Bakewell Tart
Dlaczego ten przepis się udaje
- Wyraźne warstwy: Kruche ciasto, warstwa dżemu i miękkie frangipane migdałowe nadają każdemu kawałkowi wyraźną strukturę i kontrast.
- Zrównoważona słodycz: Dżem malinowy dodaje owocowości i delikatnej kwasowości na tle słodkiego lukru i bogatego migdałowego nadzienia.
- Klasyczna struktura wypieku: Podpieczenie ciasta przed dodaniem nadzienia pomaga utrzymać spód jędrny pod dżemem i frangipane.
Jak najlepiej wykorzystać ten przepis
Wskazówki dotyczące czasu
- Schłodź ciasto: Schłodzenie ciasta i wyłożonej formy do tarty pomaga zachować kształt i ogranicza kurczenie podczas pieczenia.
- Ostudź przed lukrowaniem: Pozwól tarcie całkowicie ostygnąć przed dodaniem lukru, inaczej polewa może się rozrzedzić i spływać nierównomiernie.
- Najlepsza tekstura do podania: Podawaj w temperaturze pokojowej, aby ciasto było chrupiące, a migdałowe nadzienie miało bardziej miękką, bardziej aromatyczną teksturę.
Wskazówki dotyczące tekstury
- Dla bardziej chrupiącego spodu: Podpiecz spód tarty, aż będzie wyglądał na suchy i tylko lekko się zrumieni, zanim rozsmarujesz dżem.
- Uniknij suchego nadzienia: Piecz tylko do momentu, aż frangipane się zetnie i patyczek wyjdzie czysty; jeśli wierzch zbyt szybko się rumieni, pomoże luźne przykrycie folią.
- Równiejsze kawałki: Pozwól tarcie i lukrowi całkowicie stężeć przed krojeniem, aby uzyskać czyste warstwy i bardziej schludne wykończenie.
Uwagi o składnikach
- Wybór dżemu: Dżem malinowy daje znajomy ostry, słodko-kwaśny kontrast, a dżem morelowy sprawia, że nadzienie jest łagodniejsze i nieco delikatniejsze.
- Migdałowy smak: Ekstrakt migdałowy wzmacnia smak frangipane, więc używaj go ostrożnie; wanilia daje łagodniejszą alternatywę.
- Zimne masło do ciasta: Trzymaj masło do ciasta na zimno, aby łatwo rozcierało się z mąką i pomagało uzyskać bardziej kruche, chrupiące ciasto.
Wskazówki do przygotowania wcześniej
- Przygotuj wcześniej: Tartę można upiec wcześniej i przechowywać w szczelnym pojemniku, co przydaje się na przyjęcia lub podwieczorek.
- Mrożenie: Dobrze owiń ostudzoną tartę przed zamrożeniem, a potem rozmrażaj przez noc w lodówce, aby uzyskać najlepszą teksturę.
- Przed podaniem: Jeśli tarta była schłodzona, przed krojeniem doprowadź ją do temperatury pokojowej, aby ciasto i frangipane były w najlepszej formie.
Potrzebny sprzęt
Składniki
Ciasto
Nadzienie i wierzch
Instrukcje
- Wsyp mąkę pszenną i cukier puder do miski, następnie rozetrzyj zimne niesolone masło, aż całość będzie wyglądać jak drobna bułka tarta. Roztrzep 1 jajko i wmieszaj tylko do połączenia ciasta, dodając odrobinę wody tylko wtedy, gdy wydaje się suche. Uformuj dysk i schładzaj przez 30 minut.
- Rozgrzej piekarnik do 180°C (355°F). Rozwałkuj ciasto na lekko oprószonej mąką powierzchni i wyłóż nim formę do tarty o średnicy 23 cm, dokładnie dociskając w rogach. Schłódź przez 10 minut, podczas gdy piekarnik kończy się nagrzewać.
