Buñuelos (sprø, friterte deigskiver)
Derfor fungerer oppskriften
- Delikat sprøhet: Å kjevle deigen ut til svært tynne skiver gjør at bakverket bobler raskt og friteres sprøtt i stedet for seigt.
- Søt, krydret avslutning: Kanelsukker gir sødme og varme uten behov for glasur eller sirup.
- Rask fritering: En kort fritering ved 180°C (355°F) gir buñuelos farge og struktur samtidig som de holder seg lette.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tidsnotater
- Hvile før utrulling: Den korte hviletiden for deigen får glutenet til å slappe av, slik at skivene blir lettere å kjevle tynt uten å trekke seg tilbake.
- Serveres best varm: Buñuelos er på sitt sprøeste kort tid etter fritering, når sukkeret har festet seg, men før damp mykner bakverket.
- Tekstur samme dag: De smaker best samme dag som de friteres; rester kan raskt gjøres sprø igjen i en ovn på 180°C (355°F).
Vanlige feil
- La oljetemperaturen variere litt: Olje som er for kald, gjør bakverket fett, mens olje som er for varm, bruner overflaten før midten blir sprø.
- Kjevle for tykt: Tykkere skiver har en tendens til å blåse seg opp og forbli seige, så sikt på en tynn, jevn runding før fritering.
- Å steke for mange om gangen: Friter én skive om gangen, så holder oljetemperaturen seg jevn og hver buñuelo får plass til å boble.
Notater om ingredienser
- Avkjøl smøret litt: Smeltet smør bør være lunkent heller enn varmt før det vispes sammen med melk, egg og vanilje.
- Sukkerets tekstur: Finkornet sukker gir et finere belegg, mens grovt sukker gir en litt sprøere finish.
- Bruk fersk kanel: Fersk, velduftende malt kanel gjør en merkbar forskjell fordi belegget er en så sentral smak.
Serveringsforslag
- Server med en varm drikk: Server med kaffe, varm sjokolade eller en kanelkrydret drikk som passer til det sprø bakverket.
- Tilsett en dippsaus: For en rikere dessert, server med sjokoladesaus eller cajeta ved siden av i stedet for å bløtlegge bakverket.
- Gjør ferdig rett før servering: Dryss over kanelsukkeret mens de er varme, så fester det seg godt og holder overflaten sprø.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Visp sammen hvetemel, bakepulver og salt i en bakebolle. I en liten bolle, bland 50 g av det finkornede sukkeret med 1 ts malt kanel og sett til side til dryssing.
- Smelt smøret og la det avkjøle litt så det er varmt, ikke hett. Visp inn melk, egg og vaniljeekstrakt, hell så i de tørre ingrediensene og bland til en myk deig.
- Elt deigen på en lett melet benk i 3 til 4 minutter til den er glatt og elastisk. Dekk til og la hvile i 10 minutter så den er lett å kjevle ut.
- Del deigen i 8 like store biter og trill hver til en ball. Kjevle hver ball til en svært tynn skive, ca. 15 cm i diameter, og dryss med litt mel bare ved behov for å hindre at den setter seg fast.
- Hell vegetabilsk olje i en stor kjele og varm opp til 180°C (355°F). Friter én skive om gangen i 30 til 45 sekunder per side, snu med en tang, til den er lett boblete og sprø.
- Løft opp med en hullsleiv og la overflødig olje renne tilbake i kjelen. Mens de fortsatt er varme, dryss kanelsukker på begge sider og server med en gang for best mulig sprøhet.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Kjevle skivene så tynt du kan; tykkelse er hovedgrunnen til at buñuelos blir seige i stedet for sprø.
- Hold oljen nær 180°C (355°F): er den kjøligere, trekker deigen til seg olje, og er den varmere, blir buñuelos brune før de blir sprø tvers igjennom.
- Hvis du serverer til små barn, la buñuelos avkjøle litt før du drysser og serverer, siden sukkertoppingen og dampen kan være veldig varm.
Erstatninger
- Bytt ut helmelk med laktosefri melk for tilsvarende fylde.
- Bytt ut vaniljeekstrakt med vaniljepasta for en mer tydelig vaniljesmak.
- Bytt ut finkornet sukker med vanlig sukker for et litt sprøere kanelsukkerlag.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager
- Buñuelos smaker best ferske. Oppbevar avkjølte rester i en lufttett beholder i romtemperatur og gjør dem sprø igjen i en 180°C (355°F) ovn i 4 til 6 minutter; dryss med litt ferskt kanelsukker før servering.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 55min (45min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Meksikansk
-
Allergener:
Egg Gluten Hvete Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanHar du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Sfiha (Åpne lamme-paier)
Åpne paier toppet med sitronaktig krydret lammekjøttdeig
Langlivsferskenboller (Shou Tao)
Ferskenformede dampede boller fylt med søt rødbønnepaste
Bignè alla Crema Pasticcera (italienske vannbakkels med vaniljekrem)
Sprø vannbakkels fylt med glatt crema pasticcera
Sonhos de Natal (julesmultringer)
Portugisiske julesmultringer rullet i varmt kanelsukker
Boules de Berlin (syltetøyfylte smultringer)
Gjærsmultringer med syltetøy rullet i finkornet sukker
Topfenstrudel (Kvargstrudel med vanilje og sitronskall)
Sprø strudel med vaniljekvarg, sitron og sultanrosiner
Miniostekaker i airfryer
Miniostekaker stekt i airfryer, deretter avkjølt.
Jule-sukkerkaker med vaniljesmørdeig
Smøraktige vaniljekaker stikkes ut i festlige former
Flan de Caramelo
Bakt karamellflan med vaniljekrem, avkjølt før servering.
Latin pasjonsfrukt-dessertkopper
Pasjonsfruktcurd i glass toppet med pisket krem
Fondant au Chocolat (varm sjokoladefondant)
Varme sjokoladekaker med flytende kjerne
Toucinho do Céu (portugisisk mandelkake)
Tett portugisisk mandelkake avsluttet med melis
Sonhos de Natal (julesmultringer)
Portugisiske julesmultringer rullet i varmt kanelsukker
Snickerdoodles i airfryer
Snickerdoodles i airfryer rulles i kanel og sukker og stekes.
Pastel de Elote (meksikansk maiskake)
Mexicansk søtmaiskake med kondensert melk og kanel
Blueberry Buckle (sukkerbrød med smuldretopping)
Blåbærsukkerbrød med smuldretopping
Ciambella al Forno (italiensk ringkake til frokost)
Italiensk ringkake til frokost med sitronskall, rørt i én bolle
Amerikansk bananbrød
Saftig bananbrød med vanilje
Du vil kanskje også like
Flammkuchen (tysk flatbrød)
Tynt, sprøtt flatbrød med crème fraîche, løk og bacon
Laksepesto-bolle med quinoa, ruccola og cherrytomater
Bolle med laks, quinoa og pesto med ruccola og tomater
Quinoabolle fra sørvest
Quinoabolle med svarte bønner, søtpotet, avokado og lime
Duck à l’Orange (ovnsstekt and med appelsinglasur)
Ovnsstekt and med blank appelsinsaus avrundet med smør
Kjøttboller i airfryer
Airfryer-kjøttboller med storfekjøtt, brødsmuler og parmesan.
Ayam Rica-Rica (sterk kylling i Manado-stil)
Sterk kylling i Manado-stil som småkoker med chili, tomat og lime
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
Pyrex røreboller i glass med lokk
- Egnet for mikrobølgeovn
- BPA-frie lokk
- Glass er tyngre
OXO Good Grips rørebollsett i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Behagelig grep
- Høyere pris
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
