Friet met kaas en uienjus
Waarom dit recept goed werkt
- Dubbelgebakken friet: Door de aardappelen eerst te blancheren garen ze vanbinnen, terwijl de hetere tweede bakbeurt de friet een knapperige, goudbruine buitenkant geeft.
- Volle hartige jus: Zacht gestoofde uien, runderbouillon, worcestersaus en boter zorgen voor een glanzende jus met zoetheid, diepte en umami.
- Warme, smeuïge afwerking: Door de jus over versgebakken friet te gieten, wordt de cheddar zacht in de aardappelen zonder dat je een aparte kaassaus nodig hebt.
Haal het beste uit dit recept
Textuurtips
- Voor knapperigere friet: Dep de afgespoelde aardappelen heel goed droog voor je gaat frituren, want overtollig vocht aan de buitenkant maakt krokant worden lastiger en kan spatten veroorzaken.
- Serveer meteen: Voeg de kaas en jus vlak voor het serveren toe, zodat de friet wat knapperige randjes houdt terwijl de topping smelt.
Veelgemaakte fouten
- Let op de olietemperatuur: Houd de eerste frituurbeurt op 140°C (285°F) en de tweede op 180°C (355°F); olie die te koel is kan de friet vet maken.
- Bouw de jus geleidelijk op: Klop de bouillon geleidelijk door de bloem en uien om de jus glad te houden en klontjes te voorkomen.
Ingrediëntentips
- Kies kruimige aardappelen: Russet-aardappelen zijn een goede keuze, omdat hun zetmeelrijke structuur na het frituren een luchtig midden geeft.
- Gebruik gerijpte cheddar: Een gerijpte cheddar geeft een scherpere smaak, die goed opweegt tegen de rijke uienjus.
Voorbereidingstips
- Bewaar apart: Bewaar overgebleven friet en jus in aparte bakjes, zodat de friet de saus niet opneemt in de koelkast.
- Opwarmen voor betere textuur: Verwarm de jus zachtjes in een steelpan en warm de friet daarna op in een hete oven op 220°C (430°F) voordat je kaas en jus toevoegt.
Benodigdheden
Ingrediënten
Instructies
- Schil de aardappelen en snijd ze in dikke frieten, ongeveer 1.5 cm breed. Spoel goed af onder koud water, laat uitlekken en dep heel goed droog. Verhit de zonnebloemolie in een grote pan tot 140°C (285°F).
- Frituur de frieten in porties 6 tot 8 minuten tot ze bleek zijn en net gaar, schep ze er dan uit en laat uitlekken in een vergiet. Ga door tot alle frieten zijn voorgebakken. Laat ze 10 minuten afkoelen terwijl je met de jus begint.
- Pel de ui en snijd hem in dunne plakjes. Smelt de boter in een steelpan op middelhoog vuur, voeg de ui en een snufje van het zout toe en bak 10 tot 12 minuten tot zacht en licht goudkleurig. Roer vaak zodat het zoet wordt zonder aan te bakken.
- Roer de bloem door de uien en bak 1 minuut. Klop geleidelijk de runderbouillon erdoor tot glad, voeg dan de Worcestersaus toe en breng aan de kook tot een zachte pruttel. Kook 6 tot 8 minuten tot glanzend en dik genoeg om de achterkant van een lepel te bedekken, breng dan op smaak met het resterende zout en de zwarte peper.
- Verhoog de olietemperatuur tot 180°C (355°F). Frituur de frieten in porties 4 tot 6 minuten tot donker goudkleurig en knapperig, en laat dan goed uitlekken. Proef en voeg eventueel nog wat zout toe.
- Rasp de cheddarkaas. Schep de hete frieten op een voorverwarmde serveerschaal en strooi de kaas erover. Giet de hete uienjus erover en serveer meteen terwijl de kaas zacht wordt en begint te smelten.
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.
Notities bij het recept
Tips
- Door de aardappelen vóór het frituren goed te drogen, spat het minder en worden de frieten krokanter.
- Houd de jus zachtjes tegen de kook aan en klop terwijl je de bouillon toevoegt om klontjes te voorkomen.
- Voor het beste smelten rasp je de Cheddar fijn en giet je de jus er meteen over, zodat de warmte de kaas zacht maakt.
Alternatieven
- Vervang zonnebloemolie door plantaardige olie om te frituren.
- Vervang cheddar door gruyère voor een nootachtigere afwerking.
