Crab Cakes met Old Bay-aioli
Waarom dit recept goed werkt
- Knapperig vanbuiten, zacht vanbinnen: Door ze in de pan te bakken krijgen de koekjes een goudbruine korst, terwijl het krabmengsel vanbinnen zacht en delicaat blijft.
- Rijk, maar toch fris: Citroenrasp en -sap snijden door de aioli op basis van mayonaise heen, waardoor de saus fris blijft in plaats van zwaar.
- Eenvoudige vormmethode: Even koelen helpt de koekjes opstijven vóór het bakken, zodat je ze makkelijker kunt keren zonder de krab te veel te mengen.
Haal het beste uit dit recept
Textuurtips
- Houd de stukken krab heel: Spatel de krab er voorzichtig door en stop met mengen zodra het mengsel samenhangt; zo blijven de koekjes luchtig in plaats van compact.
- Laat eerst een korstje vormen voordat je keert: Geef elke kant de tijd om diep goudbruin te worden voordat je de koekjes verplaatst, want te vroeg keren kan ervoor zorgen dat ze uit elkaar vallen.
Ingrediëntentips
- Controleer de krab zorgvuldig: Geplukt krabvlees kan nog kleine stukjes schaal bevatten, dus voel het na voordat je gaat mengen.
- Old Bay bepaalt de smaak: De kruidenmix brengt selderijzout, paprikapoeder en warme specerijtonen, waardoor de koekjes hun herkenbare Amerikaanse seafood-karakter krijgen.
Voorbereidingstips
- Vorm vóór het frituren: De crab cakes kun je kort voor het bakken vormen en koelen, waardoor ze beter heel blijven in de pan.
- Houd de aioli apart: Bewaar de aioli gekoeld en apart van de gebakken crab cakes, zodat de saus vers blijft en de cakes makkelijker op te warmen zijn.
Serveertips
- Serveer met iets knapperigs: Een eenvoudige groene salade, koolsalade of licht aangemaakte blaadjes brengen balans bij de rijkdom van de gebakken cakes en aioli.
- Werk af met citroen: Een laatste kneep citroen aan tafel maakt de seafoodsmaak scherper en frist de saus op.
Benodigdheden
Ingrediënten
Instructies
- Maak de aioli: roer in een kleine kom de mayonaise, fijn geraspte citroenschil en 1 el citroensap met 1 tl Old Bay-kruidenmix glad. Dek af en zet koud terwijl je de crab cakes maakt.
- Snijd het kontje eraf en snijd de bosui in dunne ringetjes. Klop in een mengkom het ei los met de Dijonmosterd en de resterende 1 tl Old Bay-kruidenmix.
- Voeg de bosui en het paneermeel toe aan de kom en meng door elkaar. Spatel het krabvlees er voorzichtig door, en laat wat grotere stukken voor textuur, tot het mengsel net samenhangt.
- Vorm het mengsel tot 8 kleine cakes en leg ze op een bord. Zet 10 minuten koud zodat ze steviger worden en makkelijker te bakken zijn.
- Verhit de plantaardige olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de crab cakes 3 tot 4 minuten per kant in de pan tot ze diep goudbruin zijn en vanbinnen heet, en keer ze voorzichtig met een spatel.
- Serveer de crab cakes meteen met de Old Bay-aioli ernaast. Knijp er aan tafel eventueel nog wat extra citroen over.
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.
Notities bij het recept
Tips
- Ga voorzichtig om met het krabmengsel zodat de cakes luchtig blijven en je wat grotere stukken krab behoudt.
- Als de cakes kwetsbaar aanvoelen, zet ze dan voor het bakken nog 10 minuten extra koud zodat ze beter hun vorm houden.
- Als je serveert aan zwangere mensen, jonge kinderen, ouderen of iemand met een verminderde weerstand, gebruik dan gepasteuriseerd ei of zorg dat het ei in de crab cakes volledig gaar is.
Alternatieven
- Vervang Dijonmosterd door grove mosterd voor een grovere textuur.
- Vervang paneermeel door panko voor een lichtere, krokantere korst.