- Nakłuj spód widelcem w wielu miejscach, a następnie piecz przez 15 minut, aż ciasto będzie wyglądać na suche i zacznie się lekko rumienić. Jeśli spód się wybrzuszy, delikatnie dociśnij go tyłem łyżki. Zostaw spód do ostudzenia na 5 minut.
- Rozsmaruj równomiernie dżem malinowy na ciepłym spodzie. W misce utrzyj miękkie masło niesolone z drobnym cukrem do wypieków na jasną, kremową masę. Wbij pozostałe 2 jajka, po jednym, a następnie wmieszaj ekstrakt migdałowy.
- Dodaj mielone migdały i pozostałą mąkę pszenną, mieszając do uzyskania gęstej masy frangipane. Wyłóż ją łyżką na dżem i wyrównaj wierzch. Posyp płatkami migdałów.
- Piecz przez 30 do 35 minut, aż frangipane się zetnie, będzie złociste, a patyczek wbity w środek wyjdzie czysty. Jeśli wierzch rumieni się zbyt szybko, luźno przykryj folią na ostatnie 10 minut. Ostudź całkowicie w formie.
- Przesiej pozostały cukier puder do miski i dodawaj gorącą wodę po trochu, mieszając, aż uzyskasz gęsty, lejący lukier. Nałóż lukier łyżką na ostudzoną tartę i delikatnie przesuń go ku brzegom, aby uzyskać klasyczne wykończenie. Zostaw do zastygnięcia przed krojeniem.
Notatki do przepisu
Wskazówki
- Aby spód był kruchy, upewnij się, że wygląda na suchy i lekko zrumieniony przed dodaniem dżemu i frangipane.
- Jeśli w kuchni jest ciepło, schłódź wyłożoną formę do tarty przez dodatkowe 10 minut przed pieczeniem, aby ograniczyć kurczenie.
- Jeśli podajesz osobom z grup wrażliwych, użyj jajek ze znakiem British Lion lub równoważnym standardem bezpieczeństwa żywności.
Zamienniki
- Zamiast dżemu malinowego użyj dżemu morelowego, aby uzyskać łagodniejszą, bardziej tradycyjną słodycz.
- Zamiast ekstraktu migdałowego użyj ekstraktu waniliowego, aby uzyskać delikatniejszy smak, który nadal pasuje do migdałów.
- Zamiast mąki pszennej w frangipane użyj mąki ryżowej, aby uzyskać nieco lżejszą strukturę.
Przechowywanie
- Przechowuj w lodówce do 3 dni
- Przechowuj w szczelnym pojemniku. Dla najlepszej struktury doprowadź do temperatury pokojowej przed podaniem; jeśli mrozisz, dobrze owiń i rozmrażaj przez noc w lodówce.
Oceny i recenzje
Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.
Wypróbowałeś ten przepis?
Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.
Pozostań zainspirowany
Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.
Przegląd przepisu
- Porcje: 8 porcje
- Ilość: tarta (23 cm)
- Czas całkowity: 1g 55min (45min aktywny)
- Poziom trudności: Średnie
- Kuchnia: Brytyjska
-
Alergeny:
Gluten Jaja Mleko Orzechy Pszenica
Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.
Dodaj do planu posiłkówPotrzebny sprzęt
Zostały Ci składniki?
Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.
