Tarte Tatin aux Oignons (hartige uien-tarte tatin)
Waarom dit recept goed werkt
- Knapperig deeg, zachte uien: Door het bladerdeeg over de uien te bakken blijft het gerezen en schilferig, terwijl de uien eronder zacht en glanzend worden.
- Zoetheid in balans: Balsamicoazijn snijdt door de boter en gekaramelliseerde suiker heen, waardoor de taart een hartige toets krijgt in plaats van een puur zoete afdronk.
- Omgekeerde opbouw: De tarte-tatinmethode laat de uien tegen de vorm karamelliseren, waardoor je na het omkeren een strakke bovenkant krijgt.
Haal het beste uit dit recept
Timingtips
- Laat rusten voor het storten: Laat de taart na het bakken even staan zodat de karamel iets losser wordt en netter uit de vorm komt.
- Serveer warm: De taart is het lekkerst kort na het bakken, wanneer de uien glanzen en het deeg nog een knapperige rand heeft.
Textuurtips
- Houd de parten heel: Snijd de uien in dikke parten en keer ze voorzichtig in de pan zodat ze hun vorm houden wanneer je de taart omkeert.
- Bak tot diep goudbruin: Een mooi gekleurde deeglaag vóór het omkeren geeft de taart meer stevigheid en een bevredigendere, bladerige afwerking.
Veelgemaakte fouten
- Karamel te stug: Als de karamel na het bakken stijf lijkt, forceer dan niet om de taart er meteen uit te krijgen; even laten rusten helpt de sappen los te komen.
- Te laat uit de vorm halen: Laat de taart niet te lang in de vorm zitten, want de karamel kan opstijven en het netjes lossen lastiger maken.
Serveertips
- Serveer met salade: Een knapperige groene salade met een scherpe vinaigrette brengt het boterige deeg en de zoete uien in balans.
- Werk af met kruiden: Verse tijm geeft een frisse kruidige noot; rozemarijn werkt goed als je een sterkere, meer harsachtige afdronk wilt.
Benodigdheden
Ingrediënten
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200°C (390°F). Pel de uien en snijd ze in dikke parten; houd de lagen zo veel mogelijk intact zodat ze hun vorm behouden.
- Smelt de boter in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de uien toe en bak ze 12 tot 15 minuten, keer ze voorzichtig, tot ze zacht zijn en beginnen te kleuren.
- Strooi de fijne kristalsuiker erover en bak 3 tot 5 minuten tot hij smelt en glanzend wordt. Roer de balsamicoazijn en zwarte peper erdoor en bak dan 1 minuut zodat de uien met de karamel bedekt zijn.
- Schep de uien met alle karamel in een taartvorm en leg de parten strak in één laag. Leg het bladerdeeg erop en stop de randen langs de uien naar binnen in de vorm.
- Bak 25 tot 30 minuten tot het deeg gerezen is en diep goudbruin. Laat 5 minuten rusten, ga dan met een spatel langs de rand en keer in één zelfverzekerde beweging om op een serveerschaal.
- Ris de tijmblaadjes van de takjes en strooi over de warme taart. Snijd in punten en serveer meteen, terwijl de uien glanzen en het deeg knapperig is.
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.
Notities bij het recept
Tips
- Houd de uienparten grof, zodat ze heel blijven als je de taart omkeert.
- Als de karamel na het bakken wat stug lijkt, laat de taart dan 5 minuten staan voor je hem omkeert, zodat de sappen loskomen en hij netjes loslaat.
- Voor het netste resultaat keer je om op een bord met een kleine rand, zodat eventuele hete karamel wordt opgevangen.
Alternatieven
- Vervang balsamicoazijn door sherryazijn voor een lichtere, scherpere zuurgraad.
- Vervang verse tijm door verse rozemarijn voor een stevigere, harsachtige afdronk.
Bewaren
- In de koelkast tot 2 dagen
- Laat volledig afkoelen en zet dan in de koelkast. Warm op op een bakplaat in een oven van 180°C (355°F) gedurende 10 tot 12 minuten tot hij heet is en het deeg weer knapperig is.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.
