Grochówka (polsk gule ertesuppe med røkt pølse)
Derfor fungerer oppskriften
- Naturlig kremet: Gule splitterter blir myke og koker delvis i stykker, og tykner suppen uten fløte eller mel.
- Røkt dybde: Å tilsette den røkte pølsen etter at ertene har blitt myke, holder pølsesmaken tydelig samtidig som kraften krydres.
- Mettende og fyldig: Erter, rotgrønnsaker og pølse gjør suppen mettende nok til å serveres som hovedmåltid.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tradisjon og varianter
- Polsk husmannspreg: Grochówka er kjent for sin tykke konsistens, røkte kjøttsmak og en enkel grønnsaksbase, heller enn en lett, kraftaktig avslutning.
- Merian er viktig: Tørket merian er en karakteristisk avsluttende urt i denne typen suppe, og gir en varm, velkjent tone uten å overdøve ertene.
Teksturtips
- For en mer kremet suppe: Mos litt av de myke ertene og grønnsakene mot siden av kjelen, og rør dem deretter tilbake i suppen.
- Spe ut ved behov: Ertesuppe på gule splitterter tykner når den står, så tilsett litt varmt vann ved oppvarming eller før servering hvis den blir for tykk.
Tips for forberedelse på forhånd
- God dagen etter: De røkte og urteaktige smakene setter seg godt etter nedkjøling, noe som gjør dette til en nyttig suppe å lage på forhånd.
- Varm forsiktig opp: Varm opp i en kjele på middels varme, rør ofte og tilsett litt vann hvis suppen har tyknet i kjøleskapet.
- Egner seg godt til frysing: Avkjøl raskt, frys i tette beholdere, og tin deretter over natten i kjøleskapet før du varmer opp igjen til den er rykende varm.
Notater om ingredienser
- Velg en røkt pølse: En godt røkt pølse gir suppen sin fyldige, salte dybde; en mildere pølse gir en mykere, mindre tydelig smak.
- Skyll ertene: Å skylle de delte ertene fjerner overflatestivelse og eventuelt støv før de går i kjelen.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Skrell og finhakk løken. Skrell gulrøttene og kutt i små terninger, skrell deretter selleriroten og kutt også den i små terninger.
- Skjær den røkte pølsen i tykke skiver. Skyll de gule ertene under kaldt rennende vann til vannet er stort sett klart.
- Ha løk, gulrøtter, sellerirot, gule erter, grønnsakskraft og laurbærblad i en stor gryte. Kok opp, senk deretter til lett småkoking og kok i 45 minutter, rør av og til, til ertene er veldig møre.
- Rør inn den røkte pølsen og la småkoke videre i 15 til 20 minutter, til suppen er tykk og kremet og pølsen er gjennomvarm. Hvis den blir for tykk, spe med en skvett vann fra vannkokeren og rør godt.
- Ta ut laurbærbladene, og smak deretter til med fint havsalt, svart pepper og tørket merian. La småkoke i 2 minutter til, og la deretter hvile av varmen i 5 minutter før servering, så suppen får satt seg og tykner litt.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For en glattere, mer kremet konsistens, mos noen øser suppe mot siden av gryten med en tresleiv, og rør det så inn igjen.
- Tilsett den tørkede merianen til slutt, så den holder seg aromatisk i stedet for å bli tam av lang småkoking.
- Hvis du serverer sårbare grupper, sørg for at suppen er rykende varm tvers igjennom, særlig når pølsen er tilsatt.
Erstatninger
- Bytt ut den røkte pølsen med røkt kalkun for en lettere, men fortsatt røkt smak.
- Bytt ut grønnsakskraften med kyllingkraft for en rikere, mer kraftig buljong.
- Bytt ut selleriroten med pastinakk for en søtere, mildere base.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl raskt, og sett deretter i kjøleskapet i en tett beholder i opptil 3 dager. Varm forsiktig opp i en kjele, rør ofte og tilsett litt vann ved behov, til rykende varm; frys i opptil 3 måneder og tin over natten i kjøleskapet før oppvarming.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 1t 35min (20min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Polsk
-
Allergener:
Selleri
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Green Gazpacho (spinat, avokado og agurk)
Kald grønn gazpacho med avokado, spinat og agurk
Tết Bún Bò Huế (sterk vietnamesisk nudelsuppe)
Sterk okse-nudelsuppe med sitrongress, storfe og svin
Canja de Galinha (portugisisk kylling- og rissuppe)
Lett kylling- og rissuppe med persille og sitron
Lett marokkansk tomatsuppe
Lett tomatsuppe kjørt glatt med krydder, sitron og koriander
Kapusniak z Kiszonej Kapusty (polsk surkålsuppe)
Syrlig polsk surkålsuppe med røkte svineribber
Krydret pastinakksuppe med kremfløte
Glatt pastinakksuppe med spisskummen og kremfløte
Ovnsbakt mac and cheese med cheddar og brødsmuler
Ovnsbakt makaroni i kremet cheddarsaus med brødsmuler
Escudella Catalana (katalansk okse- og svinegryte med kikerter og pasta)
Katalansk gryte med okse, svin, kikerter og pasta
Stegt Flæsk (sprø svinebryst med persillesaus)
Sprøtt svinebryst med varm persillesaus
Psarosoupa (gresk fiskesuppe med sitron og grønnsaker)
Lett gresk fiskesuppe med sitron og olivenolje
Picadillo (kjøttdeiggryte)
Kjøttdeiggryte med tomater, paprika og løk
Thai cashew chicken stir-fry
Thailandsk kyllingwok med cashewnøtter, paprika og østerssaus
Erbsensuppe (tysk gule ertesuppe med røkt bacon)
Tysk gule ertesuppe med røkt bacon, grønnsaker og merian
Erbsensuppe mit Speck (ertesuppe med gule splitterter og røkt bacon)
Tykk ertesuppe med røkt bacon og grønnsaker
Erbsensuppe mit Würstchen (tysk gule ertesuppe med røkt pølse)
Tysk gule ertesuppe med røkt pølse og rotgrønnsaker
Lett erte- og skinkesuppe
Lett ertesuppe med røkt svineknoke
Erte- og skinkesuppe
Tykk ertesuppe med skinke og grønnsaker
Bruine Bonensoep (Nederlandsk brun bønnesuppe med bacon)
Tykk brun bønnesuppe med bacon og røkt pølse
Du vil kanskje også like
Langtidsstekt svineribbe med eplechutney
Langtidsstekt svinebryst med sprø svor og eplechutney
Madeleines de Commercy (Franske skjellkaker)
Franske skjellkaker med sitronskall, vanilje og melis
Polenta e Spezzatino (polenta med oksegryte)
Kremet polenta toppet med langtidskokt spezzatino av storfe
Pollo en Mole Amarillo Oaxaqueño (kylling i gul mole)
Kylling i glatt mole amarillo jevnet med masa harina
Ternera a la Riojana (kalv med Rioja-vin og paprika)
Spansk kalvegryte med Rioja-vin og paprika
Fideuà de Verduras (spansk nudelpaella med grønnsaker)
Spansk fideuà med grønnsaker, safran og møre grønnsaker
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
