Grochówka (Poolse spliterwtensoep met gerookte worst)
Waarom dit recept goed werkt
- Van nature romig: Spliterwten worden zacht en vallen uiteen tijdens het sudderen, waardoor de soep bindt zonder room of bloem.
- Rokerige diepte: Door de gerookte worst toe te voegen nadat de erwten zacht zijn geworden, blijft de worstsmaak helder en kruidt hij toch de bouillon.
- Stevig en vullend: Erwten, wortelgroenten en worst maken de soep stevig genoeg om als hoofdmaaltijd te serveren.
Haal het beste uit dit recept
Achtergrond en variaties
- Pools huiselijk karakter: Grochówka staat bekend om zijn dikke textuur, rokerig vlees en eenvoudige groentebasis, niet om een lichte, bouillonachtige afdronk.
- Majoraan doet ertoe: Gedroogde marjolein is een kenmerkend kruid om dit type soep mee af te maken en geeft een warme, vertrouwde toon zonder de erwten te overheersen.
Textuurtips
- Voor een romigere soep: Prak een deel van de zachte erwten en groenten tegen de zijkant van de pan en roer ze daarna weer door de soep.
- Verdun indien nodig: Spliterwtensoep dikt in als hij staat, dus voeg bij het opwarmen of voor het serveren wat heet water toe als hij te dik wordt.
Voorbereidingstips
- De volgende dag nog lekkerder: De rokerige en kruidige smaken komen na het koelen goed tot rust, waardoor dit een handige soep is om vooruit te maken.
- Verwarm zachtjes: Verwarm in een steelpan op matig vuur, roer vaak en voeg wat water toe als de soep in de koelkast is ingedikt.
- Goed in te vriezen: Laat snel afkoelen, vries in afgesloten bakjes in en laat een nacht in de koelkast ontdooien voordat je weer opwarmt tot gloeiend heet.
Ingrediëntentips
- Kies een rookworst: Een goed gerookte worst geeft de soep zijn hartige diepte; een mildere worst zorgt voor een zachtere, minder uitgesproken smaak.
- Spoel de spliterwten: Door de spliterwten te spoelen verwijder je zetmeel aan het oppervlak en eventueel stof voordat ze de pan ingaan.
Benodigdheden
Ingrediënten
Instructies
- Pel de ui en snijd hem fijn. Schil de wortels en snijd in kleine blokjes, schil dan de knolselderij en snijd die ook in kleine blokjes.
- Snijd de rookworst in dikke plakken. Spoel de spliterwten onder koud stromend water tot het water grotendeels helder is.
- Doe de ui, wortels, knolselderij, spliterwten, groentebouillon en laurierblaadjes in een grote pan. Breng aan de kook, zet dan lager tot het zachtjes pruttelt en kook 45 minuten, af en toe roerend, tot de erwten heel zacht zijn.
- Roer de gerookte worst erdoor en laat nog 15 tot 20 minuten zachtjes pruttelen, tot de soep dik en romig is en de worst overal door en door heet is. Als het te dik wordt, maak losser met een scheut water uit de waterkoker en roer goed.
- Verwijder de laurierblaadjes en breng op smaak met het fijne zeezout, zwarte peper en gedroogde marjolein. Laat nog 2 minuten pruttelen en laat dan 5 minuten van het vuur rusten voor het serveren, zodat de soep kan zetten en iets indikt.
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.
Notities bij het recept
Tips
- Voor een gladdere, romigere textuur prak je een paar soeplepels soep met een houten lepel tegen de zijkant van de pan en roer je het weer erdoor.
- Voeg de gedroogde marjolein op het einde toe zodat hij geurig blijft en niet vlak smaakt door lang pruttelen.
- Als je kwetsbare groepen serveert, zorg dan dat de soep overal gloeiend heet is, zeker zodra de worst is toegevoegd.
Alternatieven
- Vervang de gerookte worst door gerookte kalkoen voor een lichtere maar nog steeds rokerige smaak.
