Montadito de Lomo y Pimientos (sandwiches met varkenshaas en paprika)
Waarom dit recept goed werkt
- Snel te bereiden: Dunne varkenslapjes en een snelle roerbak van paprika en ui houden het hele broodje binnen een korte bereidingstijd.
- Eenvoudige, hartige smaakdiepte: Knoflook, olijfolie en gerookte paprikapoeder geven het varkensvlees en de groenten meer smaak zonder een lange marinade.
- Goede balans tussen brood en vulling: Knapperig witbrood neemt een beetje van de sappen op en blijft toch stevig en lekker chewy.
Haal het beste uit dit recept
Achtergrond en variaties
- Spaanse huiselijke aanpak: Montaditos zijn kleine belegde broodjes die vaak informeel worden geserveerd als tapas of snacks; in deze versie ligt de nadruk op varkenslende, paprika's en goed brood.
- Flexibele vulling: Lomo met paprika's is een vertrouwde combinatie, maar dezelfde vorm wordt vaak aangepast met andere vleessoorten, kazen of groenten.
Ingrediëntentips
- Gebruik gerookte paprikapoeder voor karakter: Gerookte paprikapoeder geeft het varkensvlees zijn kenmerkende hartige warmte; zoete paprikapoeder maakt het broodje zachter en minder rokerig.
- Kies brood met structuur: Een dikgesneden knapperig brood werkt beter dan heel zacht brood, omdat het het warme varkensvlees en de paprika's kan dragen zonder in te zakken.
- Snijd het varkensvlees gelijkmatig: Gelijkmatige plakken garen in hetzelfde tempo, waardoor het varkensvlees snel bruint zonder dat de randen uitdrogen.
Veelgemaakte fouten
- Het varkensvlees te lang garen: Varkenslende is mager, dus gaar het net tot het klaar is en laat het kort rusten voordat je het in het brood legt.
- De paprika's overhaasten: Houd de paprika's en uien op matig vuur zodat ze zacht worden en licht karamelliseren in plaats van aan te branden.
- Te vroeg samenstellen: Stel de montaditos vlak voor het serveren samen, zodat het brood smaak opneemt zonder zompig te worden.
Voorbereidingstips
- Bewaar de vulling apart: Bewaar het varkensvlees en het paprikamengsel in aparte luchtdichte bakjes en stel samen met vers brood samen wanneer je wilt serveren.
- Opwarmen in een pan: Verwarm het varkensvlees en de paprika's in een koekenpan op middelhoog vuur tot gloeiend heet, en voeg het brood pas op het einde toe.
- Het lekkerst vers samengesteld: Rooster of verwarm het brood kort voor het serveren om de korst te behouden en te voorkomen dat de sandwich zwaar wordt.
Benodigdheden
Ingrediënten
Instructies
- Snijd het varkensvlees in dunne lapjes, ongeveer 1 cm dik. Pel de knoflook en snijd hem in dunne plakjes. Breng het varkensvlees op smaak met de helft van het fijne zeezout en alle gerookte paprikapoeder.
- Verhit 1 el van de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de verse ui- en paprikamix toe met een snufje van het resterende zout en bak 8 tot 10 minuten, al roerend, tot zacht en licht gekaramelliseerd. Roer de knoflook er 30 seconden door en schep het mengsel dan op een bord.
- Voeg de resterende 2 el olijfolie toe aan de pan en zet het vuur op middelhoog. Schroei het varkensvlees 2 tot 3 minuten per kant, tot het bruin is en net gaar. Laat het varkensvlees 2 minuten rusten en snijd het zo nodig, zodat je makkelijker kunt laagjes maken.
- Verwarm het knapperige witte brood kort in de droge pan, 30 tot 60 seconden per kant. Leg het varkensvlees op het brood en schep de gebakken paprika en ui erover. Serveer meteen, zolang het warm is.
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.
Notities bij het recept
Tips
- Zorg dat de plakjes varkensvlees overal even dik zijn, zodat ze snel garen zonder uit te drogen.
- Als de pan er droog uitziet tijdens het bakken van de paprika, voeg dan een klein scheutje water toe en blijf roeren tot het verdampt en de groenten zacht zijn.
- Voor iedereen die zwanger is, ouder is of een verminderde weerstand heeft: bak het varkensvlees door en door gloeiend heet, zonder roze.
Alternatieven
- Vervang knapperig wit brood door briochebrood voor een zachtere, rijkere montadito.
- Vervang gerookte paprikapoeder door zoete paprikapoeder voor een mildere, minder rokerige smaak.
- Vervang olijfolie door vierge olijfolie voor een fruitigere afdronk.