Receptoverzicht
- Porties: 4 porties
- Totale tijd: 1u (25min actief)
- Moeilijkheid: Gemiddeld
- Keuken: Frans
-
Allergieën:
Gluten Melk Tarwe
Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.
Toevoegen aan maaltijdplannerNog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
Bakewell Tart
Bakewell tart met frambozenjam en amandel-frangipane
Tarte au Riz (Belgische rijstpaptaart)
Belgische rijstpaptaart in een zanddeegbodem
Croustade aux Pommes (appeltaart van bladerdeeg)
Boterige appeltaart met compote en kaneel
Tarte à la Tomate (Franse tomaten-mosterdtaart)
Bladerdeegtaart met Dijonmosterd, tomaten en Gruyère
Pissaladière (Provençaalse uientaart met ansjovis en olijven)
Uientaart met ansjovisfilets en zwarte olijven
Tarta de Tamarindo (tamarindetaart met limoen)
Zoete taart met pittige tamarinde- en limoenvulling
In de pan gebakken eendenborst met kersen-bourbonsaus
In de pan gebakken eend met kersen-bourbonjus
Gratin dauphinois met gebraden lamsbout
Romige aardappelgratin met lamsbout uit de oven met rozemarijn
Korean-Mexican Bulgogi Quesadilla
Knapperige bulgogi-quesadilla met kimchi en mozzarella
Tamale pie uit de koekenpan met maïsbroodtopping
Tamale pie uit de koekenpan met rund, bonen en cornbreadlaag
Skillet Sausage Gravy met karnemelkbiscuits
Romige varkensworstjus over karnemelkbiscuits
Kabeljauw met mosterdboter en krieltjes
Gebakken kabeljauw met mosterdboter en krieltjes
Hartige tarte Tatin met buikspek en gekaramelliseerde uien
Hartige tarte Tatin met buikspek en gekaramelliseerde uien
Tarte Tatin (gekarameliseerde appeltaart)
Omgekeerde gekaramelliseerde appeltaart met bladerdeeg
Galette des Rois (driekoningentaart) met amandel-frangipane
Bladerdeegtaart gevuld met amandel-frangipane
Himmel und Erde (aardappelpuree met appels en worst)
Aardappelpuree met gestoofde appels, varkensworst en gekaramelliseerde uien
Lancashire Hotpot
Lams- en uienhotpot met knapperige plakjes aardappel bovenop
Soupe à l’Oignon (Franse uiensoep)
Franse uiensoep met baguette en gesmolten Gruyère
Misschien vind je dit ook lekker
Chicken Chettinad (Zuid-Indiase gekruide curry)
Zuid-Indiaase kipcurry met kokosmelk en kerrieblaadjes
Peruaanse quinoasoep (hoogland-groentesoep)
Peruaanse quinoasoep met groenten en verse koriander
Steak au Poivre (in de pan gebakken steak met peperkorrelsaus)
Steak met peperkorst en romige cognacsaus
Bún Chả (Gegrild varkensvlees met rijstvermicelli)
Gegrild varkensvlees met rijstvermicelli, kruiden en dipsaus
Naengmyeon (koude boekweitnoedels)
Koude boekweitnoedels in friszure gekoelde runderbouillon
Enfrijoladas (maïstortilla’s in zwartebonensaus)
Maïstortilla's in zwartebonensaus met queso fresco
Maak dit recept de volgende keer makkelijker
AdvertentieDeze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.
Misen koksmes 8 inch
- AUS-10-staal
- Goed uitgebalanceerd ontwerp
- Minder traditioneel gevoel in de hand
Dubbelzijdige snijplank van titanium en PP
- Afzonderlijke oppervlakken voor vlees en groente of fruit
- Neemt geuren en vlekken minder snel op
- Belast snijranden van messen meer dan hout of kunststof
WÜSTHOF Classic koksmes 8 inch
- Uitstekende afwerking
- Blijft betrouwbaar scherp
- Prijzig
OXO Good Grips snijplankenset, 2-delig
- Twee praktische formaten met snijvlakken aan beide zijden
- Geschikt voor de vaatwasser en eenvoudig schoon te maken
- Op de kunststof oppervlakken ontstaan na verloop van tijd messporen
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