- Vervang de groentebouillon door kippenbouillon voor een rijkere, hartigere bouillon.
- Vervang de knolselderij door pastinaak voor een zoetere, mildere basis.
Bewaren
- In de koelkast tot 3 dagen
- Laat snel afkoelen en zet dan in de koelkast in een afgesloten bakje tot 3 dagen. Verwarm zachtjes in een steelpan, vaak roerend en zo nodig met een beetje water, tot gloeiend heet; vries in tot 3 maanden en laat een nacht in de koelkast ontdooien voordat je opwarmt.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.
Receptoverzicht
- Porties: 4 porties
- Totale tijd: 1u 35min (20min actief)
- Moeilijkheid: Makkelijk
- Keuken: Pools
-
Allergieën:
Selderij
Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.
Toevoegen aan maaltijdplannerBenodigdheden
Nog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
Boerenkoolsoep met Smoked Sausage (Nederlandse boerenkoolsoep)
Nederlandse boerenkool-aardappelsoep geserveerd met rookworst
Lichte erwt-hamsoep
Lichte spliterwtsoep met gerookte hamhock
Vegetarische Franse uiensoep gratin
Franse uiensoep gratin met Gruyère en baguette
Rosół (Poolse kippenbouillon met wortelgroenten)
Heldere Poolse kippenbouillon met wortelgroenten
Soupe à l’Oignon Gratinée (Franse uiensoep met Gruyère-toast)
Franse uiensoep met geroosterd stokbrood en Gruyère erbovenop
Sopa de Pollo con Fideos (Mexicaanse kippensoep met noedels)
Mexicaanse kippensoep met tomatenbouillon en fideo-noedels
Escabeche de Pollo (kip in azijnmarinade)
Kip die rust in een escabeche-marinade van azijn en olijfolie
Pulpo a la Gallega con Cachelos (Galicische octopus met aardappelen)
Galicische octopus op gekookte aardappels met gerookte paprikapoeder
Vegetarische zwartebonenburgers
Knapperig gebakken zwartebonenburgers in geroosterde broodjes
Rinderrouladen (Duitse runderroulades met mosterd en spek)
Runderroulades met mosterd, spek, augurken en jus
Lamsseekh kebabs met muntchutney
Gegrilde lamsseekh kebabs met muntchutney
Langzaam geroosterde prime rib met mierikswortelroom
Langzaam geroosterde rib roast met mierikswortelcrème
Erbsensuppe (Duitse spliterwtensoep met gerookt spek)
Duitse spliterwtensoep met gerookt spek, groenten en marjolein
Erbsensuppe mit Speck (spliterwtensoep met gerookt spek)
Dikke spliterwtensoep met gerookt spek en groenten
Erbsensuppe mit Würstchen (Duitse spliterwtensoep met rookworst)
Duitse spliterwtensoep met rookworst en wortelgroenten
Lichte erwt-hamsoep
Lichte spliterwtsoep met gerookte hamhock
Erwten-hamsoep
Dikke spliterwtensoep met ham en groenten
Lichte Nederlandse erwtensoep met rookworst (erwtensoep-stijl)
Lichte spliterwtensoep met groenten en rookworst
Misschien vind je dit ook lekker
Apfelstrudel (appelstrudel met kaneel, rozijnen en citroen)
Strudel van dun deeg met kaneelappels, rozijnen en citroen
Spaanse zalm met citroen en kruiden
In de pan gebakken zalm met citroen, kruiden, knoflook en paprikapoeder
Feestelijke Latijns-Amerikaanse tafel (feestelijke maaltijd om te delen)
Geroosterde kip met rijst, bonen, bakbanaan en salsa.
Sopa Castellana (Castiliaanse knoflook- en broodsoep met paprikapoeder)
Knoflook- en broodsoep met paprikapoeder en gepocheerde eieren
Ontbijtburrito uit de airfryer
Knapperige ontbijtburrito met ei, bacon, cheddar en salsa.
Lancashire Hotpot
Lams- en uienhotpot met knapperige plakjes aardappel bovenop
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
