)
Stekt spädgris med vitlök, lagerblad, paprikapulver och vitt vin
Zupa Ogórkowa (polsk inlagd gurksoppa)
Syrlig polsk saltgurksoppa med potatis och dill
Tết-inlagd morot och rättika
Krispig inlagd morot och rättika i söt vinägerlag
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
KitchenAid blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Rostfritt stål
- Inte lämplig för mikrovågsugn
Pyrex blandningsskålar i glas med lock
- Tål mikrovågsugn
- BPA-fria lock
- Glas är tyngre
OXO Good Grips blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Bekvämt grepp
- Högre pris
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