- Vervang Worcestersaus door sojasaus voor een vergelijkbare hartige diepte.
Bewaren
- In de koelkast tot 2 dagen
- Bewaar friet en jus apart in de koelkast. Verwarm de jus opnieuw in een steelpan op laag vuur tot gloeiend heet en voeg een scheutje runderbouillon toe als hij is ingedikt; verwarm de friet in een hete oven op 220°C (430°F) gedurende 8 tot 12 minuten, en beleg vlak voor het serveren met Cheddar en hete jus.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.
Receptoverzicht
- Porties: 4 porties
- Totale tijd: 50min (30min actief)
- Moeilijkheid: Makkelijk
- Keuken: Brits
-
Allergieën:
Gluten Melk Tarwe
Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.
Toevoegen aan maaltijdplannerNog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
Vlaamse Asperges (Vlaamse witte asperges met boter en eieren)
Witte asperges met gesmolten boter, gehakte eieren en peterselie
Bacon uit de airfryer
Knapperige bacon snel in één laag uit de airfryer.
Airfryerfriet
Krokante airfryerfriet met luchtige binnenkant.
Kopytka (Poolse aardappelknödels) met gebruinde boter
Poolse aardappelknödels omgeschept met gebruinde boter en peterselie
Sigeumchi Namul (Koreaans gekruid spinaziebijgerecht)
Geblancheerde spinazie omgeschept met sesamolie, knoflook en sojasaus
Airfryer krokante krieltjes
Knapperige airfryer-krieltjes met knoflook en rozemarijn.
Kartoffelsalat (Duitse aardappelsalade met mosterddressing)
Duitse aardappelsalade met azijn, mosterd en peterselie
Cornbread met honingboter
Goudgeel cornbread warm geserveerd met opgeklopte honingboter
Witte asperges met hazelnootboter
Witte asperges met gebruinde hazelnootboter en citroen
Marokkaanse bietensalade met komijn, citroen en olijfolie
Bietensalade met citroen, komijn en verse peterselie
Pieczone Buraki z Fetą (geroosterde biet met feta en walnoten)
Geroosterde biet met feta, walnoten en mieriksworteldressing
Aardappelpuree met boter, melk en zure room
Romige aardappelpuree met boter, melk en zure room
Zwiebelrostbraten (rundersteak met gebakken uien)
Biefstuk met knapperige gebakken uien en eenvoudige runderjus
Zwiebelrostbraten (in de pan gebakken biefstuk met krokante uien)
Gebakken biefstuk met krokante uien en jus uit de pan
Bangers and Mash
Varkensworstjes op romige puree met uienjus
Lancashire Hotpot
Lams- en uienhotpot met knapperige plakjes aardappel bovenop
Sudderlappen met Jus (Nederlands langzaam gegaard rundvlees met jus)
Nederlands stoofvlees met glanzende jus
Badischer Zwiebelrostbraten (Baden-stijl rundersteaks met uienjus)
In de pan dichtgeschroeide rundersteaks met rijke uienjus
Misschien vind je dit ook lekker
Granaatappel-munt spritzer (Marokkaanse stijl)
Granaatappel-spritzer met munt, limoen, honing en bruiswater
Vietnamese springrollbowl (vermicelli met garnalen en nuoc cham)
Vermicellibowl met garnalen, kruiden en nuoc cham-dressing
Vietnamese vermicelli-noedelsaladbowl met garnalen
Vermicelli-noedelsalade met garnalen, kruiden, pinda’s en nước chấm
Kongguksu (koude sojamelknoedels)
Koude noedels in romige sojamelk-bouillon met komkommer
Asado Mixto (gemengde grill met chimichurri, paprika en ui)
Gemengde grill van rund, varken en kip met chimichurri
Moderne lichte bananen-tiramisù
Lichte bananen-tiramisù met savoiardi in espresso en cacao
Maak dit recept de volgende keer makkelijker
AdvertentieDeze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.
WMF Mini steelpan 16 cm met deksel
- Hoogwaardig roestvrij staal
- Gelijkmatige warmteverdeling
- Hogere prijsklasse
T-fal Specialty antiaanbaksteelpan 3 quart met glazen deksel
- Eten laat gemakkelijk los
- Geschikt voor de vaatwasser
- Niet geschikt voor inductie
All-Clad Tri-Ply steelpan van roestvrij staal
- Uitstekende temperatuurbeheersing
- Hoogwaardige afwerking
- Prijzig
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
