Arroz con Pollo (riso e pollo in stile cubano)

L’arroz con pollo unisce pollo e riso nella stessa pentola, un formato amato in tutta la cucina latinoamericana per la sua praticità e il suo sapore intenso e sapido. In questa versione in stile cubano, le cosce con osso rosolate sobbollono su riso a chicco lungo con cipolla, peperone rosso, aglio, pomodori, cumino e alloro, così i chicchi assorbono il brodo aromatizzato mentre il pollo diventa tenero e succoso. Una spruzzata finale di lime e coriandolo fresco alleggerisce la base ricca e terrosa, rendendolo una cena completa e sostanziosa senza bisogno di molto altro accanto.
Ricetta del team editoriale di JustRecipes
Contenuto verificato: Agosto 2026 Come nascono le nostre ricette
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Stile di cucina Cucina casalinga latinoamericana in stile cubano
Metodo di preparazione Cottura in un’unica pentola • Adatta al meal prep • Adatto al congelatore
Tempo richiesto Meno di 1 ora

Perché questa ricetta funziona

  • Profondità da piatto unico: Rosolare il pollo, ammorbidire le verdure e far sobbollire il riso nella stessa pentola sviluppa sapore senza usare altre pentole.
  • Base saporita a strati: Cipolla, peperone, aglio, cumino, pomodori e alloro insaporiscono il brodo, così il riso assorbe sapore mentre cuoce.
  • Pollo tenero, riso soffice: Le cosce con osso restano umide durante la cottura a fuoco lento, mentre il riso cuoce delicatamente intorno.

Come ottenere il meglio da questa ricetta

Note sui tempi

  • Riposa prima di sgranare: Lasciare la pentola coperta fuori dal fuoco per qualche minuto aiuta il riso a finire di cuocere al vapore e mantiene i chicchi separati.
  • Cottura quasi tutta senza interventi: Il lavoro attivo sta nel rosolare il pollo e costruire la base; la cottura a fuoco lento con coperchio fa gran parte del lavoro.

Consigli sulla consistenza

  • Per un riso più soffice: Mantieni il bollore basso e costante, poi sgrana intorno al pollo invece di mescolare energicamente.
  • Evita il riso troppo umido: Aggiungi altro brodo solo se la pentola sembra asciutta prima che il riso sia tenero; troppo liquido può rendere i chicchi pesanti.

Consigli per preparare in anticipo

  • Ideale per le porzioni: Fai raffreddare rapidamente, porziona in contenitori sigillati e conserva in frigorifero fino a 3 giorni.
  • Riscalda delicatamente: Aggiungi un goccio di brodo e riscalda coperto a fuoco basso, oppure scalda in forno a 180°C (355°F) finché non è ben caldo in ogni parte.
  • Adatto al congelatore: Congela in porzioni per un massimo di 2 mesi, poi scongela in frigorifero per una notte prima di riscaldare.

Note sugli ingredienti

  • Il miglior taglio di pollo: Le cosce con osso e pelle sono adatte a questo stile perché restano tenere durante la cottura a fuoco lento e aggiungono ricchezza al riso.
  • Usare il petto di pollo: Il petto di pollo cuoce più in fretta delle cosce, quindi aggiungilo più tardi durante la cottura a fuoco lento per aiutare a prevenire che si asciughi.

Attrezzatura necessaria

Cocotte in ghisa Coltello da chef Cucchiaini dosatori Cucchiaio di legno Misurini Tagliere
Ingredienti
Istruzioni
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  1. Tampona il pollo per asciugarlo, poi condiscilo su tutti i lati con il sale marino fino e il pepe nero. Scalda l’olio d’oliva in una casseruola di ghisa a fuoco medio-alto.
  2. Rosola le cosce di pollo dal lato della pelle finché sono ben dorate, poi girale e rosola l’altro lato. Trasferisci su un piatto; il pollo finirà di cuocere più tardi.
  3. Abbassa il fuoco a medio e aggiungi la cipolla e il peperone rosso. Cuoci, mescolando, finché sono morbidi e leggermente dorati.
  4. Unisci l’aglio e il cumino in polvere e cuoci finché sprigionano profumo. Aggiungi il riso e mescola bene, così i chicchi si ricoprono dell’olio insaporito.
  5. Unisci i pomodori in scatola e versa il brodo di pollo, poi aggiungi le foglie di alloro. Porta a un leggero bollore, raschiando eventuali residui rosolati dal fondo della pentola.
  6. Rimetti le cosce di pollo nel riso, con la pelle rivolta verso l’alto, insieme a eventuali succhi di riposo. Copri e fai sobbollire a fuoco basso finché il riso è tenero e il pollo è cotto.
  7. Spegni il fuoco e lascia coperto per 5 minuti, poi togli il coperchio e sgrana il riso intorno al pollo. Spremi sopra il lime e distribuisci il coriandolo fresco per servire.

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Note della ricetta

Consigli

  • Mantieni il sobbollire molto dolce, così il riso cuoce in modo uniforme senza attaccarsi; se sembra asciutto prima che il riso sia tenero, aggiungi un piccolo goccio di brodo di pollo e continua la cottura.
  • Per la consistenza migliore, lascia riposare la pentola fuori dal fuoco prima di sgranare, così il riso finisce di cuocere a vapore e i chicchi restano soffici.
  • Sicurezza alimentare: assicurati che il pollo sia bollente in ogni punto prima di servire.

Sostituzioni

  • Sostituisci le cosce di pollo con fettine di petto di pollo per una versione più magra; rimettili nella pentola per gli ultimi 12-15 minuti così restano succosi.
  • Sostituisci il riso bianco a chicco lungo con riso basmati per un finale più profumato; mantieni lo stesso brodo e inizia a controllare la cottura 5 minuti prima.
  • Sostituisci il coriandolo fresco con prezzemolo fresco a foglia piatta per una guarnizione erbacea più delicata.

Conservazione

  • Refrigerare fino a 3 giorni
  • Raffredda rapidamente, poi conserva in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 3 giorni. Riscalda con un goccio di brodo di pollo in un pentolino coperto a fuoco basso, oppure in forno a 180°C (355°F) finché ben caldo. Congela in porzioni per un massimo di 2 mesi e scongela in frigorifero per una notte prima di riscaldare.

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Arroz con Pollo (riso e pollo in stile cubano)
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Panoramica della ricetta

  • Porzioni: 4 porzioni
  • Tempo totale: 1h (20min attivo)
  • Difficoltà: Facile
  • Cucina: Latinoamericana
Adatta ai principianti Tutto in una pentola Adatto al congelatore Adatto ai bambini
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