Mango Kulfi
Därför fungerar receptet
- Långt reducerad bas: Att reducera mjölken koncentrerar både smak och fyllighet och ger kulfi dess karakteristiska täta, krämiga konsistens.
- Doftande smak: Mogen mango, saffran, kardemumma och pistagenötter ger fruktig sötma, blommig värme och mild nötig smak.
- Gjord för att frysas: Blandningen behöver tid att kylas och stelna, vilket gör den väl lämpad att förbereda i förväg till dessert.
Få ut det bästa av det här receptet
Tidsnoteringar
- Låt svalna innan du tillsätter mango: Låt den reducerade mjölkblandningen svalna och kylas helt innan du vänder ner mangopurén för en renare fruktsmak och en jämnare stelnad konsistens.
- Frys tills den är fast: Kulfi behöver flera timmar i frysen för att stelna ordentligt; urforma först när den känns genomfrusen och fast.
- Låt mjukna kort före servering: Några minuter i rumstemperatur hjälper kulfin att släppa från formen och skivas snyggt utan att smälta.
Ingredienstips
- Använd mycket mogen mango: Mangon står för det mesta av fruktsmaken, så välj en som är doftande, söt och tillräckligt mjuk för att mixas slätt.
- Mejeriprodukter med full fetthalt är viktiga: Standardmjölk och vispgrädde hjälper till att skapa den rika, täta konsistensen; mejeriprodukter med lägre fetthalt kan göra att kulfin smakar tunnare och fryser mer isigt.
- Håll kardemumman färsk: Nykrossade kardemummakärnor ger en friskare arom än äldre malen krydda, om du har dem tillgängliga.
Vanliga misstag
- Att bränna mjölken: Låt mjölken sjuda försiktigt och rör om basen ofta, och skrapa sidorna och botten av kastrullen medan den reduceras.
- Reducerar inte tillräckligt: Om mjölken inte reduceras och tjocknar lätt blir den färdiga kulfin mindre krämig och mer isig.
- Dålig förvaring i frysen: Förvara kulfin täckt eller väl inpackad i frysen så att den inte tar åt sig omgivande smaker.
Tradition och varianter
- Reducerad mjölkbas: Kulfi är traditionellt känd för en koncentrerad mjölkbas snarare än en kärnad, luftig glasskonsistens.
- Mangokulfi: Mango är en av de mest välkända fruktvarianterna och passar naturligt med kardemumma, saffran och nötter.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Häll mjölken i en kastrull och låt sjuda försiktigt på medelvärme, rör ofta så att den inte bränner fast. Sänk värmen till låg och sjud, rör och skrapa sidorna regelbundet, tills den har reducerats med ungefär hälften och tjocknat lätt.
- Vispa ner socker och saffran, och sjud sedan i 2 minuter tills sockret löser sig. Ta av från värmen och vispa ner vispgrädde och kardemumma.
- Sila blandningen ner i en bunke för att få bort eventuella mjölkpartiklar, och låt sedan svalna till rumstemperatur. Täck över och kyl tills den är kall.
- Skala mangon, ta bort kärnan och mixa fruktköttet till en slät puré. Vänd ner mangopurén i den kalla mjölkblandningen tills allt är jämnt blandat.
- Hacka pistagenötterna fint och rör ner det mesta i kulfiblandningen, spara lite till servering. Häll i formar, knacka för att få bort luftbubblor, och frys tills den är fast.
- Vid servering, doppa formarna hastigt i varmt vatten, stjälp sedan upp och skär i skivor eller servera hela. Strö över de sparade pistagenötterna.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- Låt mjölken sjuda försiktigt i stället för att koka kraftigt, och rör ofta, för att undvika att den bränns och för att få en tät, kulfi-liknande konsistens.
- För snyggast skivor, låt kulfin stå i rumstemperatur i 2 till 3 minuter innan du skär med en varm kniv.
Substitutioner
- Byt ut pistagenötter mot mandlar för liknande krispighet och en något sötare, nötigare avslutning.
