Bubble and Squeak (smażone kotleciki z ziemniaków i kapusty)
Dlaczego ten przepis się udaje
- Chrupiąca, złocista skórka: Odparowanie ziemniaków i kapusty usuwa nadmiar wilgoci, dzięki czemu kotleciki dobrze się rumienią na patelni.
- Klasyczne jedzenie domowe: Maślane puree ziemniaczane nadaje kotlecikom miękki, sycący środek, a kapusta wnosi delikatną, wytrawną słodycz.
- Prosta technika: Metoda opiera się na prostym gotowaniu, rozgniataniu, formowaniu i smażeniu, więc jest przystępna nawet dla mniej doświadczonych kucharzy.
Jak najlepiej wykorzystać ten przepis
Tradycja i warianty
- Tradycyjne brytyjskie korzenie: Bubble and squeak tradycyjnie przygotowuje się z ugotowanych ziemniaków i warzyw liściastych, często jako praktyczny sposób na wykorzystanie resztek. Ta wersja zachowuje klasyczne smaki, ale formuje mieszankę w kotleciki, by łatwiej je smażyć.
- Kotleciki albo jeden duży placek: Pojedyncze kotleciki łatwo przewracać i podawać, choć bubble and squeak często smaży się też jako jeden duży placek z patelni.
Wskazówki dotyczące tekstury
- Dobrze osusz warzywa: Po odcedzeniu włóż ziemniaki i kapustę z powrotem na chwilę do gorącego garnka, aby para mogła ujść. Bardziej suche puree daje twardszy kotlecik i lepszą skórkę.
- Pozwól, by powstała skórka: Gdy kotleciki trafią na patelnię, nie ruszaj ich zbyt szybko. Kilka minut bez poruszania pomaga spodowi się ściąć i równomiernie zrumienić.
- Mocno dociskaj podczas formowania: Zwarte kotleciki lepiej trzymają się podczas smażenia i rzadziej pękają przy przewracaniu.
Wskazówki do przygotowania wcześniej
- Uformuj wcześniej: Puree można wcześniej uformować w kotleciki i schłodzić do czasu smażenia. Chłodzenie pomaga też im stężeć.
- Podgrzej dla chrupkości: Lekko natłuszczona patelnia na średnim ogniu najlepiej przywraca chrupiącą skórkę. Piekarnik nagrzany do 200°C (390°F) również dobrze sprawdza się do odgrzewania większych porcji.
- Zamroź usmażone kotleciki: Zamroź usmażone kotleciki w jednej warstwie przed zapakowaniem do woreczka, a następnie odgrzewaj je z zamrożenia w piekarniku nagrzanym do 200°C (390°F), aż będą bardzo gorące.
Potrzebny sprzęt
Składniki
Instrukcje
- Obierz ziemniaki i pokrój na równe kawałki. Poszatkuj kapustę, odrzucając twardy głąb. Doprowadź duży garnek osolonej wody do wrzenia.
- Gotuj ziemniaki przez 12 do 15 minut, aż będą bardzo miękkie. Dodaj kapustę na ostatnie 3 minuty, aby zmiękła, ale pozostała jasna. Dobrze odcedź, a następnie włóż wszystko z powrotem do gorącego garnka na 1 minutę, aby odparowało.
- Rozgnieć ziemniaki i kapustę razem, aż będą w większości gładkie, z lekką strukturą. Wmieszaj połowę masła, a następnie dopraw czarnym pieprzem i w razie potrzeby szczyptą dodatkowej soli. Uformuj 4 grube kotleciki i mocno dociśnij, aby się trzymały.
- Rozgrzej olej słonecznikowy i pozostałe masło na dużej patelni na średnim ogniu. Smaż kotleciki po 4 do 5 minut z każdej strony, aż będą głęboko złociste i chrupiące, regulując ogień tak, by masło się nie przypaliło. Podawaj na gorąco.
Notatki do przepisu
Wskazówki
- Aby uzyskać jak najbardziej chrupiący efekt, upewnij się, że ziemniaki i kapusta są dobrze odcedzone i odparowane przed rozgniataniem.
- Mocno dociśnij kotleciki i nie ruszaj ich przez pierwsze kilka minut, aby mogła powstać dobra skórka.
Zamienniki
- Zastąp olej słonecznikowy oliwą z oliwek, aby uzyskać bardziej owocowy smak.
- Zastąp niesolone masło masłem solonym, a następnie zmniejsz ilość drobnej soli morskiej do smaku.
Przechowywanie
- Przechowuj w lodówce do 2 dni
- Całkowicie ostudź, a następnie wstaw do lodówki w szczelnym pojemniku. Podgrzej na lekko natłuszczonej patelni na średnim ogniu przez 3 do 4 minut z każdej strony, aż będą gorące, albo zapiecz w 200°C (390°F) przez 10 do 12 minut. Zamroź usmażone kotleciki w jednej warstwie, a potem przełóż do woreczka; podgrzewaj z zamrożenia w piekarniku nagrzanym do 200°C (390°F) przez 18 do 22 minut, aż będą gorące.
Oceny i recenzje
Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.
Wypróbowałeś ten przepis?
Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.
Pozostań zainspirowany
Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.
