Cobbler brzoskwiniowy

Brzoskwinie

• 40 g Masło niesolone
• 900 g Brzoskwinia, dojrzałe, ale jędrne
• 90 g Drobny cukier
• 1 średni Cytryna
• ½ łyżeczki Cynamon mielony
• 1 szczypta Drobna sól morska

Wierzch cobblera

• 200 g Mąka pszenna
• 2 łyżeczki Proszek do pieczenia
• 40 g Drobny cukier
• ½ łyżeczki Drobna sól morska
• 80 g Masło niesolone, zimne
• 160 ml Mleko pełne
• 1 duży Jajko
• 1 łyżeczka Ekstrakt waniliowy

1. Rozgrzej piekarnik do 190°C (375°F). Włóż 40 g masła do naczynia do zapiekania i wstaw do piekarnika na 3 do 5 minut, tylko do rozpuszczenia.
2. Usuń pestki z brzoskwiń i pokrój je na grube cząstki. Wymieszaj brzoskwinie z 90 g cukru drobnego, sokiem z cytryny, cynamonem i szczyptą soli, następnie przełóż do gorącego naczynia i rozłóż równą warstwą.
3. W misce do mieszania wymieszaj trzepaczką mąkę, proszek do pieczenia, 40 g cukru drobnego i 0.5 łyżeczki soli. Rozetrzyj w palcach 80 g zimnego masła, aż całość będzie wyglądać jak grube okruchy.
4. Wymieszaj trzepaczką mleko, jajko i wanilię, następnie wlej do mieszanki mąki. Wymieszaj tylko do uzyskania gęstego ciasta, które da się nakładać łyżką; nie mieszaj zbyt długo.
5. Nakładaj wierzch na brzoskwinie dużymi łyżkami, zostawiając kilka przerw, aby para mogła uchodzić. Piecz przez 35 do 40 minut, aż wierzch będzie złoty, a soki z brzoskwiń będą bulgotać przy brzegach.
6. Odstaw na 10 minut, aby nadzienie lekko zgęstniało, a wierzch pozostał chrupiący na brzegach. Podawaj na ciepło.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.