- Byt ut malen kardemumma mot krossade kardemummakapslar (endast fröna) för en fräschare, mer aromatisk smak.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 2 dagar
- Förvara fryst i formarna eller väl inpackad för att undvika att den tar smak i frysen. För bästa konsistens, servera inom 2 veckor; låt mjukna i några minuter i rumstemperatur innan du stjälper upp.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 4 portioner
- Total tid: 7h (35min aktiv)
- Svårighetsgrad: Medel
- Kök: Indisk
-
Allergener:
Mjölk Nötter Pistagenötter
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanHar du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Tamarind Paletas (chili- och tamarindglasspinnar)
Tamarind- och chiliisglassar med lime
Sorbetto al Limone e Basilico (Citron- och basilikasorbet)
Italiensk citron- och basilikasorbet körd slät och fryst
Paletas de Mango con Chile (mango- och chilipinnar)
Mango- och limepinnar med en nypa chili
Vacherin Glacé (maräng- och glassdessert)
Fryst dessert med maräng, vaniljglass och hallon
Tamarind Candy Paletas (Tamarindglasspinnar med chilli och lime)
Syrliga tamarindpaletas med chilli och lime
Semifreddo al Pistacchio (italiensk pistageglassdessert)
Italiensk pistage-semifreddo gjord med vispad grädde, fryst tills den går att skära
Vaniljkaka i airfryer
Vaniljsockerkaka i airfryer med enkel vaniljsmörkräm.
Frittelle di Carnevale (venetianska karnevalsfriterade)
Jästa venetianska friterade med russin, friterade och pudrade med socker
Ensaimada (mallorkinskt sött spiralformat bakverk)
Mallorkinsk spiralformad jästbakelse med ister och florsocker
Tiramisù (Italiensk kaffe- och mascarponedessert)
Kaffedränkt kexdessert med mascarpone och kakao
Jordnötssmörskakor i airfryer
Jordnötssmörskakor i airfryer med mjuk mitt och fasta kanter.
Galette Bretonne (Bretonska smörkex)
Bretonska smörkex med krispiga kanter och en mjuk mitt
Gajar Ka Halwa (Nordindisk morotspudding)
Nordindisk morotspudding med mjölk, ghee och kardemumma
Barfi (mjölksöta rutor)
Fudge-lik barfi av reducerad mjölk, kardemumma och pistagenötter
Rabri (förtjockad mjölkdessert med saffran)
Långsamt reducerad mjölkdessert med kardemumma, saffran, pistagenötter och mandlar
Mango Lassi
Kyld mango lassi med yoghurt, mjölk och kardemumma
Kheer (indisk rispudding med kardemumma och saffran)
Krämig kheer med basmatiris, mjölk, kardemumma och saffran
Mango Shrikhand (Indisk yoghurtdessert)
Kyld mango shrikhand med tjock yoghurt och kardemumma
Du kanske också gillar
Loukoumades (grekiska honungsmunkar med valnötter och kanel)
Grekiska honungsmunkar toppade med valnötter och kanel
Horiatiki (grekisk bondesallad med feta och oliver)
Grekisk sallad med feta, oliver, tomat och gurka
Fluffig idli-skål med chutney
Varm idli med kokosyoghurtchutney och frästa kryddor
Modern briam med quinoa
Rostad aubergine, zucchini och potatis serverad på quinoa
Risotto ai Frutti di Mare (italiensk skaldjursrisotto)
Krämig risotto med räkor, musslor, bläckfisk och persilja
Zupa Pomidorowa Lekka (lätt polsk tomatsoppa)
Lätt tomatsoppa med morötter, selleri, grädde och dill
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
KitchenAid blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Rostfritt stål
- Inte lämplig för mikrovågsugn
T-fal Specialty non-stick-kastrull 3 quart med glaslock
- Maten släpper lätt
- Tål maskindisk
- Inte lämplig för induktion
OXO Good Grips blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Bekvämt grepp
- Högre pris
WMF Mini kastrull 16 cm med lock
- Rostfritt stål av hög kvalitet
- Jämn värmefördelning
- Högre prisnivå
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