Przegląd przepisu
- Porcje: 2 porcje
- Czas całkowity: 25min (25min aktywny)
- Poziom trudności: Łatwe
- Kuchnia: Brytyjska
-
Alergeny:
Mleko
Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.
Dodaj do planu posiłkówPotrzebny sprzęt
Zostały Ci składniki?
Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.
Znajdź przepisy z tymi składnikami →
Mazapán (meksykański marcepan z orzeszków ziemnych)
Kruchy mazapán z orzeszków ziemnych z cukrem pudrem i wanilią
Chaat ze słodkich ziemniaków
Pieczony chaat ze słodkich ziemniaków z tamaryndowcem i limonką
Gyoza z jagnięciną z sosem do maczania tzatziki
Smażone na patelni gyoza z jagnięciną, podane z tzatziki do maczania
Domowe nuggetsy z kurczaka z frytkownicy beztłuszczowej
Chrupiące nuggetsy z frytkownicy beztłuszczowej w przyprawionej bułce tartej.
Mieszane kotleciki warzywne (kotleciki z ziemniaków, marchwi i groszku w panierce z bułki tartej)
Chrupiące kotleciki warzywne z ziemniakami, marchwią, groszkiem i bułką tartą
Popcorn chicken z frytkownicy beztłuszczowej
Chrupiący popcorn chicken z frytkownicy beztłuszczowej w panierce z mąki kukurydzianej.
Burrito z czarną fasolą i ryżem (wegetariańskie)
Wegetariańskie burrito z czarną fasolą, ryżem, salsą i cheddarem
Pasta al Pomodoro Fresco e Basilico (makaron ze świeżymi pomidorami i bazylią)
Spaghetti ze świeżymi pomidorami, czosnkiem i bazylią
Prosty poke bowl
Prosty poke bowl z łososiem, ryżem do sushi, awokado i ogórkiem.
Miska z kaszą gryczaną i pieczonym burakiem z ogórkiem i koperkiem
Miska z kaszą gryczaną, pieczonym burakiem, ogórkiem i koperkiem
Miska z bulgogi i zbożami
Miska z wołowiną bulgogi, brązowym ryżem, marchewką, ogórkiem i gochujang
Hollandse Linzenstoof (holenderski gulasz z soczewicy) z kiełbasą wędzoną
Holenderski gulasz z soczewicy z kiełbasą wędzoną i warzywami
Kluski śląskie (śląskie kluski ziemniaczane)
Miękkie kluski śląskie gotowane do miękkości
Bitoque (portugalski stek z jajkiem sadzonym)
Stek smażony na patelni z jajkiem sadzonym i frytkami
Kopytka (polskie kluski ziemniaczane) z masłem palonym
Kopytka obtoczone w maśle palonym i natce pietruszki
Aligot (ciągnące puree ziemniaczane z serem)
Ciągnące puree serowe z ziemniaków, tomme i czosnku
Forelle Müllerin (pstrąg smażony na patelni z masłem palonym i cytryną)
Chrupiący pstrąg z patelni z masłem palonym i cytryną
Bubble and Squeak Cakes z jajkiem w koszulce
Chrupiące placki z ziemniaków i kapusty z jajkiem w koszulce
Może Ci się spodobać
Ręcznie wyciągany makaron z wołowiną (makaron po lanzhou w klarownym bulionie)
Ręcznie wyciągany makaron w klarownym bulionie wołowym z olejem chilli
Yakisoba (japoński makaron smażony z wieprzowiną)
Japoński smażony makaron z wieprzowiną, kapustą i marchewką
Smoothie bowl o smaku banana bread
Smoothie bowl banana bread z jogurtem, owsem, cynamonem i orzechami.
Dulce de Camote (masa ze słodkich ziemniaków z cynamonem)
Masa z batatów do krojenia gotowana z cukrem i cynamonem
Pasta e Fagioli Tradizionale (włoska zupa z makaronem i fasolą)
Gęsta zupa z makaronem i fasolą, wykończona oliwą i parmezanem
Smoothie bowl truskawkowy z chia
Gęsty smoothie bowl truskawkowy z jogurtem i chia.
Ułatw sobie ten przepis następnym razem
ReklamaTe narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.
Patelnia Misen ze stali węglowej o właściwościach nieprzywierających 12 cali
- Nadaje się do wszystkich rodzajów płyt grzewczych
- Po odpowiednim sezonowaniu zyskuje naturalne właściwości nieprzywierające
- Wymaga sezonowania i pielęgnacji
Szklane miski kuchenne Pyrex z pokrywkami
- Nadaje się do kuchenki mikrofalowej
- Pokrywki bez BPA
- Szkło jest cięższe
Patelnia nieprzywierająca All-Clad HA1 z twardo anodowanego aluminium 12 cali
- Najwyższa jakość wykonania
- Doskonałe rozprowadzanie ciepła
- Wysoka cena
Miski kuchenne ze stali nierdzewnej KitchenAid
- Antypoślizgowa podstawa
- Stal nierdzewna
- Nie nadaje się do kuchenki mikrofalowej
Lubisz gotować z JustRecipes?
Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.
Dodaj JustRecipes do GoogleKażdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.