Bewaren
- In de koelkast tot 2 dagen
- Laat overgebleven crab cakes afkoelen en zet ze daarna in een afgesloten bakje in de koelkast. Verwarm ze in een koekenpan op laag tot middelhoog vuur met een beetje plantaardige olie 2 tot 3 minuten per kant tot gloeiend heet; de aioli kun je het best koud bewaren en voor het serveren even doorroeren.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.
Receptoverzicht
- Porties: 4 porties
- Totale tijd: 40min (30min actief)
- Moeilijkheid: Makkelijk
- Keuken: Amerikaans
-
Allergieën:
Eieren Gluten Schaaldieren Tarwe
Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.
Toevoegen aan maaltijdplannerBenodigdheden
Nog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
Belgische chocoladetruffels
Pure chocoladetruffels omhuld met cacaopoeder
Crab cakes met remouladesaus
Knapperige crab cakes met remoulade van Dijon en kappertjes
Kroketten (Nederlandse rundvleesragoutkroketten)
Kroketten met rundvleesragout en een krokant paneerlaagje
Coconut Barfi (Indiase kokosfudgeblokjes)
Coconut barfi-blokjes met gecondenseerde melk
Mixed Vegetable Cutlets (met paneermeel omhulde koekjes van aardappel, wortel en doperwten)
Knapperige groentekroketjes met aardappel, wortels, doperwten en paneermeel
Avocadofrietjes uit de airfryer
Krokante avocadofrietjes uit de airfryer met limoen-yoghurtdip.
Vegetarische paella met artisjokken en tuinbonen
Vegetarische paella met saffraanrijst, artisjokken en tuinbonen
Slowcooker-runderborst met BBQ-saus
Langzaam gegaarde runderborst met glanzende BBQ-achtige saus
Langzaam geroosterde lamsschouder met za’atar en citroen
Langzaam geroosterde lamsschouder met za'atar, knoflook en citroen
Gammonschnitzel met peterseliesaus en doperwten
In de pan gebakken gammonschijf met peterseliesaus en boterdoperwten
Gestoofde runderborst met wortelgroenten
Gestoofde runderborst met rode wijn en wortelgroenten
Eendenconfit met Puy-linzen
Knapperige eendenconfit met naar tijm geurende Puy-linzen
Crab Cakes met Old Bay en citroenaioli
In de pan gebakken crab cakes met Old Bay en citroenaioli
Crab cakes met remouladesaus
Knapperige crab cakes met remoulade van Dijon en kappertjes
Oeufs Mimosa (Franse gevulde eieren)
Franse gevulde eieren met romige Dijon- en bieslookvulling
Beierse varkensschnitzel met romige champignonsaus
Krokante varkensschnitzel met romige paddenstoelen-mosterdsaus
Scotch Egg met mosterdmayonaise
Scotch eggs met worstvlees en mosterdmayonaisedip
Gepaneerde garnalen uit de airfryer
Knapperige gepaneerde garnalen uit de airfryer met lichte paprikakruiding.
Misschien vind je dit ook lekker
Rek varkensribben met rokerige dry rub
Ovengebakken varkensribben met rokerige dry rub en azijnsaus
Gefüllte Paprika in Tomatensoße (gevulde paprika’s in tomatensaus)
Gevulde groene paprika’s gesudderd in tomatensaus
Focaccia Barese (platbrood met olijfolie, cherrytomaten en olijven)
Focaccia belegd met cherrytomaten en olijven
Kalkoen-gehaktbal sub
Kalkoengehaktballen in passata, in broodjes gebakken met mozzarella
Egg curry (anda masala)
Eicurry in gekruide tomaten-uienjus
Carne con Tomate Andaluza (Andalusisch varkensvlees in tomatensaus)
Varkensvlees gesudderd in dikke tomaten-paprikasaus
Maak dit recept de volgende keer makkelijker
AdvertentieDeze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.
KitchenAid mengkommen van roestvrij staal
- Antislipbodem
- Roestvrij staal
- Niet geschikt voor de magnetron
Pyrex glazen mengkommen met deksels
- Geschikt voor de magnetron
- BPA-vrije deksels
- Glas is zwaarder
OXO Good Grips mengkommenset van roestvrij staal
- Antislipbodem
- Comfortabele grip
- Hogere prijs
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