Bewaren
- In de koelkast tot 2 dagen
- Bewaar het varkensvlees en het paprikamengsel apart in luchtdichte bakjes. Verwarm het varkensvlees en de paprika in een koekenpan op middelhoog vuur tot gloeiend heet en stel dan samen met vers brood.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.
Receptoverzicht
- Porties: 2 porties
- Totale tijd: 25min (25min actief)
- Moeilijkheid: Makkelijk
- Keuken: Spaans
-
Allergieën:
Gluten Tarwe
Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.
Toevoegen aan maaltijdplannerNog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
Knapperige kipsandwich uit de airfryer
Knapperige kip uit de airfryer op een broodje met sla.
Uruguayan Chivito (biefstuksandwich met ei en bacon)
Steak sandwich met spiegelei, bacon, tomaat en mayonaise
Arayes (gevulde gegrilde pita)
Gegrilde pita’s gevuld met gekruid lamsgehakt en ui
Montaditos de Jamón y Tomate (Geroosterde open broodjes met ham en tomaat)
Geroosterd stokbrood met tomaat, serranoham en olijfolie
Mozzarella in Carrozza (moderne lichte versie)
In de pan gebakken mozzarellasandwich door ei tot goudbruin
Bagel met gerookte zalm en roomkaas
Geroosterde bagel met gerookte zalm, roomkaas en kappertjes
Baja Fish Tacos (krokant gefrituurde vis in beslag met kool en limoen)
Krokante vistaco's in beslag met kool, limoen en zure room
Latijns-Amerikaanse quinoa power bowl met zwarte bonen en zoete aardappel
Quinoabowl met zwarte bonen, zoete aardappel en avocado
Tacos de Rajas con Crema (taco’s met poblanopeper)
Maïstortilla’s gevuld met poblano-rajas, crema en gesmolten kaas
Bifanas (Portugees gemarineerd varkenssandwich)
Portugees varkensbroodje met knoflook, wijn en paprikapoeder
Moderne sesamnoedelkom met pindakaas- en tahindressing
Sesamnoedels met pindakaas-tahindressing en knapperige groente
Poké bowl met sushirijst
Poké bowl met sushirijst, zalm, avocado en komkommer.
Lomo Adobado (gemarineerde varkenslende uit de oven)
Gemarineerde varkenslende uit de oven met gerookte paprikapoeder en knoflook
Montaditos de Lomo con Pimientos (Mini-sandwiches met varkensvlees en paprika)
Warme mini-sandwiches met aangebraden varkenshaas en gebakken paprika
Knapperige ovengebakken kippendijen met citroen en kruiden
Knapperige kippendijen uit de oven met citroen, knoflook en kruiden
Aubergine uit de airfryer
Aubergine uit de airfryer met gerookte paprikapoeder, knoflook en citroen.
Gazpacho (koude tomatensoep)
Gekoelde gazpacho met tomaten, komkommer en rode paprika
Salmorejo (dikke tomaten-broodsoep)
Dikke gekoelde tomaten-broodsoep met ei en ham erop
Misschien vind je dit ook lekker
Romige moderne barszcz (Poolse bietensoep)
Gladde bietensoep, afgemaakt met zure room
Sangría (Spaanse fruitwijnpunch)
Gekoelde sangría met rode wijn, brandy, citrus en perzik
Bouillabaisse (visstoofpot uit Marseille)
Visstoof uit Marseille met saffraan, venkel en knoflookrouille
Mustikkapiirakka (Finse bosbessentaart met zure roomvulling)
Finse bosbessentaart met zure roomvulling
Light Bigos Bowl (moderne jagersstoof)
Lichte bigosstoof met varkensvlees, zuurkool en pruimen
Veggie quinoa power bowl met zoete aardappel en zwarte bonen
Quinoabowl met zoete aardappel, broccoli, zwarte bonen en avocado
Maak dit recept de volgende keer makkelijker
AdvertentieDeze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.
Misen koksmes 8 inch
- AUS-10-staal
- Goed uitgebalanceerd ontwerp
- Minder traditioneel gevoel in de hand
Dubbelzijdige snijplank van titanium en PP
- Afzonderlijke oppervlakken voor vlees en groente of fruit
- Neemt geuren en vlekken minder snel op
- Belast snijranden van messen meer dan hout of kunststof
WÜSTHOF Classic koksmes 8 inch
- Uitstekende afwerking
- Blijft betrouwbaar scherp
- Prijzig
OXO Good Grips snijplankenset, 2-delig
- Twee praktische formaten met snijvlakken aan beide zijden
- Geschikt voor de vaatwasser en eenvoudig schoon te maken
- Op de kunststof oppervlakken ontstaan na verloop van tijd messporen
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