Znajdź przepisy z tymi składnikami →
Tarte au Riz (belgijska tarta z ryżem na mleku)
Belgijska tarta z ryżem na mleku w kruchym spodzie
Mazurek (polski wielkanocny mazurek z kruchego ciasta)
Polski mazurek z kruchego ciasta z karmelem i prażonymi migdałami
Tarta de Manzana Española (hiszpańska tarta jabłkowa)
Hiszpańska tarta jabłkowa z kremem i glazurą morelową
Tarta ratatouille z kozim serem
Tarta z ciasta francuskiego z warzywami ratatouille i kozim serem
Zwiebelkuchen (niemiecka tarta cebulowa z boczkiem)
Niemiecka drożdżowa tarta cebulowa z boczkiem i crème fraîche
Tarte Normande aux Pommes (francuska tarta jabłkowa)
Francuska tarta jabłkowa z kruchym ciastem i kremem śmietankowym
Speculaasjes (holenderskie korzenne ciasteczka)
Chrupiące holenderskie korzenne ciasteczka z cynamonem i przyprawą korzenną
Tarte Tatin (karmelizowana tarta jabłkowa)
Odwrócona karmelizowana tarta jabłkowa z ciastem francuskim
Klasyczna szarlotka na kruchym cieście
Szarlotka z kruchego ciasta z cynamonem i cytryną
Mazurek (polski wielkanocny mazurek z kruchego ciasta)
Polski mazurek z kruchego ciasta z karmelem i prażonymi migdałami
Rosquillas (hiszpańskie pączki z cytryną i anyżem)
Hiszpańskie pączki w obręczy z cytryną i anyżem, w cukrze
Vasilopita (greckie ciasto noworoczne)
Maślane greckie ciasto z pomarańczą i wanilią
Amandelkrans (migdałowy wieniec z ciasta)
Maślany wieniec migdałowy z płatkami migdałów i lukrem
Gevulde Koek (holenderskie ciastko z nadzieniem migdałowym)
Maślane holenderskie ciastka z grubym nadzieniem z masy migdałowej
Sbrisolona (kruchy migdałowy placek z Mantui)
Kruche mantuańskie ciasto migdałowe, pieczone na złoto i łamane na kawałki
Gâteau Agneau de Pâques (belgijska wielkanocna babka biszkoptowa w kształcie baranka)
Belgijski wielkanocny biszkopt wykończony cukrem pudrem
Toucinho do Céu (portugalskie ciasto migdałowe)
Zwarte portugalskie ciasto migdałowe wykończone cukrem pudrem
Bezglutenowa torta di mandorle (włoskie ciasto migdałowe)
Bezglutenowe ciasto migdałowe ze skórką cytrynową i cukrem pudrem
Może Ci się spodobać
Zapiekanka z dziczyzny z czerwonym winem i jałowcem
Gulasz z dziczyzny z czerwonym winem, jałowcem, marchewką i grzybami
Szybki marokański gulasz warzywny w stylu tadżinu
Gulasz warzywny w stylu tadżinu z ciecierzycą, pomidorami, marchewką i morelami
Tacos de Carnitas con Salsa Verde (tacos z carnitas z wieprzowiny)
Tacos z carnitas z wieprzowiny z salsą verde z tomatillo
Makaron długowieczności (chiński smażony makaron pszenny z krewetkami i warzywami)
Makaron długowieczności smażony z krewetkami, shiitake i warzywami
Galbijjim (koreańskie duszone żeberka wołowe z marchewką i ziemniakami)
Koreańskie duszone żeberka wołowe z ziemniakami i marchewką
Steak au Poivre (stek w pieprzowej skorupce z kremowym sosem z brandy)
Stek w pieprzu z sosem z patelni z brandy i śmietany
Ułatw sobie ten przepis następnym razem
ReklamaTe narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.
Miski kuchenne ze stali nierdzewnej KitchenAid
- Antypoślizgowa podstawa
- Stal nierdzewna
- Nie nadaje się do kuchenki mikrofalowej
Szklane miski kuchenne Pyrex z pokrywkami
- Nadaje się do kuchenki mikrofalowej
- Pokrywki bez BPA
- Szkło jest cięższe
Zestaw misek kuchennych ze stali nierdzewnej OXO Good Grips
- Antypoślizgowa podstawa
- Wygodny uchwyt
- Wyższa cena
Lubisz gotować z JustRecipes?
Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.
Dodaj JustRecipes do GoogleKażdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.
